酒吧服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(一)接待客人

1、酒吧設(shè)領(lǐng)位員,儀表端莊,著裝整潔,迎送客人彬彬有禮。

2、引進(jìn)客人時(shí),步履輕盈,微笑服務(wù)

(二)酒桌服務(wù)

1、酒吧服務(wù)員能較好地掌握酒水知識(shí)和上酒方法技巧,能較好地與客人溝通。

2、待客熱情,服務(wù)迅速。正常或營(yíng)業(yè)低峰期時(shí),客人點(diǎn)酒水后4分鐘內(nèi)送上;營(yíng)業(yè)高峰期時(shí),保證6分鐘送上。

3、酒桌布置較好,臺(tái)面清潔衛(wèi)生。臺(tái)上煙缸無破損、無污跡,餐巾折疊美觀,酒牌干凈衛(wèi)生。

4、為酒會(huì)服務(wù)時(shí)應(yīng)使用托盤,斟酒時(shí)商標(biāo)朝向客人。杯中酒水剩1/3時(shí),方可詢問客人是否添加。

5、煙缸內(nèi)不得超過3個(gè)煙頭,隨時(shí)更換。

(三)靠臺(tái)服務(wù)

1、客人到來,服務(wù)員笑臉相錠,遞上酒單,態(tài)度熱情

2、客人坐好后,主動(dòng)詢問要求,接受點(diǎn)酒,配制酒水快速準(zhǔn)確

(四)結(jié)帳服務(wù)

1、結(jié)帳時(shí)帳單檢查準(zhǔn)確無誤,呈遞客人過目,態(tài)度端正。

2、客人付款結(jié)帳,錢款與掛帳手續(xù)完善,客人結(jié)帳后表示謝意。

3、客人離臺(tái)后,4分鐘內(nèi)重新整理好臺(tái)面。

篇2:酒吧消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

酒店酒吧消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定

演習(xí)時(shí)間:20**年**月**日**分正式開始

參加人員:**吧全體人員

目的:通過摸擬演習(xí)使**吧員工懂得初起火災(zāi)的撲救方法和組織程序,對(duì)人員能夠進(jìn)行合理性分工,使每位義務(wù)消防隊(duì)員都能按自己所履行的職責(zé)去實(shí)施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材進(jìn)行自救,從而達(dá)到會(huì)報(bào)火警、會(huì)疏散撤離、會(huì)轉(zhuǎn)移重要物資、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)的目的。

擬定火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng):**吧內(nèi)某部位出現(xiàn)火情。

**員工:發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即通知在崗最高指揮人員組織全體**吧員工采取果斷措施,利用就近的滅火器材或代用物具進(jìn)行撲救,同時(shí)報(bào)警取得增援("6999”或“9”)。

*若初起火災(zāi)火勢(shì)不大,

如:1、電器設(shè)備短路、超負(fù)荷、線路老化而造成的著火迅速派人切斷電源,使用手提式滅火器進(jìn)行噴打滅火。首先疏散包間內(nèi)的客人,然后組織員工利用滅火器材再進(jìn)行撲救。

2、液化氣瓶著火用濕布保護(hù)好手迅速關(guān)好氣瓶的閥門,然后用滅火器進(jìn)行噴打滅火。

*若火勢(shì)較大現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員應(yīng)召集**吧所有人員進(jìn)行組織分工,按預(yù)定方案、程序等實(shí)施撲救計(jì)劃。

1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位現(xiàn)場(chǎng)滅火人員,然后對(duì)**吧內(nèi)、化妝間內(nèi)的客人從北防火門進(jìn)行疏散至大堂門前,同時(shí)做好傷員救助。

2、派一名員工迅速趕到女衛(wèi)生間旁夾道內(nèi)切斷整個(gè)樓層總電源。然后手拿粉筆對(duì)**吧內(nèi)各包間的客人從南防火門進(jìn)行疏散至大堂門前,每個(gè)房間檢查完畢確系無人時(shí),在包間門上畫圈做明顯標(biāo)記,避免重復(fù)檢查。同時(shí)做好傷員救助工作。

3、派兩名員工從DJ室旁消火栓內(nèi)連接鋪設(shè)消防水帶、自救水帶各一條至起火點(diǎn),打開消火栓、自救水帶的閥門進(jìn)行滅火與噴水救助。

4、派三名員工分別從**吧與**吧門口通道處、3/F南防火門處消火栓內(nèi)鋪設(shè)連接兩條消防水帶至起火點(diǎn),若水帶長(zhǎng)度不夠,其中一名員工迅速?gòu)呐l(wèi)生間旁消火栓內(nèi)取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,立即打開消火栓閥門同時(shí)取最近的自救水帶打開后趕赴火場(chǎng)向消防滅火隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工要密切配合,做好分工。

5、派一名員工迅速轉(zhuǎn)移液化氣瓶至安全地帶,任務(wù)完成后要立即投入到滅火行列。

6、立即督促收銀員要盡快將現(xiàn)金、帳本等重要物具轉(zhuǎn)移至后院。

*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

*疏散撤離命令下達(dá)后,迅速趕到后院集合,并對(duì)火場(chǎng)撲救人員進(jìn)行清點(diǎn)核實(shí)。同時(shí)派一名員工到大堂門前對(duì)消費(fèi)客人進(jìn)行人員清點(diǎn),核實(shí)結(jié)果報(bào)消防中心。

*如有傷員,立即通知EOD報(bào)“120”急救中心。

*演習(xí)宣告結(jié)束。

*講評(píng)。

篇3:酒店酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級(jí):餐飲部經(jīng)理

直接上屬:領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、制定酒吧的安全衛(wèi)生、酒水控制、服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制度,并組織實(shí)施。

2、制定各種雞尾酒的配方和調(diào)制方法。

3、建議并組織與酒水供應(yīng)商搞酒水促銷方法。

4、參加餐飲部例會(huì),了解酒店運(yùn)營(yíng)情況,召開班前會(huì),布置任務(wù)。

5、安排酒吧領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。

6、處理客人對(duì)飲品的投訴,主動(dòng)了解客人的反饋意見及建議。

7、負(fù)責(zé)酒吧的人員安排、績(jī)效評(píng)估。

8、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),確保服務(wù)人員的素質(zhì)和工作態(tài)度。

9、負(fù)責(zé)本酒吧所有硬件設(shè)施、工具、用具的保養(yǎng)和更新。

10、將本部門狀況及時(shí)向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方。瀟灑大方。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。年齡25歲以上。

文化程度:具有大專以上學(xué)歷,有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面知識(shí)。

外語水平:具有高級(jí)英語水平。

工作經(jīng)驗(yàn):有3年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn),2年以上酒吧管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。

特殊要求:具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于評(píng)估員工,培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬工作,能熟練的制作各種報(bào)表。