餐飲業員工宿舍管理辦法

×××在××××為員工提供住宿一層,并配備水、電、床、熱水器等必要的設施和設備,現根據實際情況擬定以下管理辦法:

一、準入

1、×××員工(以下簡稱員工)入職后由部門部長以上管理人員做出住宿安排。原則上本店員工均應在宿舍居住;因特殊情況不能在宿舍樓居住的,必須將其居住地址以及聯系電話報經理備案。

2、非本店員工不得入住宿舍,員工也不得容留他人居住宿舍樓。遇特殊情況,由經理決定并作安排。

二、設施、設備的使用

員工應愛護宿舍的所有設施和設備,不得擅自拆卸、拆修和拆換,更不得故意損壞。如因違反上述規定造成設施設備損壞,必須照價賠償;故意損壞的,除照價賠償外,扣除當月工資并作辭退處理。

員工使用宿舍的水、電、汽等設施設備應當遵循正當和效率的原則。

1、所謂正當,即不得借用宿舍的電源使用非必需的、高功率的、危險性的電器;不得借用宿舍的水源洗滌員工以外的人員的物品。

2、所謂效率,即員工在使用宿舍設施、設備的時候應顧及他人使用的便宜,和避免資源的浪費。水、電和煤氣開關應隨走隨關。

三、安全

1、員工要收撿好個人物品,借用他人物件應征得主人同意。員工出入宿舍要隨手關門關窗,作好防盜工作,如因此而造成任何損失由員工負責。

2、員工不得在宿舍的電源上自行亂接亂搭,使用本辦法禁止使用的電器,一經發現予以沒收。員工發現電路出現故障應及時告知管理人員,不得自行拆卸維修。

3、員工使用宿舍配置的燃氣設備要規范操作,使用完畢即關閉氣源。發現燃氣設備出現故障或者損壞,應立即關閉氣源,并及時告知管理人員,不得自行拆卸維修。

4、員工應妥善處理煙火,不得在宿舍內燃放紙屑、塑料以及爆竹等,避免火災事故的發生。

5、員工下班后應徑直回宿舍休息,生活必需品就近購置。如果員工在上下班往返店鋪與宿舍期間另道走耍、外出做事,以及從事其他有償活動發生意外,造成人身損害和財產損失,本店不承擔賠償責任。

6、不在宿舍居住、或者下班后擅自外出居住的員工,下班離開店鋪后發生意外造成人身損害和財產損失的,本店不承擔賠償責任。

7、員工在法定假日,或者其他假日(如休假、事假、病假等)外出旅游、辦理個人事務等,應注意個人人身及財產安全,其間發生意外事故造成員工人身損害、財產損失,本店不承擔賠償責任。

四、衛生

1、員工應保持個人空間并維護公共場所的衛生,不得向窗外投擲果皮、紙屑、煙頭、塑料等垃圾。

2、宿舍和洗手間應每天打掃;樓道至少每周清掃一次,每月用水沖洗一次。具體工作,由部長作安排并督促落實。

3、宿舍垃圾應及時投放于街區垃圾箱,不得在樓道或大門口隨意投置、堆放。

五、其他

1、宿舍按男女分房安排居住,員工不得自行調換;男女員工不得隨意相互竄溜。

2、宿舍是員工集中休息的場所,員工應自律自愛,員工之間應相互關心、相互照顧、和睦相處。不得在宿舍樓內喝酒劃拳、打鬧喧嘩,或者制造其他噪音以至影響其他員工及鄰里休息。

3、員工不得在宿舍從事賭博等違法活動。

六、以上辦法請員工自覺遵守,如因違反本辦法造成員工財產損失和人身損害,本店不承擔賠償責任,并將依據獎懲條款作相應處理;如有違法事實的,交由國家機關處理。

篇2:餐飲業會計制度辦法

餐飲業會計制度設計方案

概述。一、主要會計問題

成本的控制是該行業的主要問題,但這并不意味著要為成本控制建立復雜的會計系統。其實,經營上的控制比會計記錄更能有效地消除由于過高的原料價格、不恰當的配料所帶來的浪費。通常的情況是,這種浪費比未完全銷售所導致的浪費更為嚴重。

各環節的會計記錄最好由辦公人員來完成。盡管出納及辦公人員并不要求是全職的,但兼職的出納及兼職的記帳員是必不可少的。對于會計上的各種問題,餐廳的經理最好能向專業的會計師請教。

會計制度總述

一、功能組織

由于餐廳的大小及經營方法不同,所以為該行業設計一個統一的功能圖是不可能的。例如,在采購原料方面,有的是經理親自去采購,有的是主廚或專業的采購人員去采購。有些經理幾乎不從事食品方面的管理而把主要的精力放在對顧客的接待及酒吧服務上。

盡管通常有廚房工作人員及服務人員的區別,在小規模的餐廳中通常不區別兩者的功能;相反,具有酒類服務、熟食零售及其他類別的服務的餐廳中,通常要把這些服務的功能單獨區別開來。

只有當某項經營活動大到有必要分析各種職能的服務功能時,才有必要建立一個功能組織圖。此時,各種功能的建立是基于招聘到各種能勝任各種職位的人員的基礎上的。通常的情況是,在一個不斷發展的餐廳中,當"瓶頸"突破時或缺少某一服務人員會導致整個經營活動的順利進行時,才有必要確定一個詳細的功能組織圖。

二、各類人員及其職責

1.食品核對員

對烹任后食品的控制是防止由于少收帳或錯收帳所導致的收入損失的重要一環。良好的管理意味著使用簡單的方法逐個核對系統終端給客戶的菜看是否是顧客所要求的。盡管完善這一環節會導致為顧客提供服務的時間的滯后,但這一環節有利于完善會計記錄,因而是必不可少的。

食品核對員必須具有良好的判斷能力。當侍者與食品核對員負責最后現金的收取時,就會存在欺詐的可能性,因此,應仔細挑選食品核對員。由于這一環節應在最短的時間內完成,故良好的判斷力是必不可少的。

每日經營結束后,食品核對員的記錄應作為總收入帳戶的控制而記錄在帳簿中,并且與侍者的發票進行核對。

2.主廚

一流的烹任有賴于廚師的手藝。廚師的工作通常包括提供菜單、實際的烹飪以及由于食品的標準及繁忙時間所致的總的監督。主廚除了應根據天氣、季節、不同事件而提供有關的菜單外,也應該知道成本及競爭性的售價。

3.酒吧服務員

如果允許酒吧服務員購買酒料飲料,他應該為過多的存貨及銷售不暢的品牌負責,也應為顧客喜歡的品牌的缺乏負責。

篇3:商務部餐飲業管理辦法模版

餐飲業經營管理辦法(試行)【1】

第一條為了規范餐飲服務經營活動,引導和促進餐飲行業健康有序發展,維護消費者和經營者的合法權益,依據國家有關法律、法規,制定本辦法。

第二條在中華人民共和國境內從事餐飲經營活動,適用本辦法。

本辦法所稱餐飲經營活動,是指通過即時加工制作成品或半成品、商業銷售和服務性勞動等,向消費者提供食品和消費場所及設施的經營行為。

第三條商務部負責全國餐飲行業管理工作,制定行業規劃、政策和標準,開展行業統計,規范行業秩序。

地方各級人民的政府商務主管部門負責本行政區域內餐飲業行業管理工作。

第四條國家鼓勵餐飲經營者發展特色餐飲、快餐、早餐、團膳、送餐等大眾化餐飲,提供標準化菜品,方便消費者自主調味,發展可選套餐,提供小份菜。

第五條餐飲行業協會應當按照有關法律、法規和規章的規定,發揮行業自律、引導、服務作用,促進餐飲業行業標準的推廣實施,指導企業做好節能減排、資源節約和綜合利用工作。

餐飲行業協會應通過制定行業公約等方式引導餐飲經營者節約資源、反對浪費。

第六條餐飲經營者應當嚴格按照法律、法規和規章的有關規定從事經營活動,建立健全各項制度,積極貫徹國家和行業有關經營管理、產品、服務等方面的標準。

第七條餐飲經營者應當做好節能減排、資源節約和綜合利用工作。

餐飲經營者應當建立節儉消費提醒提示制度,并在醒目位置張貼節約標識,貫徹節約用餐、文明用餐標準。

第八條餐飲經營者應引導消費者餐前適量點餐,餐后主動幫助打包,對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。

第九條餐飲經營者不得銷售不符合國家產品質量及食品安全強制標準的食品。

第十條餐飲經營者不得隨意處置餐廚廢棄物,應按規定由具備條件的企業進行資源化利用。

第十一條餐飲經營者所售食品或提供的服務項目標價,按照國務院價格主管部門制定的有關規定執行。

第十二條禁止餐飲經營者設置最低消費。

第十三條提供外送服務的餐飲經營者,應當建立健全相應的服務流程,并明示提供外送服務的時間、外送范圍以及收費標準;根據消費者的訂單和食品安全的要求,選擇適當的交通工具、設備,按時、按質、按量送達消費者,并提供相應的單據。

第十四條餐飲經營者開展促銷活動的,應當明示促銷內容,包括促銷原因、促銷方式、促銷規則、促銷期限、促銷商品的范圍,以及相關限制性條件。

餐飲經營者應當在促銷活動開始前做好原材料儲備及服務準備工作,依照承諾履行相關義務。

促銷活動期間,餐飲經營者不得故意拖延提供相關商品或服務,不得以任何形式降低商品質量或服務水平。

第十五條餐飲經營者應當建立健全顧客投訴制度,明確具體部門或人員受理、處理消費者投訴。

投訴的受理、轉交以及處理結果應當通知投訴者。

第十六條餐飲經營者應當建立健全突發事件應急預案、應對機制,明確職責分工,落實責任。

發生突發事件時,應當立即啟動應急處理工作程序并及時向政府有關部門報告事件情況及處理結果。

第十七條縣級以上地方商務主管部門應當建立或委托相關機構建立經營者及其負責人、高層管理人員信用記錄,將其納入國家統一的信用信息平臺,并依法向社會公開嚴重違法失信行為。

餐飲經營者及其負責人、高層管理人員應當按照商務主管部門要求提供與餐飲經營相關的信用信息。

商務主管部門應當將餐飲經營者違反本辦法的行為及行政處罰情況進行匯總,建立不良記錄檔案,并可向社會公布。

第十八條縣級以上地方商務主管部門應當定期對餐飲行業開展反食品浪費相關行為進行監督檢查,并給予相應獎勵或處罰。

第十九條縣級以上地方商務主管部門應當定期開展本行政區域內的餐飲業行業統計工作。

餐飲經營者應當按照商務主管部門要求,及時準確報送相關信息。

第二十條商務主管部門應當建立、健全舉報制度,設立、公布投訴電話。

任何組織和個人對違反本辦法的行為,有權向商務主管部門舉報。

商務主管部門接到舉報后,對屬于職責范圍的,應當在20個工作日內作出處理決定;不屬于職責范圍的,應當在5個工作日內轉交有關部門依法處理。

處理過程中,商務主管部門應當對舉報人的相關信息進行保密。

第二十一條商務、價格等主管部門依照法律法規、規章及有關規定,在各自職責范圍內對餐飲業經營行為進行監督管理。

對于餐飲經營者違反本辦法的行為,法律法規及規章有規定的,商務主管部門可提請有關部門依法處罰;沒有規定的,由商務主管部門責令限期改正,其中有違法所得的,可處違法所得3倍以下罰款,但最高不超過3萬元;沒有違法所得的,可處1萬元以下罰款;對涉嫌犯罪的,依法移送司法機關處理。

商務、價格等主管部門應當自作出行政處罰決定之日起20個工作日內,公開行政處罰決定書的主要內容,但行政處罰決定書中涉及國家秘密、商業秘密、個人隱私的內容依法不予公開。

第二十二條商務、價格等主管部門工作人員在監督管理工作中濫用權力、徇私作弊的,對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分;構成犯罪的,依法追究刑事責任。

第二十三條省級商務主管部門可依據本辦法,結合本行政區域內餐飲業發展的實際情況,制定有關實施辦法。

第二十四條本辦法自2014年11月1日起實施。

餐飲業經營管理辦法(試行)【2】

第一條為了規范餐飲服務經營活動,引導和促進餐飲行業健康有序發展,維護消費者和經營者的合法權益,依據國家有關法律、法規,制定本辦法。

第二條在中華人民共和國境內從事餐飲經營活動,適用本辦法。

本辦法所稱餐飲經營活動,是指通過即時加工制作成品或半成品、商業銷售和服務性勞動等,向消費者提供食品和消費場所及設施的經營行為。

第三條商務部負責全國餐飲行業管理工作,制定行業規劃、政策和標準,開展行業統計,規范行業秩序。

地方各級人民的政府商務主管部門負責本行政區域內餐飲業行業管理工作。

第四條國家鼓勵餐飲經營者發展特色餐飲、快餐、早餐、團膳、送餐等大眾化餐飲,提供標準化菜品,方便消費者自主調味,發展可選套餐,提供小份菜。

第五條餐飲行業協會應當按照有關法律、法規和規章的規定,發揮行業自律、引導、服務作用,促進餐飲業行業標準的推廣實施,指導企業做好節能減排、資源節約和綜合利用工作。

餐飲行業協會應通過制定行業公約等方式引導餐飲經營者節約資源、反對浪費。

第六條餐飲經營者應當嚴格按照法律、法規和規章的有關規定從事經營活動,建立健全各項制度,積極貫徹國家和行業有關經營管理、產品、服務等方面的標準。

第七條餐飲經營者應當做好節能減排、資源節約和綜合利用工作。

餐飲經營者應當建立節儉消費提醒提示制度,并在醒目位置張貼節約標識,貫徹節約用餐、文明用餐標準。

第八條餐飲經營者應引導消費者餐前適量點餐,餐后主動幫助打包,對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。

第九條餐飲經營者不得銷售不符合國家產品質量及食品安全強制標準的食品。

第十條餐飲經營者不得隨意處置餐廚廢棄物,應按規定由具備條件的企業進行資源化利用。

第十一條餐飲經營者所售食品或提供的服務項目標價,按照國務院價格主管部門制定的有關規定執行。

第十二條禁止餐飲經營者設置最低消費。

第十三條提供外送服務的餐飲經營者,應當建立健全相應的服務流程,并明示提供外送服務的時間、外送范圍以及收費標準;根據消費者的訂單和食品安全的要求,選擇適當的交通工具、設備,按時、按質、按量送達消費者,并提供相應的單據。

第十四條餐飲經營者開展促銷活動的,應當明示促銷內容,包括促銷原因、促銷方式、促銷規則、促銷期限、促銷商品的范圍,以及相關限制性條件。

餐飲經營者應當在促銷活動開始前做好原材料儲備及服務準備工作,依照承諾履行相關義務。

促銷活動期間,餐飲經營者不得故意拖延提供相關商品或服務,不得以任何形式降低商品質量或服務水平。

第十五條餐飲經營者應當建立健全顧客投訴制度,明確具體部門或人員受理、處理消費者投訴。

投訴的受理、轉交以及處理結果應當通知投訴者。

第十六條餐飲經營者應當建立健全突發事件應急預案、應對機制,明確職責分工,落實責任。

發生突發事件時,應當立即啟動應急處理工作程序并及時向政府有關部門報告事件情況及處理結果。

第十七條縣級以上地方商務主管部門應當建立或委托相關機構建立經營者及其負責人、高層管理人員信用記錄,將其納入國家統一的信用信息平臺,并依法向社會公開嚴重違法失信行為。

餐飲經營者及其負責人、高層管理人員應當按照商務主管部門要求提供與餐飲經營相關的信用信息。

商務主管部門應當將餐飲經營者違反本辦法的行為及行政處罰情況進行匯總,建立不良記錄檔案,并可向社會公布。

第十八條縣級以上地方商務主管部門應當定期對餐飲行業開展反食品浪費相關行為進行監督檢查,并給予相應獎勵或處罰。

第十九條縣級以上地方商務主管部門應當定期開展本行政區域內的餐飲業行業統計工作。

餐飲經營者應當按照商務主管部門要求,及時準確報送相關信息。

第二十條商務主管部門應當建立、健全舉報制度,設立、公布投訴電話。

任何組織和個人對違反本辦法的行為,有權向商務主管部門舉報。

商務主管部門接到舉報后,對屬于職責范圍的,應當在20個工作日內作出處理決定;不屬于職責范圍的,應當在5個工作日內轉交有關部門依法處理。

處理過程中,商務主管部門應當對舉報人的相關信息進行保密。

第二十一條商務、價格等主管部門依照法律法規、規章及有關規定,在各自職責范圍內對餐飲業經營行為進行監督管理。

對于餐飲經營者違反本辦法的行為,法律法規及規章有規定的,商務主管部門可提請有關部門依法處罰;沒有規定的,由商務主管部門責令限期改正,其中有違法所得的,可處違法所得3倍以下罰款,但最高不超過3萬元;沒有違法所得的,可處1萬元以下罰款;對涉嫌犯罪的,依法移送司法機關處理。

商務、價格等主管部門應當自作出行政處罰決定之日起20個工作日內,公開行政處罰決定書的主要內容,但行政處罰決定書中涉及國家秘密、商業秘密、個人隱私的內容依法不予公開。

第二十二條商務、價格等主管部門工作人員在監督管理工作中濫用權力、徇私作弊的,對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分;構成犯罪的,依法追究刑事責任。

第二十三條省級商務主管部門可依據本辦法,結合本行政區域內餐飲業發展的實際情況,制定有關實施辦法。

第二十四條本辦法自2014年11月1日起實施。

關于貫徹執行商務部、國家發改委《餐飲業經營管理辦法(試行)》意見【3】

各設區市商務局,定州市、辛集市商務局:

商務部、國家發改委頒布了《餐飲業經營管理辦法(試行)》(商務部、國家發改委令2014年第4號)(以下簡稱《辦法》),自2014年11月1日開始實施,現轉發全省貫徹落實。

同時根據我省實際提出如下貫徹意見:

一、提高認識,加強領導,抓緊制定實施意見

餐飲業是重要的民生產業,對提高人民生活品質、拉動相關產業、提升城鄉服務功能、改善就業環境等方面具有重要的意義。

全省各級商務部門要高度重視這項工作,強化組織領導,根據本地實際,研究制定具體的實施意見,力爭年底前完成,確保國家行業指令的貫徹落實。

二、開展宣傳活動,推動《辦法》的貫徹落實

各級商務主管部門積極組織好各類宣傳活動,通過報紙、電視、廣播、網絡等新聞媒體積極宣傳實施本《辦法》的意義和規范要求,營造良好的社會輿論氛圍,為《辦法》的順利實施奠定基礎。

三、開展行政執法培訓,依法依規文明執法

要在地方政府法制部門的指導下,做好前期保障工作,組織好行政執法人員培訓,提升專業素質,并與有關執法部門密切協作,依法依規文明執法。

四、發揮行業協會作用,規范餐飲業市場秩序

要重視發揮餐飲行業協會對政府和企業的雙向服務的功能。

引導行業協會在宣傳政策法規、推廣行業標準、建立企業信用記錄、開展行業自律、規范市場秩序、推動行業發展等方面發揮引領和促進作用。

河北省商務廳

20**年10月20日