酒店員工管理制度

　　一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。

　　四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

服務員日工作流程

　　9：25―9：30到崗并點名

　　9：30---9：45班前例會，接收工作安排與通知(培訓可延至十點)

　　9：45---10：45餐前準備

　　a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。

　　b檢查設施設備保證正常工作。

　　c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

　　d打好開水并按規(guī)定開空調調節(jié)室溫。

　　10：45---11：00

　　a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。

　　b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

　　c做好個人準備工作(如：喝水去洗手間等)

　　11：00---14：00餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務

　　a值班人員13：00就餐，非值班人員13：30就餐。

　　b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內容：1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等)

　　第一值臺人員做好2：00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。

　　d及時關閉水電氣等易耗品，做到節(jié)約降耗。

　　2：00---15：55值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人,保證客人來早來晚都一樣的享受優(yōu)質的服務。

　　15：55---16：00到崗并點名

　　16：00---16：15班前例會，接收工作安排與通知。

　　16：15--17：00餐前準備

　　a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。

　　b檢查設施設備保證正常工作。

　　c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

　　d打好開水并按規(guī)定開空調調節(jié)室溫。

　　17：00--17：15

　　a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。

　　b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

　　c做好個人準備工作(如：喝水去洗手間等)

　　17：15--20：30餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務

　　a值班人員20：00就餐，非值班人員20：30就餐。

　　b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內容：1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等)第一值臺人員做好20：30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。

　　20：30--值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人,保證客人來早來晚都一樣的享受優(yōu)質的服務。

篇2:煙草專賣局員工管理規(guī)章制度

第一章總則

第一條為了明確員工基本權利、義務，提高員工管理工作效率，進一步健全**市煙草專賣局(公司)及所屬各縣級局（分公司）(以下稱**煙草)人力資源管理體制，提升人力資源管理水平，促進企業(yè)核心競爭力的形成，特制定本制度。

第二條本制度適用于**煙草全體在職員工（含試用期員工）。

第三條本制度的制定、修改和實施應當符合以下原則。

(一)制度的制定、修改和實施要符合科學合理的原則，有效促進和保證**煙草的經(jīng)營活力和管理效率。

(二)制度的制定、修改和實施應當與**煙草企業(yè)文化相一致，能夠促進企業(yè)核心競爭力的形成，促進企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。

(三)制度在實施過程中要本著公平、公正的原則，促進和保障全體員工的權利和利益得以實現(xiàn)。

（四)通過制度的實施能夠激發(fā)員工的工作活力，提高員工的工作效率，促進企業(yè)核心競爭力的形成。

第二章崗位職責

第四條**煙草應當為全部工作崗位制定《崗位說明書》，明確各崗位工作職責。

第五條**煙草員工應當對照各自的《崗位說明書》，認真履行工作職責，完成各項具體的工作任務。

第三章考勤管理

第六條考勤是企業(yè)計發(fā)工資和績效薪酬的一項主要原始依據(jù)，各單位、各部門應嚴格執(zhí)行。

第七條員工應當按照規(guī)定的工作時間出勤，機關人員正常工作時間為：上午8:30至12:00，下午14:30至17:30；經(jīng)勞動部門批準部分崗位實行不定時工作制。具體崗位可根據(jù)實際工作需要，科學安排作息時間。

第八條嚴格考勤管理

1、各科室（部門）應設兼職考勤員，負責每天記錄本科室（部門）人員的考勤，并認真填報考勤表。

2、考勤以部門為單位進行,以月為周期,考勤記錄必須按每個工作日進行登記，考勤記錄須字體工整，次月5日前考勤人員將考勤表交科室(部門)負責人審查簽字后報督察考評部門備案，并將有關考勤整理歸檔。

3、上報的考勤表不得隨意更改，記錄考勤錯誤的經(jīng)部門負責人同意后，由考勤員改正，并由負責人簽字報督察考評中心（部門）。

4、各單位（部門）和員工必須認真執(zhí)行考勤制度，不許弄虛作假。對不執(zhí)行考勤制度者，視情節(jié)輕重，按照有關規(guī)章制度嚴肅處理。

第九條遲到、早退

1、員工因自身原因未能在制度規(guī)定的上班時間到達工作崗位的，視為遲到；員工因自身原因在制度規(guī)定的下班時間提前離開工作崗位的，視為早退。遲到、早退半小時以內，每次扣罰1分當月考勤得分；遲到、早退超過半小時，每次扣罰2分當月考勤得分。

2、因特殊情況，員工在上班期間離開工作崗位的，必須經(jīng)部門負責人批準同意方可離開，若未經(jīng)批準擅自離崗的，按早退處理，每次扣罰2分當月考勤得分。

第十條曠工

凡有下列情形之一者，按曠工處理：

1、未請假或未經(jīng)領導批準，自行不到崗者；

2、假期已滿，未辦理續(xù)假手續(xù)或續(xù)假未批準不到崗者；

3、病（傷）假雖有醫(yī)療部門建議，未按規(guī)定經(jīng)領導批準，自行休假；

4、用不正當手段騙取休假證明，雖然領導批準，事后被查實者；

5、經(jīng)醫(yī)療部門鑒定，病（傷）已愈，仍不上班者；

6、未經(jīng)領導同意，擅自補休者。

曠工１天扣員工本人當月績效考核10分，超過3天停發(fā)當月績效工資。連續(xù)曠工15天(含15天)以上或一年累計30天(含30天)以上的，當作員工自動辭退處理，企業(yè)與員工解除勞動合同。

第四章休假和請假

第十一條**煙草員工應當遵守《**市煙草專賣局(公司)假期管理制度》。

第十二條員工休假，應當事先辦理請假手續(xù)，批準后方可離開工作崗位。如超假須補辦續(xù)假手續(xù)，否則，按曠工處理。

第十三條員工因病(傷)停止工作2天(含)以上的，要持醫(yī)療部門診斷建議書，由部門負責人、分管領導、局長（經(jīng)理）批準。

對于急病或其它特殊情況來不及辦理請假手續(xù)者，可隨后補辦手續(xù)。

第十四條員工因工負傷，由所在部門寫出事故分析報告，經(jīng)勞動鑒定委員會鑒定，憑鑒定結果到人事部門辦理有關請假手續(xù)。

第五章勞動紀律

第十五條**煙草員工應當遵守**市煙草專賣局(公司)制定的各項規(guī)章制度。

第十六條遵守工作時間，不得遲到早退，特殊情況應及時說明。

第十七條堅守工作崗位，不得擅離職守、串崗、聚眾聊天和大聲喧嘩。禁止工作期間長時間拔打或接聽私人電話。

第十八條員工的辦公桌內不要存放大量現(xiàn)金及貴重物品，以免造成不必要的損失；確保資料、文件擺放有序，辦公桌干凈、整潔。

第十九條文明禮貌接聽電話、接待來訪，保持行業(yè)良好風貌。

第二十條遵紀守法。不參與黃、賭、毒等違法活動。

第二十一條未經(jīng)允許，禁止在其他單位兼職或從事以營利為目的的工作。

第二十二條具有強烈的安全觀念，遵守操作規(guī)章，杜絕責任事故。

第二十三條嚴格遵守保密規(guī)定。未經(jīng)批準，員工不得向外界傳播單位以下資料：

1、單位重大決策中的秘密事項。

2、單位尚未付諸實施的經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方向、經(jīng)營策劃、經(jīng)營項目及經(jīng)營決策。

3、單位內部合同、協(xié)議、意向書、可行性報告和主要會議記錄。

4、供銷情報及客戶檔案。

5、單位財務預決算報告及各類財務報表、統(tǒng)計報表。

6、單位所掌握的尚未公開的各類市場信息。

7、單位員工人事檔案、工資、勞務性收入等資料。

8、單位內部管理制度。

9、各類技術資料。

10、其他經(jīng)單位確定應當保密的事項。

第六章教育培訓

第二十四條**煙草員工應當遵守員工教育培訓管理制度。

第二十五條根據(jù)國家局、省局的要求以及全市系統(tǒng)發(fā)展戰(zhàn)略對人才隊伍建設的需求，結合員工隊伍現(xiàn)狀，針對不同層級和不同崗位類別的員工開展培訓。培訓類型：新員工培訓、管理人員培訓、專業(yè)技能培訓、轉崗培訓、部門內部培訓、外派培訓、員工自我培訓(學位、學歷教育)。

第二十六條新進員工，必須經(jīng)培訓合格后方能上崗；待崗員工經(jīng)過培訓，仍不能勝任工作的，給予解除或終止合同。

第二十七條專業(yè)技術類崗位、生產(chǎn)操作類崗位及專賣、營銷、物流等業(yè)務類崗位員工必須參加專業(yè)技能培訓，并持職業(yè)技能資格證上崗。原則上須持該崗位相應等級資格證上崗的員工，在符合相應等級資格證考試條件的三年內未獲證的（其中客戶經(jīng)理必須取得中級及以上職業(yè)資格證)，勞動合同期滿后根據(jù)實際情況調整崗位或終止勞動合同。

第二十八條員工參加專賣、營銷、物流等三級及以下職業(yè)（崗位）技能鑒定外部培訓，首次鑒定的培訓相關費用由單位負擔，因補考申請再次參加外部培訓，費用由單位和個人各負擔50%，重考的費用由員工個人全額負擔。

員工經(jīng)單位推薦參加外部機構舉辦的二級及以上的職業(yè)（崗位）技能鑒定、同一等級通用工種考試培訓，首次費用由單位承擔，補考的費用由單位和個人各負擔50%，重考的費用由員工個人全額負擔。

第二十九條員工參加省統(tǒng)一組織職業(yè)技能鑒定考試補考未通過者及重考未通過者扣其考試成績正式公布當月的績效工資200元。

第三十條無故不參加省局（公司）、**煙草系統(tǒng)組織的各類培訓的，按曠工處理。

第七章獎懲

第三十一條員工為單位或社會做出突出貢獻的，單位應予獎勵。獎勵形式包括經(jīng)濟獎勵、嘉獎、記功、授予榮譽稱號及其他形式獎勵。員工獲得獎勵記入個人檔案。

第三十二條員工有下列情形之一的，單位將給予獎勵：

1、忠于職守，工作積極負責，廉潔奉公、舍已為人、事跡突出；

2、積極參加各類競賽活動、社會性活動，成績優(yōu)異，為企業(yè)贏得榮譽的；

3、超額、圓滿完成工作任務，提高工作質量、節(jié)約資金、增加效益等方面做出顯著成績；

4、在改進企業(yè)經(jīng)營管理方面提出合理化建議被采納，取得顯著成效；

5、及時消除意外事故或重大變故，使企業(yè)免受重大損失的；

6、因工作出色或特殊貢獻而受到上級表彰的；

7、其它有突出貢獻的。

第三十三條本制度規(guī)定的懲罰包括批評、警告、記過、記大過、降級、撤職、留用察看和解除勞動關系。

第三十四條員工有下列情形之一的，予以批評或警告，并視情節(jié)輕重扣當月1-3個月績效工資：

(一)勞動紀律差，經(jīng)常遲到、早退，不遵守**煙草請假制度的；

(二)因個人過失發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微的；

(三)妨礙**煙草工作秩序，情節(jié)輕微的；

(四)對上級有指示或有期限的命令，無故未能如期完成的；

(五)工作時間外出辦私事或長時間接打私人電話的。

(六)因賭博、打架、斗毆給單位或社會造成不良影響的；

(七)違反本單位規(guī)章制度和勞動紀律、行業(yè)規(guī)章制度、行業(yè)規(guī)范經(jīng)營行為規(guī)定，情節(jié)較輕的。

第三十五條員工有下列情形之一的，予以記過，并視情節(jié)輕重扣4-6個月績效工資：

(一)第三十三條所列情形經(jīng)批評教育改進不大的；

(二)玩忽職守，造成**煙草較大損失的；

(三)損毀**煙草財物，造成較大損失的；

(四)有弄虛作假行為，經(jīng)查明屬實的；

(五)故意不服從主管上級的工作安排的；

(六)道德行為不合社會規(guī)范，影響**煙草聲譽的；

(七)違反本單位規(guī)章制度和勞動紀律、行業(yè)規(guī)章制度、行業(yè)規(guī)范經(jīng)營行為規(guī)定，情節(jié)較重的;

(八)其他違反**煙草規(guī)定，情節(jié)嚴重的。

第三十六條員工有以下之一情形的，予以降級、撤職、留用察看：

(一)年度考核列為不稱職的；

(二)一年之內記過兩次以上的；

(三)被確認不能勝任工作的。

(四)違反本單位規(guī)章制度和勞動紀律、行業(yè)規(guī)章制度、行業(yè)規(guī)范經(jīng)營行為規(guī)定，情節(jié)嚴重的；

第三十七條員工有以下行為之一的，予以解除勞動關系，并視情節(jié)輕重賠償損失金額：

（一）提供虛假個人資料的；

（二）試用期內請假超過10天的(法律法規(guī)規(guī)定的情形除外)；

（三）一個月累計曠工15日或年累計曠工30日以上：

（四）盜竊單位或同事財物，經(jīng)查明屬實；

（五）無故損毀**煙草財物，損失重大或者損毀**煙草重要文件的；

（六）嚴重失職，營私舞弊，給**煙草利益造成重大損害的；

（七）績效評估不合格時，拒不服從**煙草的降職降薪處理決定的；

（八）對同事暴力威脅，影響**煙草工作秩序的；

（九）散播不利于**煙草的謠言，或者挑撥單位與員工之間的感情，造成嚴重后果的；

（十）未經(jīng)許可在其他單位兼職，或者從事以營利為目的的工作的；

（十一）一年之內受降級處分兩次的；

（十二）向第三方或未授權方泄露**煙草機密；

（十三）未經(jīng)允許動用、出售**煙草財物的；

（十四）虛報各種業(yè)務開支票據(jù)，偽造單據(jù)、票證或其他欺騙單位的行為；

（十五）營私舞弊，挪用公款，收受賄賂的；

（十六）利用本企業(yè)名義在外招搖撞騙，使**煙草名譽受損的；

（十七）經(jīng)培訓或者調整工作崗位，仍不能勝任工作的；

（十八）違反本單位規(guī)章制度和勞動紀律、行業(yè)規(guī)章制度、行業(yè)規(guī)范經(jīng)營行為規(guī)定，情節(jié)極其嚴重的；

（十九）其他違反國家法律、法規(guī)規(guī)定的。

第八章離崗退養(yǎng)管理

第三十八條員工在離崗退養(yǎng)期間，不能在社會上從事與煙草行業(yè)相關的專（兼）職工作，如受聘于外單位或謀取其他營業(yè)性收入，造成法律糾紛或其他責任事故的，產(chǎn)生的法律責任或經(jīng)濟責任以及一切后果由本人承擔。

第三十九條在離崗退養(yǎng)期間，員工必須在每年三月、九月和十二月各回單位一次（一年三次回單位），接受計劃生育執(zhí)行情況檢查，逾期不回來接受檢查或不按單位安排執(zhí)行計劃生育規(guī)定的，每次扣發(fā)績效工資50%，連續(xù)2次未回來接受檢查的，作自動辭職處理,不作任何補償終止其用工合同。

第四十條在離崗退養(yǎng)期間，員工必須遵守國家有關法律法規(guī)、單位規(guī)章制度，不得損害單位的聲譽利益。如員工從事非法活動，除依法追究法律責任外，符合辭退條件的，單位有權按規(guī)定辭退員工。

第四十一條員工在辦理離崗退養(yǎng)后，不得要求返回單位上崗。

第九章退休管理

第四十二條**煙草員工在達到法定退休年齡時，人事部門應為員工辦理退休手續(xù),并通知所在單位、部門或者本人。

第四十三條人事部門在員工到達法定退休年齡的當月向當?shù)厣鐣ｋU基金管理局提出申請，并辦理有關的退休審批手續(xù)，員工在辦理退休手續(xù)過程中應積極配合人事部門工作。辦理退休手續(xù)的過程一般應在兩個月內完結。

第十章附則

第四十四條本制度由市局(公司)人事勞資科負責解釋。

第四十五條本制度經(jīng)職工代表大會表決通過后，自印發(fā)之日開始執(zhí)行。

第四十六條本制度由市局(公司)人事勞資科及監(jiān)察科具體負責實施。

篇3:酒店員工管理制度(精選)

第一篇：酒店員工管理制度

楚天大酒店管理制度

一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

第二篇：酒店員工管理制度

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kj.com3一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。文章來

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第三篇：酒店員工管理制度

楚天大酒店管理制度

一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百，酒店員工管理制度。

二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月），管理制度《酒店員工管理制度》。

四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物(敬請期待好文網(wǎng)更好文章)資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

第四篇：酒店員工管理制度

梧桐餐飲員工管理制度試用版

本制度到店即可執(zhí)行

考勤管理制度：

考勤記錄：1：各部門實行點名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財務部。負責打考勤的人不得徇私舞弊。

2：考勤為財務部核算員工工資的重要依據(jù)。

考勤類別：

1：遲到：凡超過上班時間5―30分鐘才到工作崗位者視為遲到，將被扣罰（10）元。

2：凡未向主管領導請假提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰（30）元。

3：曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到，早退（一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退超過2小時按曠工1天處理）；未出具休假、事假證明著，按實際天數(shù)計算曠工；休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作崗位者，按實際天數(shù)計算曠工。輪班，調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。

4：事假：員工因事請假，應提前填寫請假條；事假實行無薪制度。準假權限；上班時間內請假以小時為單位計算工資（如外出辦事，回家等）；請假2天以內有部門領班批準準；請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理批準；管理員請假需報請總經(jīng)理批準。

服務崗位職責與獎罰制度：

1：上班時間必須按規(guī)定著工作服，工鞋；統(tǒng)一發(fā)型。

2：女員工上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型。

3：男員工頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

4：不準留長指甲、不得涂指甲油，不準用刺激性很強的香水。5：上班時間不準戴手鐲，耳環(huán)，夸張的項鏈等飾物。

6：工作服要整潔，不油漬，無皺痕。

7：上班前不吃帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物。

8：不能當著客人的面做不雅的動作，如：抓癢、摳鼻子，挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打哈欠等；打噴嚏應適當掩飾。

9：檢查儀容、儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。

凡違反以上規(guī)定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。10：接待客人不用禮貌用語及微笑服務的罰款10元，

11：上班手機應移交吧臺，不得私自玩手機及游戲，違者罰款30元

12：未經(jīng)客人同意，隨便吃食客人的飲料，香煙或食品的罰款50元。13：不服從主管，經(jīng)理的調配，頂撞上司，并影響到營業(yè)的罰款100元。14：撿到東西不上交的罰款500元，并移交公安機關。

15：酒后上班或上班時間帶醉意的罰款30元。

16：偽造或涂改店內各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元，并除名【并扣除全部工資】移交公安機關。

17：因瀆職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。

18：在公司內打架，損壞公司內財物的照價賠償，并視情節(jié)嚴重移交公安機關。19：偷盜公司財物及賓客財物者按原價賠償，并除名，處罰款1000元并移交公安機關。

20：拾到他人財物及時上交的一次獎勵50元。

21：給公司提出合理化建議者一經(jīng)采納，獎勵10-500元。

22：做好人好事，給公司帶來榮譽者，獎勵50-500元。

區(qū)域衛(wèi)生崗位職責：

1：地面無雜物，桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。

2：地面無油漬、無灰塵；餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬、餐具必須清潔。

3：工作臺要干凈、整潔，物品按要求擺放一致，托板要干凈無污漬。

4：不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰，要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。5：門窗、玻璃、墻壁要保持光亮、無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

6：衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

7：每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔，每周（1）搞大掃除。

凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰（10）―（50）元一次。

勞動紀律：

1：提前十分鐘到崗，換號工作服，檢查好儀容、儀表。

2：上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚在一起閑談；上班按規(guī)定時間在自己的區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來，嚴禁以工作場所為休息場所，違者罰款10―20元。

3：遇到客人和同事，要主動問好，點頭致意，不能視而不見。

4：客人來了要說“歡迎光臨”，在服務中使用禮貌用語，客人買單要致謝，客走要送客。“請慢走，歡迎下次光臨”，做到有始有終。

5：不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成損失由本人承擔。

6：拾到客人物品必須上交總臺或上一級領導保管，不準私留或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果自負。

7：如遇客人較多時，不得私自離崗，離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔。

8：不準在店內奔跑、大吼大叫，大聲說話。

9：不得罷工或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或詆毀餐廳

形象，違者開除處理。

10：員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓。

11：在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯。12：上班時間不準私自吃、用餐廳或客人的食物。

13：熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品，熟記餐單。

14：不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50―100元。

物品管理制度：

1：餐廳所用設施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾紙，杯子等）。若有私拿物品者罰50―100元。

2：服務員不能隨意開放空調私自使用，客走后應立即關閉空調、電燈。違者罰5―20元。

3：每天必須檢查空調、燈光、衛(wèi)生間下水道等工作是否正常，如有異常立即上報安排人來維修。

4：如已知物品不能使用，不可強行使用，否則造成后果由本人承擔。5：下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉，門窗是否關好。

6：餐廳配發(fā)給員工的一切物品，員工應妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

7：若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設備、設施者，做重罰開除處理。

8：若客人損壞酒店物品也要求賠償，但語氣要委婉，不得對客人無理。

9：每月盤點一次工作用具，家私及餐廳各種設備設施，損耗與賠償方案按具體情況實施。

微笑露一點；

腦筋活一點；嘴巴甜一點；說話輕一點；理由少一點；脾氣小一點；做事多一點；行動多一點；效率高一點；肚量大一點。

梧桐餐飲管理公司

2014年3月28日

第五篇：酒店員工管理制度

酒店員工管理制度

★員工日常管理制度：

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，

否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧

嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準使用客用設施。

6、未經(jīng)允許不可在酒店內攝影及攝像。

7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

★員工證件丟失賠償規(guī)定

1、每位員工進入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規(guī)定補辦。

5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。

★員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

1、開餐時間為

早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)飯菜，

對于沒有按規(guī)定強行就餐者，酒店將按相關規(guī)定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐

廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、

吃好，身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元―50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。