餐飲部服務員崗位職責

1嚴格遵守店內的各項規章制度,上崗前檢查自己的儀容儀表

2熱愛本職工作,認真完成職責范圍內的各項工作

3清理本區域內的環境衛生,并對客用做好消毒工作,發現在破損及時上報并填寫報損單

4做好每日開餐前的準備工作,做好擺臺工作及備品補充工作(器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作)

5各區域的物品擺放根據區域劃分,要求規范統一

自助餐

1接待來客,并報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作

2為客人做好取食、傳遞工作,并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作

3時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作,提醒客人少量多次避免浪費

4注意菜肴的質量,一旦發現不衛生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換,處理結果及時上報

5做好巡視工作,及時為客人提供服務(送上紙巾、湯匙)。發現問題及時上報

6做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間(洗餐具處)為迎接下一批客人做準備

7認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發生,看管好本區域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發生

中餐廳

1接待來客,并報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作

2熟悉大廳、包間最多可容納的客人數

3了解來客人數合理安排餐桌,并詢問客人的手牌號或房號

4負責對包間或大廳的客人酒水及菜品(特色菜品)的推銷工作,并及時傳遞消費單據

5注意菜肴的質量,一旦發現不衛生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換,處理結果及時上報

6注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報

7做好客人的迎送工作,為客人指引方向做好其它項目的推銷工作

8認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發生,看管好本區域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發生。并寫好每日用餐流量表(記在交接本處)

傳菜員

1做好開餐前的準備工作,上菜前洗手

2上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足

3接單后每一時間給后廚,當菜品做出時應記菜名及臺號(包間號)

4撤餐時應協助餐廳服務員做好收臺工作,確保餐臺(包間)內無殘留食物。

篇2:餐飲部傳菜員服務員職位描述

酒店餐飲部傳菜員、服務員職位描述:

要求:服務員:

1.按照領班安排負責餐廳的衛生;

2.負責餐廳餐前準備、餐中服務、餐后收尾及衛生工作;

3.熱情有禮的為就餐客人提供周到細致的服務;

傳菜員

1、負責餐廳的傳菜工作;

2、負責為就餐客人提供禮貌周到的服務;

3、服從管理層的其他工作安排。

任職資格:

1、30歲以下,男女不限,五官端正,普通話流利;

2、身體健康,反應靈敏,速度快;

3、踏實肯干,做事認真負責;

4、服從領導管理,為人友好和善。

篇3:大酒店餐飲部服務員職責

大酒店餐飲部服務員崗位職責

(1)在領班的帶領下,按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備,餐中服務和餐后收市工作。

(2)正確擺臺,確保所有餐具、器皿清潔、光亮,無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口巾布干凈、挺括、無破損、無污漬。

(3)了解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施。靈活機動地向客人推銷。

(4)了解預定情況,提前做好接待準備工作,確保為客人提供準確周到的服務。

(5)熟練掌握服務員流程及質量標準,并積極參與各項培訓,提高自身綜合素質。

(6)負責本區域或臺位的服務用品及設施設備的使用,保養工作,需維修事項,按報修程序報工程部處理。

(7)積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見或建議并及時向領班、主管或經理報告。