食堂洗涮保潔員崗位職責

　　1、必須嚴格按照國家食品藥品監督局對餐飲業的餐具消毒衛生法規要求進行工作;

　　2、做好餐具、用具及廚房廚具的洗涮，餐具必須達到表面光潔，無油漬，無異味，干燥。確保餐具、用具等達到衛生標準;

　　3、按照餐具洗消程序工作，一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

　　4、餐具、用具要分類洗涮，消毒后也要分類放入保潔柜中存放;

　　5、餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進行洗消處理;

　　6、洗消機械內的水必須一餐一換;設備和容器一餐一清洗和消毒;清洗消毒后的餐具嚴禁落地;洗消后的餐具必須擺放整齊，存放于保潔柜中;

　　7、保證洗涮間內的衛生潔凈無死角;設備容器潔凈;下水道的明渠無附著物、無異味;無關人員不得入內;

　　8、確保洗消質量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗，下班后要關閉公共區域的電燈、水龍頭及其它設備;

　　9、餐后撤回的餐具一定要嚴格把關檢查，如有破損一定要立即上報，對破碎的餐具應用專門器具盛放，及時進行處理，并記錄;

　　10、餐具洗滌過程中要始終保持洗滌間的環境衛生，對水池、地面要每20分鐘清理一次;

　　11、清洗餐具前刮下的廢棄物隨手倒進垃圾桶內，每餐對垃圾桶進行徹底清理;

　　12、協助切配人員做好摘菜、洗菜等初加工工作;

篇2:食堂保潔員服務員崗位職責

　　食堂保潔員(服務員)崗位職責

　　1、講究個人衛生，著裝整潔，文明服務;

　　2、做好衛生責任區的清掃、保潔工作，桌椅、餐臺三餐三擦，地面三餐必拖，果皮箱保持表面清潔，每天清理一次。保持地面、門窗玻璃、用具等潔凈衛生;

　　3、搞好餐廳周圍環境衛生，食堂門前三包區，不得有積水、積雪、垃圾雜物等;

　　4、做好餐廳所有設施的保管和安全使用工作，發現損壞，及時報修;

　　5、在廚師的指導下，做好摘菜洗菜、切菜工作，協助面案做好面食初步成型工作;

　　6、每餐前10分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準備售賣;

　　7、每餐后，做好廚具、用具、餐具的回收，并分類送洗涮間清洗，把剩余可用飯菜分類放入冷藏柜;

　　8、餐后要關閉餐廳、衛生間及公共區域的電燈、空調機、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。做好節水、節電、除塵防蠅防鼠工作;

　　9、做好每周五大掃除工作，主要衛生區域的售餐臺、工作臺、墻壁、走廊、餐廳餐桌椅、地面、玻璃、衛生間和食堂周邊的衛生;更衣間每天輪流值班專人負責;

　　10、完成食堂管理員交給的其他工作任務。