1.具備高度的責(zé)任心,提前上崗,最后離崗。

2.負(fù)責(zé)和其他部門(mén)的工作協(xié)調(diào)。

3.負(fù)責(zé)本部門(mén)的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。

4.檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作,酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清潔是否達(dá)標(biāo)。

5.檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其他問(wèn)題或安全隱患,如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

6.檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確,數(shù)量金額是否相符。

7.負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

8.督導(dǎo)員工在工作中遇到問(wèn)題及時(shí)解決糾正。

9.服從上級(jí)指揮,完成上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

篇2:（餐館）飯店酒水部經(jīng)理工作職責(zé)

飯店(餐館)酒水部經(jīng)理工作職責(zé)

酒水部經(jīng)理對(duì)餐館經(jīng)理或餐飲部助理經(jīng)理負(fù)責(zé),對(duì)酒廊和酒吧進(jìn)行有效的和營(yíng)利性經(jīng)營(yíng)管理,最大限度地為餐館和飯店的餐廳賺取利潤(rùn)。

具體職責(zé):

負(fù)責(zé)的工作有:

1.在與所有的顧客接觸過(guò)程中保持熱情友好的關(guān)系。

2.實(shí)現(xiàn)或提前實(shí)現(xiàn)酒廊和酒吧的營(yíng)業(yè)收入、成本和利潤(rùn)的預(yù)算目標(biāo)。

3.制定準(zhǔn)確和富有挑戰(zhàn)性的長(zhǎng)、短期的酒精飲料銷(xiāo)售財(cái)務(wù)目標(biāo)。

4.在預(yù)算的指導(dǎo)下進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。

5.促進(jìn)高質(zhì)量的酒水服務(wù)和其他與餐館經(jīng)營(yíng)相關(guān)的高質(zhì)量的服務(wù)。

6.保持酒廊和酒吧內(nèi)務(wù)管理和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7.實(shí)施公司的銷(xiāo)售推廣計(jì)劃,并制定和實(shí)施酒廊和酒吧在當(dāng)在居民中的銷(xiāo)售推廣計(jì)劃。

8.了解競(jìng)爭(zhēng)狀況并適應(yīng)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

9.保持對(duì)酒水部的有效控制。

10.執(zhí)行并支持公司的政策和規(guī)程。

11.保持自身和下屬員工高素質(zhì)的職業(yè)外觀、行為規(guī)范、首先規(guī)范和形象。

12.對(duì)自身和下屬員工實(shí)施職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。

13.在所轄職責(zé)范圍內(nèi)保持各部門(mén)與公司職員之間的有效溝通。

14.開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)時(shí)要遵守所有的地方、州和聯(lián)邦法津及政府法規(guī)。

15.依據(jù)公司政策和現(xiàn)行法律,保證部門(mén)內(nèi)部實(shí)施公平的工資和薪金制度。

16.評(píng)估和檢查下屬員工的工作表現(xiàn),保存人事政策手冊(cè)中規(guī)定的所屬員工的人事資料。

17.組織并參加部門(mén)例會(huì)。

18.指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全部所屬人員的活動(dòng),履行部門(mén)的工作職責(zé)。

19.招聘、錄用、入職、培訓(xùn)和監(jiān)督所屬員工,使其履行部門(mén)的工作職責(zé)。

20.在互助的氛圍中保持積極的員工關(guān)系。

21.本部門(mén)與企業(yè)其他部門(mén)相互配合,以保證和諧的工作關(guān)系。

22.保證員工良好的工作安全條件和顧客的全部財(cái)產(chǎn)安全,協(xié)助實(shí)施適當(dāng)?shù)木o急措施和安全規(guī)程。

23.根據(jù)需要完成特別的工作項(xiàng)目。

篇3:酒店酒水員職責(zé)

酒店酒水員崗位職責(zé):

1、執(zhí)行上級(jí)指示,努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù);

2、精通業(yè)務(wù),熟練、準(zhǔn)確掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法;

3、正確調(diào)制各款流行雞尾酒,保持各種飲品質(zhì)量;

4、認(rèn)識(shí)、了解所供酒水的特性,飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí);

5、懂得一些基本的服務(wù)知識(shí),善于向客人推銷(xiāo)酒水,努力做好服務(wù)工作;

6、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),積極參加培訓(xùn),不斷提高自己專(zhuān)業(yè)水平;

7、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系;

8、掌握飲食衛(wèi)生知識(shí),嚴(yán)格按飲食衛(wèi)生去做,每天完成本崗位清潔衛(wèi)生工作。

――每天工作程序:

1、準(zhǔn)備工作:

1)查核和補(bǔ)充貨物;

2)搞好酒吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作;

3)準(zhǔn)備配酒用的裝飾物和果汁;

4)準(zhǔn)備其它工作(小食、設(shè)備、特殊接侍);

2、酒吧服務(wù):

1、調(diào)酒服務(wù):直接在杯里調(diào)制,使用調(diào)酒杯調(diào)制,使用搖酒殼和電動(dòng)攪拌調(diào)制;

2、待客服務(wù):主動(dòng)、熱情打招呼,向客人問(wèn)好。請(qǐng)客人坐,遞上酒牌,主動(dòng)介紹飲品,上飲品要報(bào)上名稱(chēng),保持規(guī)范的服務(wù)動(dòng)作;

3、控制:酒水流量,使用量杯。收款作業(yè),與財(cái)務(wù)合作,和日常營(yíng)運(yùn)要準(zhǔn)確、快捷、規(guī)范和優(yōu)質(zhì);

4、收吧工作:統(tǒng)計(jì)本班酒水銷(xiāo)售情況,做好每天報(bào)表,對(duì)本吧存貨盤(pán)點(diǎn),清洗酒吧用具,鎖好酒柜,檢查安全關(guān)燈人離。