建筑工業(yè)行業(yè)管理

第一章總則

第一條為增強全省建筑材料工業(yè)行業(yè)管理，促進建筑材料工業(yè)持續(xù)、

穩(wěn)定、協(xié)調發(fā)展，為經濟建設和人民生活服務，根據(jù)國家相關規(guī)定，

結合我省實際情況，制定本辦法。

第二條本辦法所稱建筑材料工業(yè)行業(yè)管理，是指對本省行政轄區(qū)內建

筑材料工業(yè)的總量、結構、布局和資源配置等進行的宏觀管理和按建

材產品實行的專業(yè)化管理。

第三條按照國家規(guī)定的工業(yè)產品生產的同一性和相近歸類的原則，確

定《黑龍江省建筑材料工業(yè)行業(yè)管理產品目錄》（見本辦法附件）。

產品目錄需要調整時，須經省人民政府批準。

從事建材產品生產的企業(yè)（包括中央和地方企業(yè)，以下簡稱建材企業(yè)）和建材產品的規(guī)劃、設計、科研、檢測以及人員培訓等單位，應當接

受建筑材料（以下簡稱建材）工業(yè)行業(yè)管理。

第四條建材工業(yè)行業(yè)管理，遵循下列基本原則：

（一）打破地區(qū)、部門和所有制界限，對全行業(yè)實行統(tǒng)一政策、統(tǒng)一

規(guī)劃、統(tǒng)一布局。

（二）以國家產業(yè)政策為導向，合理調整結構，控制盲目發(fā)展，促進

生產要素的合理流動與優(yōu)化組合。

（三）不改變建材企業(yè)的隸屬關系、所有制性質和財政管理渠道；不

干預企業(yè)的經營自主權和企業(yè)主管部門依法行使行政管理權。

第五條省建材工業(yè)主管部門是省政府統(tǒng)一管理全省建材工業(yè)行業(yè)的職

能部門（以下簡稱省建材行業(yè)管理部門）。市（行署）、縣（市）人

民政府授權的建材工業(yè)主管部門為統(tǒng)一管理本地區(qū)建材工業(yè)行業(yè)的職

能部門（以下簡稱市、縣建材行業(yè)管理部門）。

省國營農場總局的建材工業(yè)管理機構，在省建材行業(yè)管理部門的指導下，負責本系統(tǒng)建材工業(yè)管理工作。

第二章管理職責

第六條省建材行業(yè)管理部門履行下列主要職責：

（一）貫徹執(zhí)行相關建材工業(yè)的方針政策，研究制定全省建材行業(yè)的

發(fā)展戰(zhàn)略、技術政策措施和規(guī)定，組織編制全省建材工業(yè)行業(yè)的生產、建設、科技、人才開發(fā)等規(guī)劃和年度建議計劃，報經國家和省政府批

準后組織實施。

（二）協(xié)調、指導全省建材工業(yè)行業(yè)的橫向聯(lián)合，組織多種形式的企

業(yè)集團、職合體，促進企業(yè)組織結構調整。

（三）組織協(xié)調重點科研攻關與技術開發(fā)項目的實施，推廣應用新技術、新材料、新工藝、新設備。組織省級建材科研成果評審和建材新

產品鑒定。

（四）按照物價管理權限，負責制定、調整省管建材產品的出廠價格，經物價部門審定后執(zhí)行。

（五）分管全省建材工業(yè)行業(yè)的標準化、計量、質量監(jiān)督和質量管理

工作，協(xié)同相關部門開展建材產品生產許可證、質量認證、出口許可

證的申報、預審和發(fā)證后的監(jiān)督管理工作。

（六）貫徹相關安全生產、環(huán)境保護的法律、法規(guī)和規(guī)定，促進企業(yè)

文明生產。

（七）組織國外先進技術與設備的引進、消化、吸收和國產化工作，

發(fā)展進口替代產品。組織與擴大建材產品出口，組織建材工業(yè)行業(yè)開

展對外經濟技術交流協(xié)作和勞務合作。

（八）指導全省建材企業(yè)管理和企業(yè)進檔達標等工作。

（九）收集、分析、發(fā)布建材工業(yè)行業(yè)經濟技術信息和統(tǒng)計資料，為企業(yè)生產經營活動提供服務。

（十）負責墻體材料革新與散裝水泥推廣的管理工作。

第七條市、縣建材行業(yè)管理部門的職責，由所在市、縣人民政府依照本辦法并結合本地實際情況制定。

第八條建材行業(yè)管理部門對建材工業(yè)協(xié)會等相關社會團體進行指導。

建材工業(yè)協(xié)會等相關社會團體可以根據(jù)建材行業(yè)管理部門的委托，承擔部分行業(yè)管理任務。

第三章管理權限

第九條建材行業(yè)管理部門統(tǒng)一管理建材工業(yè)行業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)行政主管部門和其他建材企業(yè)主管部門應當以建材工業(yè)的產業(yè)政策為依據(jù)，編制本部門的建材產品發(fā)展規(guī)劃，經同級建材行業(yè)管理部門綜合平?后，報相關綜合管理部門。

第十條建材工業(yè)固定資產投資項目（包括基本建設、技術改造、技術引進、利用國外資金等項目），其項目建議書和可行性研究報告，應由企業(yè)主管部門按項目管理權限報經建材行業(yè)管理部門初審同意后，再報相關部門審批，其擴大初步設計和開工報告的審查，應有建材行業(yè)管理部門參與。

建材工業(yè)的技術引進和設備進口，須經省建材行業(yè)管理部門審核同意后，按程序報相關部門審批。

第十一條新建、轉產或增加生產主要建材產品的企業(yè)，在報相關審批機關批準和向工商行政管理部門審請辦理登記手續(xù)前，須先經建材行業(yè)管理部門審查同意。

建材企業(yè)的合并、兼并、分立、關閉、停產，須經建材行業(yè)管理部門審查提出建議后，報相關部門審批。

第十二條綜合管理部門提出制定和調整涉及建材工業(yè)的重大經濟政策

方案，須由建材行業(yè)管理部門參與意見。

第十三條建材行業(yè)管理部門對建材產品的質量進行行業(yè)監(jiān)督管理。對

生產優(yōu)質產品的企業(yè)給予表彰，對生產劣質產品的企業(yè)給予通報批評、責令限期整改或提出處罰建議。

建材行業(yè)管理部門配合同級技術監(jiān)督部門和工商行政管理部門，對流

通領域的建材產品質量進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣建材產品??有權

建議相關主管部門依法處理。

第十四條各地、各部門申報的建材工業(yè)重點技術開發(fā)計劃（新產品、

新技術推廣、引進技術消化吸收等）及重點科技攻關計劃項目，須經

省建材行業(yè)管理部門審查同意后，再報相關部門審批。

對企業(yè)主管部門上報的省級建材新產品，須先經省建材行業(yè)管理部門

提出初審意見，再報相關部門審批，并按規(guī)定減免稅。

第十五條對于國家實施生產許可證制度的建材產品，應由省建材行業(yè)

管理部門和省生產許可證辦公室按照國家要求進行初審，合格后上報

國家相關部門審批發(fā)證。

對于國家尚未實施生產許可證制度但需要實行控制的建材產品，由省

建材行業(yè)管理部門按產品名錄核準生產。產品名錄由省建材行業(yè)管理

部門會同相關部門制定公布。

第十六條省建材行業(yè)管理部門根據(jù)國家或省政府的授權，負責對部分

建材產品鐵路運輸計劃的審核管理和重點建材企業(yè)的物資直供工作。

第十七條建材行業(yè)管理部門負責非金屬礦開采的管理工作，協(xié)助同級

地質礦產主管部門依照相關法律、法規(guī)和《黑龍江省非金屬礦產開采

管理辦法》的規(guī)定，進行非金屬礦產資源開發(fā)利用和保護的監(jiān)督管理。

第四章組織實施

第十八條全省建材工業(yè)行業(yè)管理，實行省、市、縣三級管理。

各級建材行業(yè)管理部門應當面向全行業(yè)，增強宏觀調控，做好政策研究、規(guī)劃編制、組織協(xié)調、技術進步、對外開放、人才開發(fā)、信息服務、監(jiān)督檢查等方面的工作。

第十九條省、市建材行業(yè)管理部門按照國家產業(yè)政策以及國務院建材

行業(yè)管理部門和省政府相關調整產業(yè)結構、產品結構、技術結構、企

業(yè)組織結構和地區(qū)布局的要求???制定具體實施方案，定期公布，并監(jiān)

督執(zhí)行。

第二十條建材行業(yè)管理部門可以根據(jù)行業(yè)管理的需要，按相關規(guī)定組

織或建立全行業(yè)科技和人才開發(fā)、質量檢驗及能源和計量監(jiān)測、技術

進步和新產品開發(fā)、情報信息和咨詢服務等系統(tǒng)，承擔專項任務，為

全行業(yè)服務。

第二十一條綜合管理部門應當支持和促進建材工業(yè)行業(yè)管理；鄉(xiāng)鎮(zhèn)企

業(yè)行政主管部門和其他建材企業(yè)主管部門，應當配合和維護建材工業(yè)

行業(yè)管理；建材行業(yè)管理部門應當向綜合管理部門和相關部門提供行

業(yè)管理的相關情況，并依靠各相關部門共同做好行業(yè)管理工作。

第二十二條建材行業(yè)管理部門應當認真執(zhí)行國家對鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的相

關法律、法規(guī)和方針政策，指導、幫助和監(jiān)督鄉(xiāng)鎮(zhèn)建材企業(yè)健康發(fā)展。

第五章獎勵與處罰

第二十三條對在建材工業(yè)行業(yè)管理工作中做出顯著成績的單位和個人，由建材行業(yè)管理部門或政府相關部門給予表彰獎勵。

第二十四條違反本辦法規(guī)定的，由建材行業(yè)管理部門視情節(jié)輕重給予

警告或通報批評，并責令其限期糾正；對于嚴重影響建材工業(yè)行業(yè)管理，給國家和企業(yè)造成損失的，由所在單位或政府主管部門給予相關

負責人和直接責任人行政處分。

對行政機關給予警告、通報批評以及對行政機關負責人給予行政處分的，由建材行業(yè)管理部門提請同級人民政府批準。

第二十五條建材行業(yè)管理部門工作人員玩忽職守、濫用職權，給國家

和企業(yè)造成損失的，由其所在單位或上級主管部門給予行政處分。

第二十六條法律、法規(guī)、規(guī)章對違反本辦法的行為另有處罰規(guī)定的，

依照法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定執(zhí)行。

第六章附則

第二十七條省建材行業(yè)管理部門可以根據(jù)本辦法，制定具體管理規(guī)定，管理規(guī)定涉及相關部門權限的，會同相關部門制定。

市、縣人民政府可以根據(jù)本辦法，制定實施細則。

第二十八條本辦法與國家相關規(guī)定抵觸時，依照國家相關規(guī)定執(zhí)行；

本省過去相關規(guī)定與本辦法抵觸的，依照本辦法執(zhí)行。

第二十九條本辦法由省建筑材料工業(yè)局組織實施并負責解釋。

建筑工業(yè)行業(yè)管理

篇2:分管車輛維修駕駛員培訓機動車綜合性能檢測行業(yè)管理副處長崗位職責

(1)分管車輛維修、機動車駕駛培訓、機動車綜合性能檢測執(zhí)法工作;

(2)貫徹執(zhí)行道路運輸行業(yè)管理的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定;

(3)參與重大決策討論,組織制定和實施分管的道路運輸行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、工作計劃,按規(guī)定權限組織起草有關規(guī)范性文件;

(4)負責組織對分管工作的監(jiān)督檢查;

(5)組織處理分管范圍內的重大業(yè)務問題;

(6)負責分管范圍內執(zhí)法人員的業(yè)務培訓工作;

(7)參與聽證、行政復議及應訴;

(8)其他職責。

篇3:餐飲行業(yè)管理經驗

餐館老板必讀：餐飲業(yè)賺錢八大絕招

一、要有獨具一格、人無我有的風味。

每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創(chuàng)造利潤的菜。因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。

二、經常變化菜式。

隨時根據(jù)客人的口味調整菜單，并依季節(jié)的變化調整口味。由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。

三、使客人感受家外之家的感覺。

餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

四、培養(yǎng)忠實穩(wěn)固的常客。

通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐眵店經久不衰的基礎。

五、營造個性突出的氣氛。

許多餐飲店依據(jù)自身的個性，創(chuàng)造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。

六、提供體貼入微的服務。

對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂于傳誦。

七、滿足客人自己動手的樂趣。

有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與珠樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。

八、宣傳自己要別出心裁。

如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告?zhèn)鲉嗡徒o客。

餐飲業(yè)之一：2008年創(chuàng)業(yè)最賺“錢”潛力行業(yè)

很多創(chuàng)業(yè)者有一個錯誤觀念，通常以為小本創(chuàng)業(yè)一定會成功，而忽略掉該行業(yè)是否有市場或是否已經飽和？自己是否適合這一行業(yè)？終究走上失敗一途。因此建議創(chuàng)業(yè)者除了要挑選有興趣的產業(yè)外，還要抓住市場潮流，提升創(chuàng)業(yè)成功的機率。

具賺“錢”潛力行業(yè)排名

您認為哪個是最具“錢”景的創(chuàng)業(yè)行業(yè)？在思考創(chuàng)業(yè)行業(yè)時，最重要的是要捉住市場潮流脈動，才能降低創(chuàng)業(yè)風險。統(tǒng)計結果顯示，最具“錢”途的創(chuàng)業(yè)方向前五名依序為：平價概念、健康概念、個性化概念、教育概念與女性概念。

其中最具賺錢潛力的行業(yè)前十名依次為：兒童文教、健康醫(yī)療、成人補教、健康食品、個性化商品、早餐店、瘦身美容、電子商務、休閑飲品與中式小吃。有心創(chuàng)業(yè)者不妨先行了解再行動，才能少走冤枉路。

平價概念：

提供消費者物超所值的產品

以零售業(yè)態(tài)發(fā)展來看，越是高度文明的國家，平價概念的發(fā)揮越極致，因此在美國、日本等國家，處處可見大型過季商品購物中心，日本的百元商店便因此創(chuàng)下了令人矚目的業(yè)績。另外，經濟不景氣，產業(yè)競爭日趨激烈，也是平價概念店盛行的原因之一。

不過整體看來，平價概念的創(chuàng)業(yè)業(yè)種、投資門檻以餐飲業(yè)較易進入，根據(jù)調查結果，現(xiàn)階段最具賺錢潛力的行業(yè)，其中第六名的早餐店、第八名的電子商務、第九名的休閑飲品與第十名的中式小吃，都具有平價概念，但以餐飲業(yè)為多數(shù)，顯見即使是最不受景氣影響的餐飲業(yè)，現(xiàn)階段要開店還是要以低單價的餐飲最有賺錢機會。

早餐店與休閑飲品投資不大，一般在數(shù)萬元以內、凈利可達二成五以上，半年可收回投資，具有本小利豐、回收快的優(yōu)勢，因此是許多人創(chuàng)業(yè)時的首先考慮。目前國內這兩種業(yè)種市場上已經有加盟數(shù)十個，加盟店幾萬家。因此現(xiàn)階段以單

店進入市場不太容易生存，不妨考慮以加盟的方式創(chuàng)業(yè)，因此挑選具競爭力的總部即格外重要。

另外在經營上的挑戰(zhàn)是，要改變過去經營過路客的創(chuàng)業(yè)思維，現(xiàn)階段要以培養(yǎng)熟客，創(chuàng)造顧客忠誠度為主，才能夠永續(xù)經營。

中國餐飲業(yè)發(fā)展瓶頸及連鎖路徑的選擇

隨著市場經濟的日益完善和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的發(fā)展似乎并不那么順利。人們的口味越來越挑了，要求也越來越高了，隨之而來的是餐飲業(yè)越來越難做了。困惑，三大瓶頸澆滅欲火。

1．人才瓶頸。

餐飲從業(yè)人員素質偏低，是因為整個社會餐飲教育出現(xiàn)了問題，而我們現(xiàn)在還沒有意識到，或者雖意識到卻無動于衷。餐飲業(yè)的用人危機嚴重，特別是基層的、前線的人員招聘非常困難。現(xiàn)在整個社會教育文化水平提高，人們都向往好的、受人尊重的職業(yè)，而餐飲服務業(yè)恰恰在此呈現(xiàn)出弱勢，在爭取人才上競爭力不足，因此招工難，招到的人素質也不高。

2．資金瓶頸。

資金是企業(yè)的“血液”，對于餐飲業(yè)而言，這種“血液”更是寶貝。效益好了，“血液”也不是充足，效益不好，就需要及時“補血”了。滾動式的所謂“穩(wěn)健發(fā)展”只能是養(yǎng)家糊口,資金積累有點“長征”的味道,很難在規(guī)模上體現(xiàn)出效益。

3．管理瓶頸。

餐飲業(yè)長大了，管理也必須隨之變化。不是我們想要這么做，而是市場要求我們這么做。從整體上看，目前餐飲業(yè)內部管理的規(guī)范化、現(xiàn)代化水平還不高。缺乏專門從事研究開發(fā)、企業(yè)管理、市場營銷、品種研究的人員，管理不完善，經營的效益自然不會很好，發(fā)展也便成了難題。希望，連鎖經營燃起星火據(jù)了解，美國的連鎖業(yè)務銷售額約達到一萬億美元，幾乎超過全美的零售額的一半，并且大部分連鎖企業(yè)將參與未來經濟的競爭。其理由是連鎖銷售的發(fā)展

力強，它能不斷地使產品和服務技術系統(tǒng)化，從而提高競爭力。

事實證明，不僅在美國，即使在日本，以麥當勞為代表的連鎖經營的產業(yè)，很少受到社會經濟狀況的影響，從而增強了抵御各種經營風險的能力。

連鎖經營不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強的競爭能力，也應該是我國餐飲業(yè)經營模式的主要發(fā)展方向。

不同規(guī)模的餐飲企業(yè)也許需要選擇不同的連鎖路徑。

1．小型餐飲業(yè)

指有了一定的經營積累，只有少量的幾個店。特許加盟應成為路徑選擇。不要希望一天就到羅馬，小型餐飲企業(yè)完全可以通過特許經營積累資金，擴大影響力，樹立品牌意識。比如：深圳地區(qū)有名的燒餅店“西施燒餅”，從開始的三家店到如今數(shù)不清的分店，隨著自身經營規(guī)模的不斷擴大，“西施燒餅”這一名稱也是傳遍了深圳的大街小巷。

連鎖經營把傳統(tǒng)的餐館單兵作戰(zhàn)，改造成了具有專業(yè)化分工的產業(yè)。對于餐飲行業(yè)的連鎖經營特許方來說，能通過特許經營的連鎖方式鞏固品牌，擴大影響，發(fā)展加盟店。而加盟者只要運用好品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢，就不必從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經驗，降低了失敗的風險和創(chuàng)業(yè)的成本。

當然，失敗的加盟店必將會出現(xiàn)，因此而錯失發(fā)展機會，顯的有些因噎忘食，品牌的打造從知名度起步也是目前中國市場的國情，戰(zhàn)爭中學習戰(zhàn)爭也許是一個迅速發(fā)展市場必然經歷的一個過程。

2．中等餐飲企業(yè)的直營回歸

指有了一定的特許連鎖網絡的餐飲企業(yè)。不和諧聲音必將在連鎖網絡中出現(xiàn)，網絡調整顯的迫在眉睫，直營回歸應成為路徑選擇。

通過擴大直營份額，不斷完善連鎖經營的模式，塑造品牌的美譽度。據(jù)中國連鎖經營協(xié)會提供的一項調查數(shù)據(jù)，在就餐時認為知名度比較重要的消費者占到了56％。消費者就餐的品牌意識，必然使口碑好的餐飲連鎖企業(yè)在競爭中處于優(yōu)勢，同時能利用品牌的特許經營迅速壯大。“全聚德”的直營回歸，“狗不理”的磨刀霍霍向加盟商（詳情見筆者的相關文章），給了我們很好的注解。

3．大型餐飲業(yè)的大規(guī)模特許加盟

指有了相對穩(wěn)定的連鎖網絡的餐飲企業(yè)。品牌影響力已基本具備。大規(guī)模特許加盟應成為路徑選擇。

許多大型餐飲企業(yè)通過流程重組，大規(guī)模的進行特許加盟，關聯(lián)多元化，實行品牌經營。我國餐飲老品牌眾多，死守老牌子，這是許多老字號興旺不起來的原因。被譽為“中華第一涮”的老字號東來順及時認識到了連鎖經營對于他們起死回生的重要性，在破除了“沒有資金，怎么發(fā)展連鎖”的慣性思維后，依托無形資產，空轉起步，先上規(guī)模，后上水平，強化自身品牌價值，以軟投入實現(xiàn)了硬效益。

四年來在全國21個省市自治區(qū)發(fā)展了88家特許加盟店，實現(xiàn)營業(yè)收入4.5億元，并且盤活了社會上的有形資產。東來順認識到，有了品牌的規(guī)模經營，就能產生品牌的規(guī)模效益。過去，東來順開辦分店失敗的原因有多種，但其中一個主要原因就是只開不管，他們吸取了以往的教訓，認識到“大家贏才是真正的贏”，對連鎖店不僅提出要求，制定標準，還采取多種品牌服務加強與連鎖店的聯(lián)系，特許連鎖經營救活了老字號，發(fā)展了東來順。

中國餐飲的暴利時代已成為歷史，大眾化消費、理性消費成為主流。微利時代，價格戰(zhàn)猶如波濤洶涌的大海，小舢板如何才能保證不翻船？只有兼并聯(lián)合，走連鎖經營之路，走規(guī)模經濟之路。

連鎖經營是一個“多贏”的經營策略，是對社會資源的最佳整合，有經驗的出經驗，有錢的出錢，有力的出力。這種“多贏”策略是資源配置的最高境界。同時，對國家的經濟發(fā)展也起著不可低估的作用。隨著經濟的專業(yè)化、集約化和市場競爭的加劇，傳統(tǒng)的單體運營的小企業(yè)已沒有多少生存余地，而且連鎖營的突出作用就表現(xiàn)在對小企業(yè)的整合上，提高小企業(yè)的競爭力和生存能力。當一個小企業(yè)加盟一個連鎖體系時，其購買的是一套經過實踐驗證的、長期形成的、有效的經營模式，這套經驗會幫助企業(yè)減少因探索和失誤付出的時間和資金，還可以充分享用特許者的采購和品牌優(yōu)勢。此外，無形中還提升了小企業(yè)所在行業(yè)的整體服務水平。

敢問中國餐飲業(yè)路在何方？答案也許便是――連鎖經營。

國內餐飲連鎖經營快速發(fā)展

從中國連鎖經營協(xié)會了解到，我國餐飲連鎖經營步入高速增長期，極大促進了我國餐飲產業(yè)的迅速發(fā)展。

中國連鎖經營協(xié)會有關負責人說，連鎖經營模式１０年前開始在我國餐飲行

業(yè)大規(guī)模應用，其間涌現(xiàn)出譚魚頭、小天鵝、德莊、仙蹤林、東來順、德克士、永和豆?jié){、小肥羊、小土豆等全國性餐飲連鎖企業(yè)。企業(yè)快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。

商務部最新調查顯示，全國限額（年銷售額５０００萬元）以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)，營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達９０％，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到５０％以上。連鎖經營已成為餐飲業(yè)做大做強的主導經營模式。

這位負責人指出，連鎖餐飲企業(yè)在快速擴張的同時，逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術落后、產品標準化難等問題，再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機的困擾，迫使餐飲連鎖企業(yè)在困境中不斷尋求解決方案，日益走向成熟。

據(jù)統(tǒng)計，截至2005年，我國限額以上連鎖零售集團（企業(yè)）達1416家，比上年末增長34.2％，實現(xiàn)銷售額10668.4億元；限額以上連鎖餐飲集團（企業(yè)）達300家。據(jù)商務部預計，2006年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破１萬億元。

餐飲企業(yè)搶奪市場份額的對策分析

餐飲業(yè)對經營管理的要求越來越高。社會的進步，同行的競爭，顧客的熟，使經營管理的難度和壓力日益加大。成功的餐飲業(yè)真成功的說潔育很多。依本人之見，成功的酒家均著重抓了五個要素：1．路線正確，2．出品獨特，3．服務優(yōu)良，4.價格合理，5.環(huán)境舒適。

一、正確的經營路線

成功的酒樓投資者，非常看重前期的投資策劃，肯在市場調查方面下大功夫。如這邊的市場客源如何，客源的層次會是哪個檔次，未來主要的消費對象將會是哪些？這些消費對象喜歡哪種口味的菜肴。能夠接受何種水平的價格標準？這一切的市場信息搜集得越多越好，越詳細越育利。經過去偽存真的綜合分析，制定出酒樓日后的經營路線，按照這一經營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進行恰如其分的人員培訓，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價。經營路線、經營方針的準確定位，為日后的成功經營打下了堅實、良好的墓礎。

二、富有特色的、穩(wěn)定的出品

飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色，質量是否穩(wěn)定，是酒家賴以成功的支往之一。酒家的食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語說得好：只有死魚才隨波逐流。營造菜肴的特色，不應鉆牛角尖。作為中餐酒樓，菜式出品一忌單調一般化、麥當勞式的簡單化，不適合中國的飲食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼亂，質量也難穩(wěn)定。生產部問儲物多，備料煩，損耗也相應增大。

三、賓至如歸的優(yōu)良服務

酒樓的服務水準能達到賓至如歸，服務到家的境界，是最令客人稱道的。高檔次、上等級的酒家鄭重強調崗前培訓，對新員工進行店史教育、職業(yè)道德教育。禮貌禮儀教育、服務心理教育、業(yè)務知識教育、店規(guī)制度教育等等，還有的把員工送去軍訓，以加強紀律和增強團隊合作精神。由那些沒有經過培訓的新人當服務員，真服務水準很難令客人滿意。

四、恰如其分的價格策略

菜點售價是菜點價值的貨幣表現(xiàn)形式。一些價值高的菜點真零售價格自然會高一些，價值低的商品真零售價格自然會低些。還有，高檔酒家與大眾化餐廳相比，高檔酒家設施完善，人員素質高，環(huán)境幽雅，管理科學，服務周到，食物出色，真總體價格當然會比大眾化餐廳要高。高層次、高消費的客人一般喜愛選擇高檔次酒家進行飲食消費。但有些經營管理者往往簡單地認為裝修高檔，環(huán)境優(yōu)異就可以賣高價，或者以為價格低廉，生意就一定好。完全忽視客人的消費心理與消費需求，不隨市場環(huán)境的變動而相對調整，使菜點售價沒有充分反映各種因素在價格上的差異，不能適應不同消費動機的客人的需求。這些經營管理者意識不到菜點售價制訂合適與否，冕諸多促銷手段中最重要的一環(huán)，最易見效的一招。

五、舒適幽雅的綜合環(huán)境

像設計菜式要講心思一樣，酒家就餐環(huán)境的設計構思同樣講別出心裁。首先需考慮的冕酒家本身所走的經營路線，客源的層次，還需結合投資預算的大小，接著構思如何創(chuàng)造舒適幽雅的進餐氛圍，把餐廳每一空間都統(tǒng)一考慮，在方便客人進出，方便服務操作的同時。加以恰當?shù)纳{搭配。燈光照明和優(yōu)美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就餐客人心理期望，與酒家經營特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又"出位"的飲食氣氛。籍此，達到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為""忠實的顧客"，成為酒樓的義務宣傳員。總之，作為經營管理者，應努力建文和健金這五個要素，創(chuàng)造和諧的內部動作機制，這樣，才能在市場競爭中立于不敗之地。