廚房部主管職務(wù)分工:

直屬領(lǐng)導(dǎo):總經(jīng)理

管理對(duì)象:廚師

職權(quán):

一.負(fù)責(zé)廚房部系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié),部門溝通,做到"上傳下達(dá)"。

二.負(fù)責(zé)各廚師的考勤考績(jī)工作,根據(jù)表現(xiàn)的好壞,公平行使表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰的權(quán)利。

三.全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。

四.合理調(diào)動(dòng)各廚師的配置,對(duì)廚房的人事安排需通報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

職責(zé):

一、制定廚房的操作規(guī)程和崗位職責(zé),確保廚房工作正常進(jìn)行。

二、巡視檢查廚房工作情況,合理安排人力,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

三、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況,制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。

四、每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

五、組織廚師新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核,制定值班表,評(píng)估廚師,對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見。

六、合理調(diào)配人員,科學(xué)安排操作程序,保正出菜節(jié)奏,為服務(wù)工作提供良好基礎(chǔ)。

七、負(fù)責(zé)食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本控制,準(zhǔn)確掌握原材料庫(kù)存量,了解市場(chǎng)供應(yīng)情況的價(jià)格。審核每天廚房部的請(qǐng)購(gòu)單,負(fù)責(zé)每月廚房的盤點(diǎn)工作,經(jīng)常檢查和控制庫(kù)存食品的質(zhì)量和數(shù)量,防止變質(zhì)、短缺,合理安排使用食品原料。

八、負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師的日常工作。根據(jù)客人的口味要求,不斷改進(jìn)菜點(diǎn)質(zhì)量,改進(jìn)菜單,使之更有吸引力。不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種,并保持地方菜的特色風(fēng)味。

九、經(jīng)常與樓面部、行政部等相關(guān)部門聯(lián)系協(xié)調(diào),并聽取賓客意見,不斷改進(jìn)工作。

篇2:某項(xiàng)目部應(yīng)急救援小組范圍分工

項(xiàng)目部應(yīng)急救援小組范圍及分工

一、發(fā)生生產(chǎn)安全事故或其他異常情況時(shí),立即向上一級(jí)如實(shí)報(bào)告并及時(shí)組織救援、搶險(xiǎn)和盡快控制險(xiǎn)情蔓延。積極協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行全方位的救援、搶險(xiǎn)及處理。

二、嚴(yán)格保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)物件做好標(biāo)記、拍照,繪制現(xiàn)場(chǎng)平面圖,妥善保存現(xiàn)場(chǎng)重要痕跡及物證;

三、在做好安全防護(hù)措施的情況下,負(fù)責(zé)陪同引導(dǎo)上級(jí)有關(guān)部門事故處理人員查看現(xiàn)場(chǎng);

四、應(yīng)按要求積極妥善做好各項(xiàng)善后工作及恢復(fù)生產(chǎn)工作。

五、進(jìn)行有針對(duì)性的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急求援預(yù)案應(yīng)變演習(xí),有計(jì)劃區(qū)分任務(wù),明確分工,明確責(zé)任。

六、應(yīng)按要求積極妥善做好各項(xiàng)善后工作及恢復(fù)生產(chǎn)工作。

篇3:建筑工程項(xiàng)目安全技術(shù)交底職責(zé)分工

工程項(xiàng)目安全技術(shù)交底職責(zé)分工

1)工程項(xiàng)目開工前,由施工組織設(shè)計(jì)編制人、審批人向參加施工的施工管理人員、現(xiàn)場(chǎng)安全員、專職)、班組長(zhǎng)進(jìn)行施工組織設(shè)計(jì)及安全技術(shù)措施交底;

2)分部分項(xiàng)工程施工前、專項(xiàng)安全施工方案實(shí)施前,由方案編制人會(huì)同施工員將安全技術(shù)措施、施工方法、施工工藝、施工中可能出現(xiàn)的危險(xiǎn)因素、安全施工注意事項(xiàng)等向參加施工的全體管理人員(包括分包單位現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人、安全管理員)、作業(yè)人員進(jìn)行交底;

3)每道施工工序開始作業(yè)前,項(xiàng)目部生產(chǎn)副經(jīng)理(或施工員)向班組及班組全體作業(yè)人員進(jìn)行安全技術(shù)交底;

4)新進(jìn)場(chǎng)的工人參加施工作業(yè)前,由項(xiàng)目部安全員及項(xiàng)目部分線管理人員進(jìn)行工種交底;

5)每天上班作業(yè)前,班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)本班組全體作業(yè)人員進(jìn)行班前安全交底。