中毒的預防措施

1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國傳染病防治法》、《安徽省衛(wèi)生廳、安徽省建設廳關于進一步加強建筑工地食堂衛(wèi)生管理工作的通知》、《預防食物中毒指引》等國家省市的法律、法規(guī)要求。

2、嚴格執(zhí)行集團公司和公司上級對工地現(xiàn)場、宿舍、廚房、廁所、浴室的搭建臨時建筑規(guī)定制度。

3、必需嚴格執(zhí)行集團公司和本公司關于各項衛(wèi)生管理的要求,落實項目現(xiàn)場各級的衛(wèi)生防病管理制度,制定衛(wèi)生防病小組成員。

4、落實項目現(xiàn)場廚房炊事員要辦健康證、食品衛(wèi)生培訓上崗證和辦理衛(wèi)生許可證,炊事員操作時必須穿白色工作服、戴工作帽、口罩。

5、廚房要認真做到食品生、熟器皿要分開,蔬菜加工要做到“一揀、二浸、三洗、四切、五漂水”。

6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,煮熟的食物嚴禁用塑料用具盛裝并一定要加防蠅紗蓋。

7、工地項目必須要加強對民工搞好個人衛(wèi)生和宿舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生管理宣傳教育工作,定期、定時清理、疏通積水和生活垃圾。

8、落實做好廁所、浴室的清潔,每天定時清掃并噴灑消毒藥物,確保清潔衛(wèi)生。

9、食堂每餐均從飯菜中留取樣品,并保持兩天。

9、應急必備藥物

⑴內(nèi)服藥物:十滴水、霍香正氣丸、黃蓮素、強力霉素。

⑵外藥物:正金油、驅(qū)風油

⑶急救擔架

中毒事故應急措施

1、施工現(xiàn)場一旦發(fā)生中毒事故,首先發(fā)現(xiàn)人應立即通知施工現(xiàn)場負責人,并立即運行應急小組人員,馬上進入應急運行工作,組織救治患者上送醫(yī)院或撥打120救護車救治,同時通知公司領導,上報市衛(wèi)生監(jiān)督部門。

2、發(fā)現(xiàn)施工現(xiàn)場人員出現(xiàn)集體腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等可疑食物中毒或傳染病癥狀時應立即將病人送醫(yī)院救治或撥打120救護車救治;并維護、保護事發(fā)現(xiàn)場,馬上向上級單位匯報和上報衛(wèi)生防疫監(jiān)督所或現(xiàn)場所在地區(qū)的衛(wèi)生防疫部門。

3、項目部所管轄范圍的工作場所出現(xiàn)中毒事故,應馬上做好現(xiàn)場維護和相關接觸人員的隔離、醫(yī)學觀察、環(huán)境消毒等工作,同時協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門和上級領導做好調(diào)查處理、跟蹤患者救治最新的動態(tài)發(fā)展等工作。

篇2:餐飲公司食物中毒預防措施

餐飲有限公司食物中毒預防措施

為了加強我公司餐飲食品衛(wèi)生管理,預防食物中毒的發(fā)生,保障學校師生、企業(yè)員工身體健康,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《廣東省集體食堂預防食物中毒指引》,制定本措施如下:

一、加工、經(jīng)營場所應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生條件的措施,并防止病媒生物進入的設施。

二、食品原料及食品采購

(1)到持有衛(wèi)生訴、許可證的經(jīng)營單位采購食品,必須索要對方的衛(wèi)生許可證復印件及產(chǎn)品檢驗合格證,并相對固定采購場所。

(2)采購新鮮潔凈的食品原料,不買不賣不用有

篇3:食物中毒及預防措施

一、豆?jié){中毒

1、中毒原因:生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚?并對胃腸有刺激作用。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期數(shù)分鐘到1小時,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹,有的腹瀉、頭痛,可很快自愈。

3、預防措施:豆?jié){必須煮開再喝。

二、豆角中毒

1、中毒原因:豆角品種很多,豆角引起中毒的原因一般認為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時。主要為胃腸炎癥狀,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主,并伴有頭暈、頭痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有燒灼感,預后良好,病程一般為數(shù)小時或1-2天。

3、預防措施:"燒熟煮透"。

三、發(fā)芽土豆中毒

1、中毒原因:土豆中含有一種生物堿,叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少,為2-10毫克%。當土豆發(fā)芽后皮肉變綠,龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發(fā)生中毒。

2、中毒表現(xiàn):一般在進食后十分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀,胃部灼痛,舌、咽麻,惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,嚴重中毒者體溫升高,頭痛,昏迷,出汗,心悸。兒童常引起抽風、昏迷。

3、預防措施:⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方,防止生芽變綠。⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。⑶發(fā)芽很少的土豆,應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水,可侵入水中泡半小時左右。

四、亞硝酸鹽中毒

1、中毒原因:亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,失去輸送氧氣的功能。因而出現(xiàn)青紫和組織缺氧現(xiàn)象。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期30分鐘-3小時,口唇、指甲及全身皮膚青紫,呼吸困難,并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,終因呼吸衰竭而死亡。

3、預防措施:⑴不吃腐爛變質(zhì)蔬菜。⑵加強宣傳、不要誤食亞硝酸鹽。

五、沙門氏菌屬食物中毒

1、病原菌:沙門氏菌屬是很大的一組細菌,其中最常引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒,豬霍亂,腸炎沙門氏菌,付傷寒甲、乙等。這種細菌在外環(huán)境中的生活力較強。在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個月,其繁殖的最適溫度為37℃。乳與乳制品中的沙門氏菌經(jīng)巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

2、中毒食物和污染源:沙門氏菌食物中毒多由動物性食品,特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

3、臨床表現(xiàn):以急性胃腸炎為主,潛伏期一般12-24小時,短的數(shù)小時;長則2-3天。前驅(qū)癥狀有惡心,頭痛,全身乏力和發(fā)冷等。主要癥狀有嘔吐,腹瀉,腹痛,糞便為黃綠色水樣便,有時帶膿血和粘液。一般發(fā)熱38℃-40℃。重病人出現(xiàn)寒戰(zhàn),驚厥,抽搐和昏迷。病程為3-7天,一般預后良好。但是,老人,兒童和體弱者如不及時進行急救處理也可導致死亡。

4、預防措施:⑴防止食品被沙門氏菌污染;⑵控制食品中沙門氏菌的繁殖;⑶徹底殺死沙門氏菌。

六、魚類引起的組胺中毒

含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。

1、中毒原因:這類魚含有較高量的組氨酸,經(jīng)有些細菌作用,在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)--秋刀魚素。

2、中毒表現(xiàn):組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關。中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細血管擴張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時,特點是發(fā)病快,癥狀輕,恢復快,少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅,結(jié)膜充血,似醉酒樣,頭暈,劇烈頭痛,心悸,有時出現(xiàn)蕁麻疹。一般體溫不高,多于1-2日內(nèi)恢復。

3、預防措施:⑴加強魚類食品衛(wèi)生管理;⑵過敏體質(zhì)的人不能食用;⑶對容易產(chǎn)生大量組胺的鮐魚去毒。