酒店后勤領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、根據(jù)酒店實(shí)際和員工需求,制訂和公布每周、每日食譜并于前一天下午17:00左右向采購(gòu)部上報(bào)原料、調(diào)料申購(gòu)清單。

2、排班合理明確,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)填寫(xiě)考勤和工作日志,每月5日前將考勤記錄和后勤工作總結(jié)上交人資質(zhì)檢部。

3、巡查操作、開(kāi)餐準(zhǔn)備工作,做到人、材、物到位,內(nèi)外安全衛(wèi)生。

4、監(jiān)督、執(zhí)行一系列宿舍、食堂管理制度,保證達(dá)到《質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)》。

5、協(xié)調(diào)廚師、雜工的工作,保證及時(shí)解決水、電、氣等問(wèn)題。

6、嚴(yán)格按開(kāi)餐秩序和時(shí)間供應(yīng)伙食,不出現(xiàn)飯冷菜涼和混亂低質(zhì)的局面。

7、同各部門(mén)員工協(xié)調(diào)和溝通,改進(jìn)工作做風(fēng)和提高服務(wù)質(zhì)量。

8、每周日上午八點(diǎn)半開(kāi)會(huì)總結(jié),及時(shí)將后勤狀況和成本開(kāi)支匯報(bào)給財(cái)務(wù)部和人資質(zhì)檢部。

9、每月30號(hào),宿舍、食堂物件、原料、調(diào)料盤(pán)存。

篇2:服務(wù)員領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

服務(wù)員泛指于酒店或餐飲行業(yè),對(duì)于管理服務(wù)員的領(lǐng)班工作人員是從事于哪些工作,以下來(lái)為您介紹詳細(xì)的服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé),僅供參考。

1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記,做好交接手續(xù)。

篇3:領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

領(lǐng)班是餐廳的基層管理人員,在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)班組管理工作,詳情請(qǐng)看以下領(lǐng)班崗位職責(zé)的資訊。

一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù),包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃,組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程,按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象,實(shí)行質(zhì)量管理。

四、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì),及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求,并組織落實(shí),保證管理系統(tǒng)暢通。

六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔。餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

七、開(kāi)餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

八、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

九、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷(xiāo)意識(shí),引導(dǎo)員工提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

十、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí),掌握餐廳的客源構(gòu)成,消費(fèi)能力和特點(diǎn),鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

十一、在開(kāi)餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤(pán)巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)值臺(tái)員講解菜單,特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的菜點(diǎn)。

十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí),主動(dòng)迎接安排就座,隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況,最大限度的提高翻臺(tái)率,盡量減少顧客等候時(shí)間。

十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

十四、巡查員工的服務(wù)情況,滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求,征詢顧客對(duì)餐廳的意見(jiàn),處理顧客投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。