餐飲娛樂經理崗位職責

職責描述:

(1)對區域內餐廳的運營管理工作負責,協助并指導區域內門店在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作;

(2)區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責,達成月度、季度、年度各項預估指標;對各項成本進行有效的控制;

任職要求:

1)5年以上餐飲管理工作經驗,具有較強的營運管理經驗;

2)精通團隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理,物流配送,熟悉店務的各項流程的制定、執行;

3)較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力。

餐飲娛樂經理崗位

篇2:Z餐飲娛樂部經理職責

餐飲娛樂部經理

【工作關系】

直接上級:總經理

直接下級:餐飲娛樂部副經理、經理助理、行政總廚、各餐廳經理、宴會/會議預訂中心領班、管事部主任、內勤、兼職訓導員等。

內部聯系:行政辦公室、市場營銷部、計劃財務部、人力資源部、采購部、工程部等有關部門。

外部聯系:市愛委會、市衛生防疫中心、市旅游局、市質量技術監督局等。

【崗位描述】

在總經理的直接指導下,負責在本部門員工中貫徹執行國家有關法規和酒店的方針目標;負責組織、制訂本部門各級人員的職責與權限、工作與服務規范;對本部門負責和參與的工作質量、服務質量全面負責;對本部門負責的工作有指揮、考核權。全面組織、制定、修訂、落實部門內各營業部門的工作計劃和經營預算;督導、檢查各營業部門的日常運作,確保為客人提供優質高效的餐飲、康樂及會議服務;通過完善成本控制與指標考核,完成部門的各項經營指標。

【工作內容】

1.貫徹、落實總經理的各項指示、指令,全面負責餐飲娛樂部的領導工作,直接向總經理負責。

2.負責組織、制定、修訂、落實餐飲娛樂部的年度、月度營業目標及各項工作計劃。

3.搞好市場預測,分析經營動向,定期與行政總廚、各廚房師長研究新采點。保證菜點質量和花色品種不斷更新;適時舉辦各種風味特色食品節活動,不斷提高餐飲營銷工作;嚴格控制食品、飲品的標準、規格和毛利率;加強食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利,保證完成本部門所擔負的工作任務和下達的各項基礎指標。

4.督促行政總廚對各廚房生產進行科學管理,健全廚房組織,合理布局,保證菜點質量,減少生產中的浪費,調動廚師的工作積極性。

5.負責在本部門中貫徹、執行舊點質量方針和目標,帶領、指導兼職訓導員建立、完善、落實部門的規章制度及工作程序與標準,并按《獎懲標準》加強督導、檢查、考核、進行績效評估,不斷提高本部門服務的標準化、規范化、程序化、藝術化水平,激發員工工作的積極性。

6.負責本部門人員的素質教育和業務培訓工作,不斷提高員工的素質。

7.按時參加總經理辦公例會,定期召開、支持部門的主管、領班會議、協調關系,布置和總結工作。

8.經常督導、檢查餐廳、廚房的清潔衛生和設施設備的維修保養工作,以及防火、防盜和食品衛生法的執行情況,杜絕各種事故的發生。

9.負責處理賓客關系,做好重要賓客的迎送工作和顧客意見的收集以及客人投訴的處理工作,有問題及時采取糾正和預防措施,不斷提高酒店的管理服務水平及美譽度。

10.負責建立本部門的工作檔案,審核處理各種報表,填寫各種工作質量記錄。

11.做好與酒店各部門的協調、合作、溝通工作。

12.負責簽批、簽發餐飲娛樂部材料、物品采購申購單及部門內部文件。

13.保證完成總經理臨時交辦的其他任務。

【任職資格】

性別:男女不限學歷:大專以上

工作經驗:

(1)具有較強的社會活動能力、組織領導能力、協調能力和實際工作能力,并善于與人溝通。

(2)具有三至五年餐飲娛樂部主管的管理工作經驗,熟悉餐飲生產的全過程,了解各個環節的工作,掌握餐飲娛樂部各崗位的工作職責、程序與標準。

(3)能夠根據市場變化和客人要求,及時調整飲食營策略,善于組織各種食品展銷活動。

(4)具有酒店預算管理能力,能編制餐飲娛樂部預算,完成預算目標。

(5)熟悉國家有關餐飲經營的法令、法規。

(6)善于領導和激勵下屬員工的工作和正確評估員工的工作表現,有效地編制部門員工培訓計劃,并組織實施。

體能要求:身體健康,無傳染性疾病,適應兩班工作。

知識技能:

(1)具有旅游市場學、銷售學、社會學、酒店管理學、食品原料學、烹調及食品營養衛生和餐飲管理等業務知識。

(2)熟悉本酒店各部門的工作職責、程序和標準。

(3)外語考核達到酒店標準A級