為搞好公共衛(wèi)生,防止病從口入,有效預(yù)防食物中毒現(xiàn)象,保障施工人員身心健康,特制定該措施:

1、食堂要有衛(wèi)生許可證,炊、管人員要有健康證;

2、食堂管理員嚴(yán)禁購買腐爛、過期、變質(zhì)食物與食品;

3、炊事員對購買的食品、食物要進(jìn)行質(zhì)量驗收,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、過期食品、食物一律不準(zhǔn)食用,并上報伙委會;

4、食堂炊事人員要做好飯、菜留樣工作,飯菜留樣要保存24小時;

5、制定食堂衛(wèi)生管理制度,炊、管人員要搞好個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣;

6、生、熟食物要分開存放與制作,各種蔬菜要清洗干凈;

7、經(jīng)理部要定期檢查食堂衛(wèi)生管理情況與伙食情況,發(fā)現(xiàn)問題立即采取措施改正。

篇2:餐飲公司食物中毒預(yù)防措施

餐飲有限公司食物中毒預(yù)防措施

為了加強我公司餐飲食品衛(wèi)生管理,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,保障學(xué)校師生、企業(yè)員工身體健康,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《廣東省集體食堂預(yù)防食物中毒指引》,制定本措施如下:

一、加工、經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生條件的措施,并防止病媒生物進(jìn)入的設(shè)施。

二、食品原料及食品采購

(1)到持有衛(wèi)生訴、許可證的經(jīng)營單位采購食品,必須索要對方的衛(wèi)生許可證復(fù)印件及產(chǎn)品檢驗合格證,并相對固定采購場所。

(2)采購新鮮潔凈的食品原料,不買不賣不用有

篇3:食物中毒事件處理措施

食物中毒事件處理

(一)發(fā)現(xiàn)人的職責(zé)

1、報告總機,講明自己的身份、所在地點食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。

2、看護(hù)中毒者,不要將病人單獨留下,不挪動任何物品,保護(hù)好現(xiàn)場。

(二)總機值班員任務(wù)

1、接到食物中毒通知后,要問清時間、地點、中毒人員、中毒程度、癥狀并記錄。

2、按下列順序簡明扼要通知有關(guān)部門人員到達(dá)現(xiàn)場。

(1)醫(yī)務(wù)室。

(2)總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、大堂經(jīng)理、保安部。

(3)值班經(jīng)理、餐飲部。

(4)公關(guān)部、行李房、車務(wù)部。

(三)食物中毒發(fā)生后,下列人員攜帶設(shè)備和物品趕到現(xiàn)場。

1、醫(yī)務(wù)室人員:急救設(shè)備、藥品、氧氣。

2、保安部人員:勘查箱、照相機、報話機、筆錄紙、手電。

3、行李房人員:根據(jù)路線人數(shù),攜帶擔(dān)架。

4、食品檢驗人員:食品取樣器材。

(四)食物中毒發(fā)生后有關(guān)人員的職責(zé)

1、醫(yī)務(wù)室人員

(1)攜帶急救器材,氧氣等趕到現(xiàn)場,對中毒者及時診斷,采取急救搶救措施,并按現(xiàn)場指揮員要求,負(fù)責(zé)與急救中心聯(lián)系,如中毒者需送醫(yī)院時,醫(yī)務(wù)室應(yīng)派專人前往。

(2)公安機關(guān)來店處理食物中毒事件時,醫(yī)務(wù)室人員要主動提供中毒者病理情況。

(3)衛(wèi)生防疫部門接到通知來店時,醫(yī)務(wù)室人員負(fù)責(zé)向防疫部門介紹有關(guān)情況。

2、保安部人員

(1)立即趕到現(xiàn)場,劃定警戒線,控制無關(guān)人員的進(jìn)入和圍觀。

(2)協(xié)助醫(yī)務(wù)室人員搶救中毒者,做好對發(fā)現(xiàn)人和現(xiàn)場知情人的訪問記錄。

(3)情況嚴(yán)重時隨中毒者前往醫(yī)院,適時做好中毒者訪問記錄,同時查明中毒者的身份、國籍。

(4)酒店領(lǐng)導(dǎo)決定通知公安局時,保安部負(fù)責(zé)與公安局聯(lián)系并作好接待工作。

(5)如中毒者死亡,應(yīng)派專職警衛(wèi)保護(hù)好現(xiàn)場,初步調(diào)查,如系投毒,應(yīng)立即控制嫌疑人,開展調(diào)查偵破工作。

3、總經(jīng)理、常務(wù)副總經(jīng)理

(1)聽取各部門情況報告,對各部門工作予以協(xié)調(diào)、統(tǒng)一下達(dá)指令。

(2)對應(yīng)急措施予以決策,通知有關(guān)部門做好善后工作。

4、值班經(jīng)理、大堂副理

(1)執(zhí)行店領(lǐng)導(dǎo)對中毒現(xiàn)場及搶救工作的一切指令,向客人做解釋,穩(wěn)定客人情緒。

(2)必要時立即通知中毒者旅游團或家屬。

5、行李房人員

(1)立即準(zhǔn)備搶救用的擔(dān)架并組織搶救。

(2)按領(lǐng)導(dǎo)指令到達(dá)現(xiàn)場用擔(dān)架運送食物中毒者。

6、車務(wù)部人員

(1)準(zhǔn)備好搶救中毒者和調(diào)查辦案用車。

(2)一名主管在現(xiàn)場隨時接受酒酒店領(lǐng)導(dǎo)指示。