食堂司機崗位職責

　　1、必須遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關交通安全管理的規章規則，安全駕駛;

　　2、負責食堂用車;

　　3、服從管理員的調配，登記好用車記錄;

　　4、愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養，經常檢查車輛的主要機件;

　　5、定期擦洗自己所開車輛，以保持車輛的清潔;

　　6、出車前，要例行檢查車輛的水、電、油及其他性能是否正常，發現不正常時，要立即加補或調整。出車回來，要檢查存油量;

　　7、離開車輛時，要鎖好保險鎖，防止車輛被盜。保管好車輛的相應證件，不準私自用車;

　　8、不準開疲憊車，不準酒后駕車，不得將車輛借與其他人員

篇2:食堂核算員崗位職責

　　食堂核算員崗位職責

　　1、認真執行食堂核算制度，認真履行本崗位職責，在核算工作中，做到敬業、負責、一絲不茍、準確無誤;

　　2、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《食品安全法》，防止流行疾病和食物中毒事件的發生;

　　3、按時將當日出庫領料額、直接進入食堂物品的各項支出額及查驗燃氣消耗額，并加上昨日廚房余料折合金額，減去當日三餐后經過認真盤點的廚房余料的折合額，計算出當日生產總成本;

　　4、每日三餐后將當日營業額、收飯菜票金額及應收餐費匯總合計出當日總營業收入，并減去當日生產總成本，計算出當日盈余數和間接成本比例;

　　5、每到月末認真將本月各項生產支出匯總，各項營業收入匯總;經盤點將廚房全部余料折合金額匯總;并計入到上月末廚房余料總額;準確計算出當月盈余數額和間接成本比例;

　　6、每月末將當月生產成本按品種分類，計算出各主副食品種的消耗、數量、單價、金額和總成本額列表，供進行成本分析，以便及時改進工作;

　　7、每月負責公布從市場采購，進入食堂的主副食品價格;

　　8、監督控制原料采購、加工等過程，降低成本;

　　9、完成管理員交辦的其他任務。

篇3:食堂洗涮保潔員崗位職責

　　食堂洗涮保潔員崗位職責

　　1、必須嚴格按照國家食品藥品監督局對餐飲業的餐具消毒衛生法規要求進行工作;

　　2、做好餐具、用具及廚房廚具的洗涮，餐具必須達到表面光潔，無油漬，無異味，干燥。確保餐具、用具等達到衛生標準;

　　3、按照餐具洗消程序工作，一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

　　4、餐具、用具要分類洗涮，消毒后也要分類放入保潔柜中存放;

　　5、餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進行洗消處理;

　　6、洗消機械內的水必須一餐一換;設備和容器一餐一清洗和消毒;清洗消毒后的餐具嚴禁落地;洗消后的餐具必須擺放整齊，存放于保潔柜中;

　　7、保證洗涮間內的衛生潔凈無死角;設備容器潔凈;下水道的明渠無附著物、無異味;無關人員不得入內;

　　8、確保洗消質量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗，下班后要關閉公共區域的電燈、水龍頭及其它設備;

　　9、餐后撤回的餐具一定要嚴格把關檢查，如有破損一定要立即上報，對破碎的餐具應用專門器具盛放，及時進行處理，并記錄;

　　10、餐具洗滌過程中要始終保持洗滌間的環境衛生，對水池、地面要每20分鐘清理一次;

　　11、清洗餐具前刮下的廢棄物隨手倒進垃圾桶內，每餐對垃圾桶進行徹底清理;

　　12、協助切配人員做好摘菜、洗菜等初加工工作;

篇4:食堂保潔員服務員崗位職責

　　食堂保潔員(服務員)崗位職責

　　1、講究個人衛生，著裝整潔，文明服務;

　　2、做好衛生責任區的清掃、保潔工作，桌椅、餐臺三餐三擦，地面三餐必拖，果皮箱保持表面清潔，每天清理一次。保持地面、門窗玻璃、用具等潔凈衛生;

　　3、搞好餐廳周圍環境衛生，食堂門前三包區，不得有積水、積雪、垃圾雜物等;

　　4、做好餐廳所有設施的保管和安全使用工作，發現損壞，及時報修;

　　5、在廚師的指導下，做好摘菜洗菜、切菜工作，協助面案做好面食初步成型工作;

　　6、每餐前10分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準備售賣;

　　7、每餐后，做好廚具、用具、餐具的回收，并分類送洗涮間清洗，把剩余可用飯菜分類放入冷藏柜;

　　8、餐后要關閉餐廳、衛生間及公共區域的電燈、空調機、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。做好節水、節電、除塵防蠅防鼠工作;

　　9、做好每周五大掃除工作，主要衛生區域的售餐臺、工作臺、墻壁、走廊、餐廳餐桌椅、地面、玻璃、衛生間和食堂周邊的衛生;更衣間每天輪流值班專人負責;

　　10、完成食堂管理員交給的其他工作任務。