職位描述：

職責(zé)描述：

-餐廳管理：1.確保餐廳的日常營運達至公司的品質(zhì)、服務(wù)及清潔目標；2.制定及管理餐廳預(yù)算；3.準確預(yù)測，并控制所有的P&L項目在目標范圍內(nèi)。4.確保每日、周及月的盤存和分析報告都準確完成并填寫提交；5.管理餐廳內(nèi)員工的薪資福利程序方面的行政工作；6.熟悉并執(zhí)行恰當(dāng)?shù)娜耸抡摺趧臃ㄒ?guī)、保安和安全程序，并為餐廳所有員工提供訓(xùn)練；7.妥善管理餐廳的人事檔案；8.及時傳遞公司的最新政策及信息；9.管理餐廳的食品安全及消毒程序正確按時完成；10.確保所有的保安、安全程序的執(zhí)行并做好相關(guān)記錄；11.按時維護餐廳的設(shè)備。

-提高營運額：1.確保產(chǎn)品品質(zhì)、友善的服務(wù)、清潔的環(huán)境標準；2.根據(jù)營運的需求排定班表，確保營運順暢；3.有效的配合市場部執(zhí)行促銷活動；4.有效的制定餐廳的業(yè)務(wù)計劃；5.推行新產(chǎn)品和程序的執(zhí)行。

-建立并提升團隊能力：1.招募、甄選、保留充滿熱忱致力于顧客滿意的員工；2.通過系列溝通工具加強與餐廳所有員工的溝通，贏得員工的信任；3.負責(zé)餐廳所有員工的發(fā)展和訓(xùn)練；4.定期召開管理組會議；5.及時獎勵和認知員工；6.持續(xù)的跟進餐廳所有員工的績效評估。

-關(guān)系的建立與維護：1.與商圈內(nèi)的顧客群建立及保持良好的關(guān)系；2.加強與政府部門及公司各部門的聯(lián)系以有效的利用資源提高工作效率；3.與餐廳業(yè)主建立良好的關(guān)系。

職位要求：

學(xué)歷要求：大專及以上，有一定的英語基礎(chǔ)，能簡單口語交流。

資歷要求：有三年以上的餐飲工作經(jīng)驗

相關(guān)技能：-良好的人際關(guān)系技巧及溝通能力；-良好的團隊協(xié)作能力；-具備較強的管理技巧。

篇2:餐飲店長崗位工作職責(zé)

篇一:餐飲店長崗位職責(zé)范文

一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

(2)負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經(jīng)營指標

(1)營業(yè)額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓(xùn),以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。

(2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷計劃;

(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

篇二:餐飲店長崗位職責(zé)

1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使營業(yè)額得以提高。

2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。

6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。

10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

篇三:

一、對門店的日常營運管理工作負責(zé)。

二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。

三、對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。

四、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。

五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。

六、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。

七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。

八、對全店成本與費用的有效控制負責(zé)。

九、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責(zé)。

十、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。

十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責(zé)十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé)

十三、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。

篇四:

1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負完全責(zé)任。

2.確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。

3.負責(zé)員工及主管的招聘及保留。

4.負責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。

5.負責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

9.執(zhí)行LSM活動,并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11.與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。

12.根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。13.雇傭、訓(xùn)練維護人員,并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓(xùn)練餐廳管理人員。

18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

21.負責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。

23.月底固定資產(chǎn)的盤點。

24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機會點。

篇3:餐飲店長:崗位職責(zé)說明書

一、下達指令和規(guī)定

(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

(2)負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經(jīng)營指標

(1)營業(yè)額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓(xùn),以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。

(2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

六、餐飲督導(dǎo)

(1)餐前督導(dǎo)。

即餐前檢查,主要檢查各部門的衛(wèi)生工作(日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生)、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制,可大大減少營業(yè)中的失誤,提高員工的責(zé)任心。

(2)餐中督導(dǎo)。

檢查衛(wèi)生的保潔、服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量。餐中督導(dǎo)時,店長要與助理協(xié)調(diào)好督導(dǎo)的區(qū)域,以保證督導(dǎo)工作到位。

(3)收市督導(dǎo)。

處于營業(yè)低峰,客人走的多,來的少,容易忽視客人,衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題,如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

七、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷計劃;

(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務(wù)和出品質(zhì)量。