酒店酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)(二)

1、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)大堂酒吧、中西餐廳酒吧、娛樂(lè)部酒吧、客房小酒吧及其它酒吧的經(jīng)營(yíng)管理,確保酒水服務(wù)正常運(yùn)作;

2、制定各種雞尾酒的配方和調(diào)制方法;

3、制定各酒吧的工作規(guī)程,和各種酒水的服務(wù)方法;

4、控制酒水出品的份量和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,減少損耗,降低成本;

5、檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),提高工作效率,按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù);

6、合理安排人力,檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況,對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到現(xiàn)場(chǎng)指揮和督促;

7、掌握各酒吧的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn),定期清點(diǎn)和維修保養(yǎng);

8、與其它部門的人員保持良好合作,互相協(xié)調(diào)。

9、制定各種果盤合理份量,減少開(kāi)支,降低成本。

篇2:酒店酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級(jí):餐飲部經(jīng)理

直接上屬:領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、制定酒吧的安全衛(wèi)生、酒水控制、服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制度,并組織實(shí)施。

2、制定各種雞尾酒的配方和調(diào)制方法。

3、建議并組織與酒水供應(yīng)商搞酒水促銷方法。

4、參加餐飲部例會(huì),了解酒店運(yùn)營(yíng)情況,召開(kāi)班前會(huì),布置任務(wù)。

5、安排酒吧領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。

6、處理客人對(duì)飲品的投訴,主動(dòng)了解客人的反饋意見(jiàn)及建議。

7、負(fù)責(zé)酒吧的人員安排、績(jī)效評(píng)估。

8、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),確保服務(wù)人員的素質(zhì)和工作態(tài)度。

9、負(fù)責(zé)本酒吧所有硬件設(shè)施、工具、用具的保養(yǎng)和更新。

10、將本部門狀況及時(shí)向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方。瀟灑大方。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。年齡25歲以上。

文化程度:具有大專以上學(xué)歷,有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面知識(shí)。

外語(yǔ)水平:具有高級(jí)英語(yǔ)水平。

工作經(jīng)驗(yàn):有3年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn),2年以上酒吧管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。

特殊要求:具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于評(píng)估員工,培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬工作,能熟練的制作各種報(bào)表。