四星級酒店的設計標準

一、飯店布局合理

1.功能劃分合理;

2.設施使用方便、安全。

二、內外裝修采用高檔、豪華材料,工藝精致,具有突出風格。

三、酒店內公共信息圖形符號符合LB/T001。

四、有中央空調(別墅式度假村除外),各區域通風良好。

五、有與飯店星級相適應的計算機管理系統。

六、有背景音樂系統。

七、前廳(共21項)

1.面積寬敞,與接待能力相適應;

2.氣氛豪華,風格獨特,裝飾典雅,色調協調,光線充足;

3.有與飯店規模、星級相適應的總服務臺;

4.總服務臺有中英文標志,分區段設置接待、問訊、結帳,24小時有工作人員在崗;

5.提供留言服務;

6.提供一次性總帳單結帳服務(商品除外);

7.提供信用卡服務;

8.18小時提供外幣兌換服務;

9.總服務臺提供飯店服務項目宣傳品、飯店價目表、中英文本市交通圖、全國旅游交通圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊;

10.可18小時直接接受國內和國際客房預訂,并能代訂國內其他飯店客房;

11.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽,能夠保護客人的隱私;

12.設門衛應接員,18小時迎送客人;

13.設專職行李員,有專用行李車,24小時提供行李服務。有小件行李存放處;

14.設值班經理,24小時接待客人;

15.設大堂經理,18小時在前廳服務;

16.在非經營區設客人休息場所;

17.提供店內尋人服務

18.提供代客預訂和安排出租汽車服務;

19.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道,配備輪椅。有殘疾人專用衛生間或廁位,能為殘疾人提供特殊服務;

20.至少能用2種外語(英語為必備語種)提供服務。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示;

21.總機話務員至少能用2種外語(英語為必備語種)為客人提供電話服務。

八、客房(共21項)

1.至少有40間(套)可供出租的客房;

2.70%客房的面積(不含衛生間)不小于20平方米;

3.裝修豪華,有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地燈、全身鏡、行李架等高級配套家具。室內滿鋪高級地毯,或為優質木地板等。采用區域照明且目的物照明度良好;

4.有衛生間,裝有高級抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭),配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用豪華建筑材料裝修地面、墻面,色調高雅柔和,采用分區照明且目的物照明度良好。有良好的排風系統、110/220V電源插座、電話副機。配有吹風機。24小時供應冷、熱水;

5.有可直接撥通國內和國際長途的電話。電話機旁備有使用說明及市內電話簿;

6.有彩色電視機、音響設備,并有閉路電視演播系統。播放頻道不少于16個,其中有衛星電視節目或自辦節目,備有頻道指示說明和節目單。播放內容應符合中國政府規定。自辦節目至少有2個頻道,每日不少于2次播放,晚間結束播放時間不早于凌晨1時;

7.有單人間;

8.有套房;

9.有至少3個開間的豪華套房;

10.有殘疾人客房,該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求;

11.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、住宿規章、本市旅游景點介紹、本市旅游交通圖、與住店客人相適應的報刊;

12.客房、衛生間每天全面整理1次,每日更換床單及枕套,客用品和消耗品補充齊全,并應客人要求隨時進房清掃整理,補充客用品和消耗品;

13.提供開夜床服務,放置晚安卡、鮮花或贈品;

14.24小時提供冷熱飲用水及冰塊并免費提供茶葉或咖啡;

15.客房內設微型酒吧(包括小冰箱),提供充足飲料,并在適當位置放置烈性酒,備有飲酒器具和酒單;

16.客人在房間會客,可應要求提供加椅和茶水服務;

17.提供叫醒服務;

18.提供留言服務;

19.提供衣裝干洗、濕洗、熨燙及修補服務,可在24小時內交還客人。16小時提供加急服務;

20.有送餐菜單和飲料單,24小時提供中西式早餐、正餐送餐服務。送餐菜式品種不少于10種,飲料品種不少于8種,甜食品種不少于6種,有可掛置門外的送餐牌;

21.提供擦鞋服務。

九、餐廳及酒吧(共6項)

1.總餐位數與客房接待能力相適應;

2.有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。至少能提供2種風味的中餐。晚餐結束客人點菜不早于22時;

3.有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(簡易西餐廳)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營業時間不少于18小時并有明確的營業時間;

4.賓館有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務;

5.有位置合理、裝飾高雅、具有特色、獨立封閉式的酒吧;

6.餐廳及酒吧的主管、領班和服務員能用流利的英語提供服務。餐廳及酒吧至少能用2種外語(英語為必備語種)提供服務。

十、廚房(共9項)

1.位置合理、布局科學,保證傳菜路線短且不與其他公共區域交叉;

2.墻面滿鋪瓷磚,用防滑材料滿鋪地面,有吊頂;

3.冷菜間、面點間獨立分隔,有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施;

4.粗加工間與操作間隔離,操作間溫度適宜,冷氣供給應比客房更為充足;

5.有足夠的冷庫;

6.洗碗間位置合理;

7.有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉;

8.廚房與餐廳之間,有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門;

9.采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。

十一、公共區域(共10項)

1.酒店有停車場(地下停車場或停車樓);

2.有足夠的高質量客用電梯

,轎廂裝修高雅,并有服務電梯;

3.有公用電話,并配備市內電話簿;

4.有男女分設的公共衛生間;

5.有商場,出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品;

6.有商務中心,代售郵票,代發信件,辦理電報、電傳、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、沖洗膠卷等。提供打字等服務;

7.有醫務室;

8.提供代購交通、影劇、參觀等票務服務;

9.提供市內觀光服務;

10.有應急供電專用線和應急照明燈。

十二、選擇項目(共79項,至少具備28項)

1.客房(10項)

1)客房內可通過視聽設備提供帳單等的可視性查詢服務,提供語音信箱服務;

2)衛生間有飲用水系統;

3)不少于50%的客房衛生間淋浴與浴缸分設;

4)不少于50%的客房衛生間干濕區分開(有獨立的化妝間);

5)所有套房分設供主人和來訪客人使用的衛生間;

6)設商務樓層,可在樓層辦理人住登記及離店手續,樓層有供客人使用的商務中心及休息場所;

7)商務樓層的客房內有收發傳真或電子郵件的設備;

8)為客人提供免費店內無線尋呼服務;

9)24小時提供洗衣加急服務;

10)委托代辦服務(金鑰匙服務)。

2.餐廳及酒吧(9項)

1)有大堂酒吧;

2)有專業性茶室;

3)有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的西餐廳,配有專門的西餐廚房;

4)有除西餐廳以外的其他外國餐廳,配有專門的廚房;

5)有餅屋;

6)有風味餐廳;

7)有至少容納200人正式宴會的大宴會廳,配有專門的宴會廚房;

8)有至少10個不同風味的餐廳(大小宴會廳除外);

9)有24小時營業的餐廳。

3.商務設施及服務(5項)

1)提供國際互聯網服務,傳輸速率不小于64kbit/s;

2)封閉的電話間(至少2個);

3)洽談室(至少容納10人);

4)提供筆譯、口譯和專職秘書服務;

5)圖書館(至少有1000冊圖書)。

4.會議設施(10項)

1)有至少容納200人會議的專用會議廳,配有衣帽間;

2)至少配有2個小會議室;

3)同聲傳譯設施(至少4種語言);

4)有電話會議設施;

5)有現場視音頻轉播系統;

6)酒店有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機、錄像機、文件粉碎機;

7)有專門的復印室,配備足夠的復印機設備;

8)有現代化電子印刷及裝訂設備;

9)有照相膠卷沖印室;

10)有至少5000平方米的展覽廳。

5.公共及健康娛樂設施(42項)

1)歌舞廳;

2)卡拉OK廳或KTV房(至少4間);

3)游戲機室;

4)棋牌室;

5)影劇場;

6)定期歌舞表演;

7)多功能廳,能提供會議、冷餐會、酒會等服務及兼作歌廳、舞廳;

8)健身房;

9)按摩室;

10)桑拿浴;

11)蒸汽浴;

12)沖浪浴;

13)日光浴室;

14)室內游泳池(水面面積至少40平方米);

15)室外游泳池(水面面積至少100平方米);

16)網球場;

17)保齡球室(至少4道);

18)攀巖練習室;

19)壁球室;

20)桌球室;

21)多功能綜合健身按摩器;

22)電子模擬高爾夫球場;

23)高爾夫球場(至少9洞);

24)賽車場;

25)公園;

26)跑馬場;

27)射擊場;

28)射箭場;

29)實戰模擬游藝場;

30)乒乓球室;

31)溜冰場;

32)室外滑雪場;

33)自用海濱浴場;

34)潛水;

35)海上沖浪;

36)釣魚;

37)美容美發室;

38)精品店;

39)獨立的書店;

40)獨立的鮮花店;

41)嬰兒看護及兒童娛樂室。

6.安全設施(3項)

1)電子卡門鎖;

2)客房貴重物品保險箱;

3)自備發電系統。

篇2:星級酒店總經理知識(各種成本計算標準)

星級酒店總經理具備知識(各種成本計算標準)

1.餐飲產品價格:

價格=材料成本+利潤+稅金+生產經營費用

生產銷售過程中的各種費用包括利潤,稅金等合并一起稱為毛利價格可以簡化公式為:

價格=成本+毛利

2.生料單位成本:

生料單位成本=【毛料總值-下腳料總值】÷生料重量

3.半成品單位成本:

半成品單位成本=【毛料總值-下腳料總值+調料總值】÷半制品重量

4.凈料率:

凈料率=凈料數量÷毛料數量×100

篇3:zz星級酒店文明建設的基本標準

zz星級酒店文明建設的基本標準

根據煙臺市人民政府頒發的《煙臺市文明建設暫行規定》的要求,結合涉外旅游飯店的特點,酒店被上級評為文明單位是企業的最高榮譽,是企業各項工作綜合標志、團體冠軍。文明單位的標準以及文明部室、文明班組、文明員工的條件是:

(一)文明單位

1、政治思想好

(1)領導班子能在政治上自覺地同以*同志為核心的黨中央保持高度一致,高舉*理論偉大旗幟,堅定不移地貫徹黨的基本路線和各項方針、政策,廉潔奉公,艱苦奮斗,團結協作,堅持黨內民主生活制度,黨組織的政治核心作用、戰斗堡壘作用和黨員的模范帶頭作用發揮較好,領導干部在群眾中有較高的威信。

(2)能在酒店黨委的統一領導下,黨、政、紀、工、團各司其職,齊抓共管企業的精神文明建設,把兩個文明作為統一的奮斗目標,一起部署,一起落實,一起檢查。干部、群眾有較強的創建意識,有創建規劃和具體措施,創建活動做到經常化、制度化、規范化。

(3)黨政領導干部重視企業文化建設,酒店有反映金海灣特色的企業個性,能凝聚人心的企業精神,有體現“服務人民,奉獻社會”的企業宗旨,能堅持開展愛國主義教育,弘揚艱苦創業精神,重視社會主義道德教育,提高員工的思想道德素質,正確處理國家、集體、個人三者之間的關系,發揚團結友愛、見義勇為、助人為樂的精神,倡導積極向上的社會風尚,自覺抵制行業不正之風。

(4)有從事思想政治工作的機構,有一支穩定、精干、高效的政工隊伍,有正常的政治工作制度,有開展政治工作的必要投入。

2、經營管理好

(1)能堅持以“三個有利于”為根本判斷標準,解放思想,實事求是,開拓創新,真抓實干,深化國有企業改革,干部、群眾精神狀態好。能建立、健全各級崗位責任制和各項規章制度,開展增收節支活動,酒店有符合現代企業要求的行為規范和科學管理,有展示企業良好形象的優質產品和優質服務,有良好的經濟效益和社會效益。

(2)能加強企業文化的基礎建設,注意保持和發揮酒店在歷史、文化上的優勢,酒店有良好的文化環境,能在生產經營活動中,努力形成反映企業、員工綜合素質的名人、名牌、名菜、名店,并發揮其效應。

(3)能完成各項主要經濟目標,并據同行業前列。

3、服務質量好

(1)能嚴格執行金海灣酒店管理模式,做到服務工作科學化、規范化、制度化。能開展規范服務達標活動和優質服務競賽,努力提高服務質量,企業全心全意為中外賓客服務。

(2)有計劃、有措施、有要求的開展各種崗位培訓,不斷提高員工的管理水平和業務技能。

4、安全保衛好

(1)能經常進行民主與法制的宣傳教育,教育員工依法經營,遵紀守法,落實安全治安防范措施。開展綜合治理,治安情況好,一般刑事發案率低于規定的指標。

(2)建立、健全安全生產責任制,無專業培訓合格證書的人員不予上崗,定期進行設備、設施保養,保證酒店各種設備、設施的正常運轉,各類事故低于上級下達的指標,“三廢”治理達到市環保標準,與周圍群眾無突出矛盾。

5、干群關系好

(1)黨、政領導干部能夠密切聯系群眾,尊重員工的主人翁地位和首創精神,依靠員工辦企業,關心和愛護員工。工會、共青團組織能夠自覺接受上級組織和同級黨組織的雙重領導,積極主動地開展工作。

(2)能因地制宜建立“員工之家”,開展豐富多彩、健康有益的文體活動,豐富員工的業余生活,員工生活福利設施比較完備。

6、清潔衛生好

(1)嚴格執行衛生管理制度,酒店環境整潔,無鼠害,無食物中毒事故,重視綠化、美化環境,達到“綠化合格單位”的標準。

(2)認真實行計劃生育,做到無計劃外生育。

(二)文明部室

(1)積極開展創建活動,有規劃、有措施,軌跡清楚,效果明顯。

(2)堅持政治學習,開展業務培訓,黨、團員作用發揮較好。

(3)認真履行崗位職責,嚴格執行規章制度,工作效率高,服務(工作)質量好。

(4)能完成上級交給辦的各項任務,達到確定的各項主要經濟指標。

(5)遵守職業道德,講究禮節禮貌,注重儀表儀容,維護酒店良好形象。

(6)部、室領導能廉潔奉公,密切聯系群眾,全體人員能團結協作,自覺抵制行業不正之風。

(7)遵紀守法,無賭博,無傳看黃色書刊(錄象)和違犯社會主義公德等現象。

(8)嚴守黨和國家機密,做好文件內部刊物(資料)的保管工作,建立和健全上級規定的業務工作、政治工作和創建活動的各類檔案。

(三)文明班組

(1)積極開展創建活動,有規劃、有措施、有活動記錄,效果明顯。

(2)能認真開展班組政治學習和業務培訓。

(3)班組長以身作則,嚴格管理,注重班組建設,黨、團員作用發揮較好。

(4)認真履行崗位職責,嚴格執行規章制度,每個員工都能了解并嚴格遵守與本職工作有關的程序和規范。

(5)完成各項任務好,優質高效,清潔衛生達到規定要求,工作無重大差錯。

(6)遵守職業道德,講究禮節禮貌,注重儀表儀容,能維護酒店良好聲譽。

(7)能認真做好安全工作,無重大工傷、責任事故。

(8)積極開展“雙增雙節”和合理化建議活動。

(9)遵紀守法,無賭博,無傳看黃色書刊(錄象)和違犯社會主義公德等現象。能開展批評與自我批評,自覺與違法亂紀現象作斗爭。

(10)同志間相互關心,團結友愛,熱情為中外賓客服務,主人翁意識強。

(11)認真履行公民義務,承擔社會責任,完成獻血、征兵等工作,做好計劃生育工作。

(四)文明職工

(1)熱愛黨,熱愛祖國,熱愛社會主義,熱愛酒店,熱愛本職工作,有主人翁精神和高度的責任感。

(2)積極參加班組的政治、業務學習,關心時事,學習出勤率高。

(3)努力完成班組交給的各項工作,積極主動,富有創造精神。

(4)鉆研業務技術,嚴格按程序、規范操作,工作效率高,服務(工作)質量好。

(5)遵守職業道德,講究禮節禮貌,注意儀表儀容,自覺維護酒店良好形象。

(6)能夠關心同志,團結友愛,助人為樂。

(7)自覺遵守國家政策,結合本酒店各項規章制度,無違法亂紀和違犯公德的行為,勇于同不正之風作斗爭。