食堂采購管理制度

　　1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯系，做到計劃進貨;

　　2、認真執行食品及原料采購索證制度。采購糧油、肉類、酒水飲料、乳制品、調味品、定型包裝食品等按規定需索證的食品及原料時，須向供方索取有效衛生許可證復印件和同批次產品檢驗(檢疫)合格證明或檢驗報告單;

　　3、采購食品時需向供方提出質量要求并進行認真檢查;

　　定型包裝食品要查驗包裝標識是否按照規定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法等。

　　散裝食品應檢查標簽內容是否按規定標明食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等，并索取樣稿。

　　4、認真執行農副產品采購衛生質量控制制度。采購農副產品時，應與供貨商簽訂供貨合同，實行定點采購，提出衛生質量要求，索取有關證件(衛生許可證或個人身份證復印件)，并進行感官檢查，檢查有無病蟲害、腐爛變質、農藥殘留等感官性狀異常;

　　5、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。禁止采購下列食品：

　　(一)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

　　(二)無檢疫合格證明的肉類食品;

　　(三)超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

　　(四)無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　6、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料。

篇2:職工食堂采購員崗位職責

1.在膳食科長領導下，負責職工食堂的食品、物品采購供應。服從領導分配，及時完成領導交給的各項任務。

2.經常與保管員、炊事班班長聯系，做到及時采購，保證供應。采購時手續齊全，賬目清楚,月底要及時與會計結清賬目。

3.嚴格執行衛生“五四”制，不購變質食品。對易耗、易腐食品要做到勤購，避免積壓造成浪費。

4.要開拓進貨渠道，努力為食堂采購價廉、質優的物品，以降低飯菜的成本。

5.購進物品及時入庫，并向保管通報庫存期限。嚴格執行財經制度，做好采購用款申請、報銷工作，一次借款，一次清賬。

篇3:食堂采購員崗位職責(社會福利院)

1.在炊事班長領導下，根據計劃采購物品，保證采購質量,防止和杜絕購進假冒偽劣物品。

2.負責全院用品及食堂主、副食品、各種炊事用具的采購。

3.認真做到計劃進貨、勤檢辦事、保證供應。采購要堅持按質量、價格辦事，嚴格執行雙人采購物資制度,采購的物品,須經保管員驗收簽字后方可入庫，無保管員驗收簽字的憑證不予報銷。

4.認真執行有關財務制度，認真做好現金、支票、發票等使用、保管、報銷，做到日結日清。

5.經常與炊事員和保管員溝通情況,及時了解市場行情，安排好伙食。

6.各種物資的采購、規格、數量等，必須經院部審批后方能采購。

7.完成院部交代的其他工作。

篇4:食堂采購員崗位職責(特殊教育學校)

1.遵守進貨驗收、報銷、領物、定價制度，做到賬目清楚，賬物相符，杜絕違反財務制度的現象發生。

2.經常與管理員、保管員、炊事員聯系，掌握食品需要和儲存量，做到必需品不脫銷，一般食品不積壓，采購時精打細算，力求物美價廉。

3.嚴禁購買有毒或變質食品，嚴格把好食品衛生關。

4.設法購買價廉物美的食品，對數量短缺和不符要求的食品，要負責交涉或調換。

5.采購的物品及時交保管員驗收，并履行入庫手續。

6.經常深入師生餐廳，了解師生的口味，盡量購買師生喜歡吃的菜食。