酒店(飲食)成本會計(jì)的職責(zé)(四)

(飲食)成本會計(jì)的職責(zé)

有的酒店稱飲食成本會計(jì)為包含業(yè)務(wù)成本主任或飲食成本總監(jiān)。其對財(cái)務(wù)總監(jiān)或總會計(jì)師負(fù)責(zé)。

(1)職責(zé)

①負(fù)責(zé)對飲食成本進(jìn)行監(jiān)督;對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進(jìn)行監(jiān)督和管理。

②負(fù)責(zé)飲食成本的核算。

③督導(dǎo)成本控制及清點(diǎn)存貨,審查食品原材料的采購。

④隨時抽查酒店飲食供應(yīng)情況。

⑤就所有成本報表進(jìn)行預(yù)測和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,向飲食總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。

(2)業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握酒店及飲食會計(jì)業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握成本及存貨盤存控制。

③熟悉和掌握食品和飲品的市場情況及進(jìn)價、售價、食品原材料的起貨成率。

(3)工作內(nèi)容

①編制每日飲食營業(yè)報表,計(jì)算每月飲食部及各餐廳的三項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對比表。

②審查飲食價格表,核算食物及飲品的采購數(shù)量。

③審查及編制每月飲食記錄,計(jì)算飲食成本。

④根據(jù)食品原材料的起貨成率和烹飪標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算食品價格。

⑤進(jìn)行飲食銷售分析。

⑥檢查和核對食品原材料的供應(yīng)、驗(yàn)收、儲存等情況。

⑦對食品原材料貯存過多的部分向行政總廚提出處理意見或建議。

⑧與飲食總監(jiān)和行政總廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通,對酒店飲食管理、控制系統(tǒng)提出改進(jìn)意見。

⑨與飲食總監(jiān)和行政總廚商討在不降低食品質(zhì)量的情況下,提高食品原材料的利用率,降低成本和費(fèi)用。

篇2:酒店成本會計(jì)成本主任崗位職責(zé)

酒店成本會計(jì)(成本主任)崗位職責(zé)

1、了解市場行情及采購質(zhì)量和價格。

2、準(zhǔn)確核對收貨單、入庫單、出庫單,及時輸入電腦。

3、負(fù)責(zé)登記廚房賬,庫房賬和應(yīng)付款賬。

4、負(fù)責(zé)核對供應(yīng)商送來的結(jié)賬單,認(rèn)真核對,正確填寫支票。

5、負(fù)責(zé)復(fù)核采購直接購買食品的支票、做賬、簽字。

6、每月末將需結(jié)賬的賬表,轉(zhuǎn)會計(jì)室,并及時與會計(jì)室對賬。

7、負(fù)責(zé)招待用餐的對單、登表,做賬工作。

8、負(fù)責(zé)月末與保管員、電腦對賬。

9、負(fù)責(zé)月末參與酒吧、廚房、庫房盤點(diǎn)工作,編制盤盈盤虧情況報告。

10、編制成本月報表及經(jīng)營分析報表。

11、完成上級交給的其它工作。

篇3:燃?xì)夤境杀緯?jì)工作職責(zé)

燃?xì)夤境杀緯?jì)崗位工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)以下業(yè)務(wù)的會計(jì)處理:

(1)款項(xiàng)和有價證券的收付;

(2)財(cái)物的收發(fā),增減和使用;

(3)債權(quán)債務(wù)的發(fā)生和結(jié)算;

(4)資本和投資的增減變動;

(5)收入,支出,費(fèi)用和成本的計(jì)算;

(6)財(cái)務(wù)成果的計(jì)算和處理;

(7)需要辦理會計(jì)核算的其他事項(xiàng).

2、負(fù)責(zé)成本費(fèi)用的管理與控制,對公司的成本費(fèi)用計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督,檢查,找出成本費(fèi)用升降原因并提出降低成本費(fèi)用的意見;

3、嚴(yán)格劃分公司資本性支出和收益性支出的核算,確保成本費(fèi)用核算的準(zhǔn)確;

4、嚴(yán)格審核成本費(fèi)用支出的原始憑證,對成本費(fèi)用支出的合理性,合法性和完備性進(jìn)行確認(rèn);

5、正確編制會計(jì)憑證,會計(jì)科目,登記各種會計(jì)賬簿,做好記賬,對賬,報賬工作,;

6、負(fù)責(zé)公司對外稅收的報送工作;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù).