篇一:餐廳領班工作職責范文

1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯系,協調工作。

4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料資料的收集和積累工作,并資料及時反饋給西廚房及有關領導。

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。培

11、召開班前會,分配任務,總結經驗。

篇二:

1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

8、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。

9、每天早上9:300準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經查出按《員工手冊》處罰。

10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。

12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤。

13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。

15、注意節能工作,每天10:50、16:30準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲13:30關閉樓面的燈,晚餐16:30打開空調,18:00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。

16、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承擔。

篇三:

1.班組的日常管理

(1)參加部門例會,了解每日接待、預定情況,召開班前例會。

(2)合理安排員工的排班,保證各環節的銜接,使接待工作順利完成。

(3)營業時向服務員布置任務,督導服務員的服務工作。

(4)協調、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經營。

(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領班開展工作。

(6)每日營業后,全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告,做好餐廳的銷售服務統計和客史檔案的建立。

2.組織客人接待工作

(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經營效益。

(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況,使之達到所要求的規范和標準。

(3)督導服務員的工作,發現問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。

(4)全面掌握客人用餐情況,及時征詢客人的意見、建議,及時處理客人投訴。

(5)隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人要親自服務,為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題,確保服務的高水準。

3.人員管理

(1)協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作,及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

(2)協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓,不斷提高服務員的服務技能與技巧,做好餐廳人才的開發和培養工作。

篇四:

一、工作職責負責協助主管的日常工作,督導及協助員工正確的服務程序,嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度,在餐廳當值時協助服務工作,完成上級交辦的各項任務。

二、工作內容

1.了解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;

2.負責協助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛生情況;

3.做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作;

4.協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;

5.在餐廳當班時負責招待顧客,與客戶建立良好關系,并做好適時推銷,跟進上菜速度協助下屬完成工作;6.做好現場督導,檢查員工的服務質量及出品標準;

7.負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的收發及盤存;

8.負責制作果盤;

9.關注新入職員工,并做好在崗培訓工作;

10.協助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;

11.負責安排該區域內的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實,發現問題及時處理,并及時檢查物品需領用情況,填寫領貨單,確保補充的及時性;

10.每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況,并向主任匯報;

11.能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時匯報之上司處理;

12.須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

篇2:員工餐廳廚師領班職責

員工餐廳廚師領班職責

1.協助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。

2.每日向廚師長匯報當天工作情況、提示次日工作任務。

3.督促、檢查環境和食品衛生情況,定期組織清理工作區域衛生。

4.協助廚師長進行培訓工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設備、設施的正常使用,發生故障及時報修。

6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評價下屬員工的工作表現,調動員工的工作積極性。

8.嚴格執行考勤制度。

9.完成上級交辦的臨時任務。

篇3:星級酒店餐廳收銀領班崗位職責

三星級酒店餐廳收銀領班崗位職責

崗位名稱:餐廳收銀領班

直接上級:核單員、餐廳樓面經理

管理對象:餐廳收銀員

具體職責:

1.對直屬上級負責;

2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;

3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;

4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;

5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;

6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;

8.負責將住店客人的消費傳帳單,經檢查準確無誤后,及時傳遞到前廳收銀處;

9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況;

10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;

11.負責對發票的使用,保管和監控;

12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案;

13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;

14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;

15.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;

16.檢查交班本反映事項的落實情況;

17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核,提高收銀員的業務水平,品德修養;

18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;

19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、POS機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;

20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作;