1.負責飲食成本的核算,認真進行成本、開支的事前審核。嚴格控制成本,促進增產節約、增收節支，提高酒店的經濟效益。

2.負責對飲食成本進行監督，對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理。

3.督導成本控制及清點存貨，審查食品原材料的采購。

4.隨時抽査酒店飲食供應情況。

5.根據飲食成本報表預測成本，就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,并向飲食總監、財務總監、總經理提供資料。

6.保管好各種憑證、賬簿、報表及有關成本計算資料，防止丟失或損壞，按月裝訂并定期歸檔。

篇2:酒店(飲食)成本會計職責（4）

酒店(飲食)成本會計的職責(四)

(飲食)成本會計的職責

有的酒店稱飲食成本會計為包含業務成本主任或飲食成本總監。其對財務總監或總會計師負責。

(1)職責

①負責對飲食成本進行監督;對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理。

②負責飲食成本的核算。

③督導成本控制及清點存貨,審查食品原材料的采購。

④隨時抽查酒店飲食供應情況。

⑤就所有成本報表進行預測和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,向飲食總監、財務總監、總經理提供資料。

(2)業務要求

①熟悉和掌握酒店及飲食會計業務。

②熟悉和掌握成本及存貨盤存控制。

③熟悉和掌握食品和飲品的市場情況及進價、售價、食品原材料的起貨成率。

(3)工作內容

①編制每日飲食營業報表,計算每月飲食部及各餐廳的三項經濟指標對比表。

②審查飲食價格表,核算食物及飲品的采購數量。

③審查及編制每月飲食記錄,計算飲食成本。

④根據食品原材料的起貨成率和烹飪標準計算食品價格。

⑤進行飲食銷售分析。

⑥檢查和核對食品原材料的供應、驗收、儲存等情況。

⑦對食品原材料貯存過多的部分向行政總廚提出處理意見或建議。

⑧與飲食總監和行政總廚進行業務溝通,對酒店飲食管理、控制系統提出改進意見。

⑨與飲食總監和行政總廚商討在不降低食品質量的情況下,提高食品原材料的利用率,降低成本和費用。

篇3:飲食成本會計工作職責模版

1.負責飲食成本的核算,認真進行成本、開支的事前審核。嚴格控制成本,促進增產節約、增收節支,提高酒店的經濟效益。

2.負責對飲食成本進行監督,對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理。

3.督導成本控制及清點存貨,審查食品原材料的采購。

4.隨時抽