職位描述：

工作職責：

1.負責廚房的組織、領導與業務管理工作；

2.負責廚房崗位調配和班組間的協調工作；

3.負責指揮烹調工作，對菜品質量把關和指導；

4.負責廚房衛生；

5.了解掌握崗位人員技術水平和工作特點。

職位要求：

1.有中餐烹飪工藝知識；

2.協調、溝通能力強；

3.能夠獨立開展培訓工作；

4.有開拓創新精神；

5.熟知成本核算和控制方法。

篇2:中廚房炒鍋主管工作職責

中廚房炒鍋主管崗位職責

一、層級關系

直接上級:中廚廚師長、副廚師長

二、任職要求

有九年廚房工作經驗和2年以上廚房管理經驗。

三、崗位職責

1、嚴格監督熱菜成品的烹制過程,保證食品的安全質量。

2.傳達上級分配的各項指令,組織下屬認真落實。

3.檢查各種調味料,器皿和環境衛生工作,督促下屬做好開餐前的準備工作。

4.組織下屬參加培訓、考核、總結菜肴烹調經驗,共同研究創新品種。

篇3:西廚房主管一天工作計劃表

1檢查員工出勤情況和簽到情況,查看交班日記,布置有關工作。

2巡視廚房各點的工作情況(員工的定崗、定位、出勤),了解中午客情,分派各點領班長作。檢查初加工間的工作狀況,檢查切配間的工作情況。

8收尾工作。檢查剩余食品的存放,查看各點的清潔工作,檢查門、窗、櫥柜、冰箱、冰庫的關閉情況,檢查煤氣閥和鼓風機的關閉情況,以各點領班進行考核。