酒吧的總經理一般是屬于董事會直接管理,其工作為制定酒吧的各項規(guī)章制度,負責員工的招聘等工作。以下詳細介紹酒吧總經理崗位職責,可供參考。

(1)制定酒吧經營目標與計劃。所有的經營方式細節(jié),都以盈利為最終目標。

(2)參與制定所有的餐牌、酒水牌,最后拍板決定所有的餐牌和酒水牌。

(3)參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌,以及安排一切的推廣活動。

(4)負責酒吧的人手配置,安排招聘工作。

(5)制定酒吧的工作紀律和規(guī)章制度。

(6)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。協調廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。

(7)保證廚房正常供應食物,酒吧正常供應酒水。

(8)根據需要調動、安排管理人員工作。

(9)督促下屬員工努力工作,鼓勵員工積極學習業(yè)務知識,求取上進。

(10)制定培訓計劃,安排培訓內容,培訓員工業(yè)務知識。

(11)根據員工工作表現做好評估工作,提升優(yōu)秀員工,并且執(zhí)行各項規(guī)章和紀律。

(12)檢查各部分每天的工作情況。

(13)控制酒水成本和食物成本,防止浪費,減少損耗,嚴防失竊,開源節(jié)流。

(14)處理客人投訴,調解員工糾紛。

(15)制定各類酒水、食品清單,以及出品單張,以便檢查出品與庫存的情況。

(16)制定各類的員工表格,以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現。

(17)熟悉廚房和酒吧的正常運作和食物以及酒水的出品,服務程序與價格。

(18)制定各項食物和酒水的配方和銷售標準。

(19)定出各類食物和酒水的出品餐具和用具。

(20)解決員工的各種實際問題,假如:加班就餐、業(yè)余活動等。

(21)溝通與老板、下級之間的聯系。向下傳達公司的方針意圖,向上反映營業(yè)情況和員工情況。

(22)完成每月的營業(yè)定額、工作報告。

(23)監(jiān)督完成每月的食物、酒水、用具的盤點工作。

(24)審核、簽批酒水領貨和食品領貨單、工程維修和挑撥單。

篇2:酒吧副總經理崗位職責

一般酒吧的副總經理崗位工作都是屬于總經理直接管理,其崗位職責也是以協助總經理完成工作為主,以下介紹詳細的酒吧副總經理崗位職責資料,可供參考。

1、向總經理負責,協助總經理確立酒吧的經營管理方針、發(fā)展方向、組織機構和完善酒吧的長遠規(guī)劃及年度經營計劃。

2、協助總經理對各部門主要管理人員進行考核、評估,提出任免中級管理人員的建議。

3、督促分管部門根據酒吧年度經營、管理計劃分解,形成部門工作任務。

4、加強績效考核,提高服務質量,控制成本,防止浪費。

5、加強方法論培訓,提升員工的思想境界和管理、服務水平。

6、深入分管業(yè)務部門,檢查各項工作情況。協助總經理協調酒吧各部門之間的關系。

7、開展調查研究,分析酒吧經營管理情況,隨時收集同行業(yè)和市場信息,為總經理的決策當好參謀助手。

8、協助總經理接待重要貴賓,建立良好的公共關系。

9、廣泛聽取和收集賓客的意見,處理投訴,不斷改進工作。

10、協助總經理,搞好酒吧民主管理,不斷改善員工工作條件,抓好企業(yè)文化和精神文明建設。

11、完成總經理交辦的其他任務。