總則:在公司及餐飲部的領導下,根據(jù)本餐廳的經營、工作范圍,全面負責餐廳的日常管理工作,全權安排本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守執(zhí)行公司有關規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項規(guī)章制度。

1、協(xié)助餐廳主任制定和實施工作標準、服務程序,協(xié)助大堂副理督導員工嚴格履行崗位職責。

2、根據(jù)營業(yè)情況,給本班組服務員分配工作任務,檢查本班組的服務工作,保證提供優(yōu)質服務。

3、隨時注意餐廳動態(tài),進行現(xiàn)場指揮,如有重要客人須親自服務,以確保服務的高水準。

4、與師生和廚房保持良好的工作關系,及時向餐廳主任和廚師反饋師生對食品、服務的意見和建議,不斷提高餐飲產品質量和服務質量。

5、妥善處理餐廳服務工作中發(fā)生的問題和師生的投訴,并及時向餐廳主任和大堂副理匯報。

6、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,確保達到規(guī)定標準。

7、協(xié)助餐廳主任做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作,不斷提高服務員服務技能。

8、完成餐廳主任交給的其他工作。

篇2:大學餐廳服務領班工作規(guī)程標準

大學餐廳服務領班工作規(guī)程和標準

一、工作程序

1、早餐前:檢查員工儀容儀表及個人衛(wèi)生,安排員工搞好餐廳衛(wèi)生,并檢查員工工作的落實情況;

2、在工作中具體實施工作標準,監(jiān)督服務程序;

3、與廚房及時溝通營業(yè)情況,督導本班組服務質量;

4、注意現(xiàn)場指揮,如有重要客人親自服務,以確保服務高水準,并及時向大堂副理或主任反饋情況;

5、現(xiàn)場解決師生的意見與建議,遇到問題時及時向大堂副理反饋;

6、經常檢查食物衛(wèi)生、服務質量,及時向廚房反饋;

7、做好對員工的日常管理與培訓、考核工作,以不斷提高服務員素質和服務質量;

8、完成餐廳主任與大堂副理布置的日常工作;

9、召集服務員認真做好當日總結,初步安排第二天工作;

10、以書面形式將總結交與大堂副理。

二、工作標準

1、上崗時衣著整潔大方,無散發(fā)、長發(fā),不留長指甲,不化濃妝,不戴首飾;

2、餐廳衛(wèi)生情況良好,桌椅無油漬、灰塵,墻角無蜘蛛網(wǎng);

3、檢查員工精神狀態(tài)是否良好,如有可能影響服務質量,立即撤換;

4、對于師生投訴,應立即給予合理解釋,不得推脫搪塞,遇不能解決的問題立即通知大堂副理或請客人到大堂副理辦公室協(xié)商;要及時反饋收集到的信息;

5、發(fā)現(xiàn)變質食物立即撤換,并及時與廚房協(xié)商,確保所售食物色、香、味俱全。

篇3:大學餐飲部服務領班職責

大學餐飲部服務領班崗位職責

總則:在公司及餐飲部的領導下,根據(jù)本餐廳的經營、工作范圍,全面負責餐廳的日常管理工作,全權安排本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守執(zhí)行公司有關規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項規(guī)章制度。

1、協(xié)助餐廳主任制定和實施工作標準、服務程序,協(xié)助大堂副理督導員工嚴格履行崗位職責。

2、根據(jù)營業(yè)情況,給本班組服務員分配工作任務,檢查本班組的服務工作,保證提供優(yōu)質服務。

3、隨時注意餐廳動態(tài),進行現(xiàn)場指揮,如有重要客人須親自服務,以確保服務的高水準。

4、與師生和廚房保持良好的工作關系,及時向餐廳主任和廚師反饋師生對食品、服務的意見和建議,不斷提高餐飲產品質量和服務質量。

5、妥善處理餐廳服務工作中發(fā)生的問題和師生的投訴,并及時向餐廳主任和大堂副理匯報。

6、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,確保達到規(guī)定標準。

7、協(xié)助餐廳主任做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作,不斷提高服務員服務技能。

8、完成餐廳主任交給的其他工作。