西餐廳領班的職責(三)

西餐廳領班權限取決于上級授權范圍的大小.

督導,協調本組員工之服務工作。

檢查訂臺情況,況確保用品足量,并符合衛生標準。

檢查員工儀表,傳達店內標準,并落實。

解決客訴,有必要時及時上報。

協助員工迎送賓客,點菜,與服務。

答復客人要求,餐后征詢意見,協助買單,送賓。

完成特殊任務,并作記錄。

做好出勤記錄,并向上級報告出勤情況。

妥善完成當班工作后,向上級報告經允許后帶領員工下班。

員工主要培訓內容;

服務技巧與標準;如何與人交流;如何化淡妝;擺臺標準;應對客訴;背菜單及使用點菜單;熟悉菜品;店規店章;考勤制度;如何清潔及標準;西餐起源與菜品知識;英語口語。

篇2:酒店中西餐廳主任領班崗位職責

酒店中、西餐廳主任(領班)崗位職責:

1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的工作任務要按時、按質、按量完成;

2、發揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;

3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,了解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實做好每天的衛生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內餐具備放情況;

7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節電工作。