l.概述

二硫化碳(分子式CS2)為易揮發的液體,純品五色透明,具醚樣氣味,工業品為黃色,有壞蘿卜氣味。沸點46.3℃,蒸氣相對密度2.6。高度易燃,可生成S02有毒煙霧。CS2蒸氣與空氣的混合物有爆炸性,爆炸下限和上限分別為1.0%和50.0%。受沖擊、摩擦或震動時能發生爆炸性分解。與氧化劑猛烈反應,有著火和爆炸危險。幾乎不溶于水,可與脂肪、乙醇、醚及其他有機溶劑混溶。

2.接觸機會與健康危害

CS2主要應用于生產黏膠纖維、玻璃紙及橡膠硫化等工業,此外還用于礦石浮選、石油和石蠟的精制、四氯化碳和防水膠的制造,作為溶劑用于溶解樹脂、脂肪、清漆及用于谷物熏蒸等方面。

在CS2生產和使用作業崗位的從業人員均可能接觸到CS2。CS2可通過呼吸道和皮膚進入人體,但皮膚吸收量較少,故常可忽略。吸收的CS2能溶解在血清中,與蛋白質及氨基酸結合形成二硫代氨基甲酸酯和噻唑酮烷,此兩化合物能與體內的銅、鋅等金屬離子形成絡合物而阻礙細胞對氨基酸的利用,由此干擾細胞的能量代謝。CS2還可使維生素B6代謝產生障礙。CS2所致蛋白質共價交聯又可能是導致神經病變的基礎。CS2還可影響兒茶酚胺代謝,進而導致神經遞質代謝紊亂。CS2就是通過上述這些作用危害人體健康。

3.臨床表現

(1)職業性急性中毒

多發生于突發性生產事故,作業人員在短時間內吸人過高濃度的CS2或皮膚被嚴重污染而發生急性中毒。輕度中毒主要表現為頭痛、頭暈、惡心等癥狀。中度中毒主要表現為酒醉樣感,步態不穩、喜怒無常等癥狀。重度中毒時出現譫妄、昏迷、意識喪失、伴強直性及陣攣性抽搐,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。部分患者在急性中毒恢復后,可遺留頭痛、失眠、乏力等類神經癥的表現,個別可殘留精神異常、癡呆等。目前,由于作業條件改變,職業性急性中毒已很少發生。

(2)職業性慢性中毒

長期接觸較低濃度CS2主要表現為中樞和周圍神經系統的損害。根據中毒程度的不同,可分為以下幾種情況。

①觀察對象:有頭痛、頭昏、乏力、睡眠障礙、記憶力減退,或下肢無力、四肢發麻等癥狀;或眼底出現視網膜微動脈瘤;或神經—肌電圖顯示有可疑的神經源性損害而無周圍神經損害的典型癥狀及體征。

②輕度中毒:出現四肢對稱性手套、襪套樣分布的痛覺、觸覺或者叉振動覺障礙,同時有跟腱反射減弱;上述體征輕微或不明顯,但神經—肌電圖顯示有神經源性損害。③重度中毒:有四肢遠端感覺障礙、跟腱反射消失,并伴四肢肌力明顯減退,或四肢遠端肌肉萎縮;肌電圖顯示神經源性損害,伴神經傳導速度明顯減慢或誘發電位明顯降低;或有中毒性腦病;或有中毒性精神病。

此外,由于二硫化碳為多器官親和性毒物,因此,對心血管系統、生殖、消化、內分泌等其他系統也有一定影響,表現出一定的其他臨床癥狀。

4.救治原則與其他處置

①緊急救護:一旦發生急性中毒,應立即將患者轉移到空氣新鮮處,給予吸氧和保暖。若皮膚被污染,則應及時脫去工作服,徹底清洗,要是眼睛有污染,則需及時清洗處理。注意防治呼吸困難及腦水腫的發生。

②對二硫化碳中毒,目前尚無特效解毒劑,主要采取對癥治療和支持療法。對慢性中毒者可應用B族維生素和能量合劑,并輔以體療、理療及綜合對癥治療,包括及時糾正水、電解質和酸堿平衡的紊亂,防止繼發感染等。對重度中毒患者應同時加強支持療法,可按中毒性腦病治療原則處理,出現呼吸抑制時,應立即給予人工呼吸,并酌情應用呼吸*。

③其他處置:a.觀察對象一般不調離二硫化碳作業,但應半年復查一次,并盡可能作神經—肌電圖檢查,進行動態觀察。b.輕度中毒患者經治療恢復后,可從事其他工作,并定期復查。c.重度中毒患者應調離二硫化碳和其他對神經系統有害的作業,經治療后,應根據檢查結果安排休息或工作。

5.預防、安全與勞動保護

二硫化碳對人的損傷是比較嚴重的,而且目前尚無特效療法,故應特別強調防范工作。

①首要的是生產經營單位必須高度重視安全生產和勞動保護工作,強化預防措施,確保生產設備的密閉,并采用吸風裝置,嚴格監測作業場所空氣中二硫化碳的濃度,并將其控制在國家規定的職業衛生標準(時間加權平均容許濃度為5mg/m3,短時間接觸容許濃度為10mg/m3)以下。

②加強設備的維修、保養和檢查,防止意外事故的發生,防止皮膚接觸和吸入。

③加強作業人員的個人防護,正確使用個人呼吸防護器、防護手套、防護服、護目鏡及面罩等勞動保護用品。

④做好防火、防爆工作,禁止明火、火花及吸煙,禁止與熱表面接觸,設置防爆電器和照明設備。儲運時需防火,并應與氧化劑、食品、飼料等分開,保持環境陰涼。

⑤做好從業人員就業前和在崗期間的體檢工作,凡查出有職業禁忌證(如神經系統器質性疾病、各種精神病、視網膜病變、高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、糖尿病、先天性代謝障礙引起疊氮碘試驗陽性者等),應禁止或脫離二硫化碳危害作業。切實做好職業健康促進工作,提高工人自我保護意識,工作時不得進食、飲水。

篇2:餐飲公司食物中毒預防措施

餐飲有限公司食物中毒預防措施

為了加強我公司餐飲食品衛生管理,預防食物中毒的發生,保障學校師生、企業員工身體健康,依據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》及《廣東省集體食堂預防食物中毒指引》,制定本措施如下:

一、加工、經營場所應當保持內外環境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生條件的措施,并防止病媒生物進入的設施。

二、食品原料及食品采購

(1)到持有衛生訴、許可證的經營單位采購食品,必須索要對方的衛生許可證復印件及產品檢驗合格證,并相對固定采購場所。

(2)采購新鮮潔凈的食品原料,不買不賣不用有

篇3:食物中毒及預防措施

一、豆漿中毒

1、中毒原因:生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內蛋白酶的正常活性,并對胃腸有刺激作用。

2、中毒表現:潛伏期數分鐘到1小時,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹,有的腹瀉、頭痛,可很快自愈。

3、預防措施:豆漿必須煮開再喝。

二、豆角中毒

1、中毒原因:豆角品種很多,豆角引起中毒的原因一般認為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表現:潛伏期為數十分鐘至五小時。主要為胃腸炎癥狀,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主,并伴有頭暈、頭痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有燒灼感,預后良好,病程一般為數小時或1-2天。

3、預防措施:"燒熟煮透"。

三、發芽土豆中毒

1、中毒原因:土豆中含有一種生物堿,叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少,為2-10毫克%。當土豆發芽后皮肉變綠,龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發生中毒。

2、中毒表現:一般在進食后十分鐘至數小時出現癥狀,胃部灼痛,舌、咽麻,惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,嚴重中毒者體溫升高,頭痛,昏迷,出汗,心悸。兒童常引起抽風、昏迷。

3、預防措施:⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方,防止生芽變綠。⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。⑶發芽很少的土豆,應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水,可侵入水中泡半小時左右。

四、亞硝酸鹽中毒

1、中毒原因:亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,失去輸送氧氣的功能。因而出現青紫和組織缺氧現象。

2、中毒表現:潛伏期30分鐘-3小時,口唇、指甲及全身皮膚青紫,呼吸困難,并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,終因呼吸衰竭而死亡。

3、預防措施:⑴不吃腐爛變質蔬菜。⑵加強宣傳、不要誤食亞硝酸鹽。

五、沙門氏菌屬食物中毒

1、病原菌:沙門氏菌屬是很大的一組細菌,其中最常引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒,豬霍亂,腸炎沙門氏菌,付傷寒甲、乙等。這種細菌在外環境中的生活力較強。在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個月,其繁殖的最適溫度為37℃。乳與乳制品中的沙門氏菌經巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

2、中毒食物和污染源:沙門氏菌食物中毒多由動物性食品,特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

3、臨床表現:以急性胃腸炎為主,潛伏期一般12-24小時,短的數小時;長則2-3天。前驅癥狀有惡心,頭痛,全身乏力和發冷等。主要癥狀有嘔吐,腹瀉,腹痛,糞便為黃綠色水樣便,有時帶膿血和粘液。一般發熱38℃-40℃。重病人出現寒戰,驚厥,抽搐和昏迷。病程為3-7天,一般預后良好。但是,老人,兒童和體弱者如不及時進行急救處理也可導致死亡。

4、預防措施:⑴防止食品被沙門氏菌污染;⑵控制食品中沙門氏菌的繁殖;⑶徹底殺死沙門氏菌。

六、魚類引起的組胺中毒

含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。

1、中毒原因:這類魚含有較高量的組氨酸,經有些細菌作用,在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用產生組胺和類組胺物質--秋刀魚素。

2、中毒表現:組胺中毒與人的過敏體質有關。中毒表現為局部或全身毛細血管擴張。潛伏期為數分鐘至數小時,特點是發病快,癥狀輕,恢復快,少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅,結膜充血,似醉酒樣,頭暈,劇烈頭痛,心悸,有時出現蕁麻疹。一般體溫不高,多于1-2日內恢復。

3、預防措施:⑴加強魚類食品衛生管理;⑵過敏體質的人不能食用;⑶對容易產生大量組胺的鮐魚去毒。