根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求,制定各酒吧的銷售品種及銷售價(jià)格

●制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法。

●制定各種酒水的服務(wù)方式。

●制定各酒吧的工作規(guī)程。

●熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格,控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。

●控制酒水出品的份量和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,減少損耗降低成本。

●檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),提高工作效率,按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù)。

●培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識(shí)、服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。

●合理安排人力,檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況,對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到場指揮和督導(dǎo)。

●定期舉辦、策劃酒水促銷活動(dòng),促進(jìn)餐飲銷售。

●掌握各酒吧的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn),定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng)。

●負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作,確保安全運(yùn)作。

●與其他各部門的人員保持良好合作,互相協(xié)調(diào)。

篇2:（餐館）飯店酒水部經(jīng)理工作職責(zé)

飯店(餐館)酒水部經(jīng)理工作職責(zé)

酒水部經(jīng)理對(duì)餐館經(jīng)理或餐飲部助理經(jīng)理負(fù)責(zé),對(duì)酒廊和酒吧進(jìn)行有效的和營利性經(jīng)營管理,最大限度地為餐館和飯店的餐廳賺取利潤。

具體職責(zé):

負(fù)責(zé)的工作有:

1.在與所有的顧客接觸過程中保持熱情友好的關(guān)系。

2.實(shí)現(xiàn)或提前實(shí)現(xiàn)酒廊和酒吧的營業(yè)收入、成本和利潤的預(yù)算目標(biāo)。

3.制定準(zhǔn)確和富有挑戰(zhàn)性的長、短期的酒精飲料銷售財(cái)務(wù)目標(biāo)。

4.在預(yù)算的指導(dǎo)下進(jìn)行經(jīng)營管理。

5.促進(jìn)高質(zhì)量的酒水服務(wù)和其他與餐館經(jīng)營相關(guān)的高質(zhì)量的服務(wù)。

6.保持酒廊和酒吧內(nèi)務(wù)管理和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7.實(shí)施公司的銷售推廣計(jì)劃,并制定和實(shí)施酒廊和酒吧在當(dāng)在居民中的銷售推廣計(jì)劃。

8.了解競爭狀況并適應(yīng)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢。

9.保持對(duì)酒水部的有效控制。

10.執(zhí)行并支持公司的政策和規(guī)程。

11.保持自身和下屬員工高素質(zhì)的職業(yè)外觀、行為規(guī)范、首先規(guī)范和形象。

12.對(duì)自身和下屬員工實(shí)施職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。

13.在所轄職責(zé)范圍內(nèi)保持各部門與公司職員之間的有效溝通。

14.開展經(jīng)營管理活動(dòng)時(shí)要遵守所有的地方、州和聯(lián)邦法津及政府法規(guī)。

15.依據(jù)公司政策和現(xiàn)行法律,保證部門內(nèi)部實(shí)施公平的工資和薪金制度。

16.評(píng)估和檢查下屬員工的工作表現(xiàn),保存人事政策手冊(cè)中規(guī)定的所屬員工的人事資料。

17.組織并參加部門例會(huì)。

18.指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全部所屬人員的活動(dòng),履行部門的工作職責(zé)。

19.招聘、錄用、入職、培訓(xùn)和監(jiān)督所屬員工,使其履行部門的工作職責(zé)。

20.在互助的氛圍中保持積極的員工關(guān)系。

21.本部門與企業(yè)其他部門相互配合,以保證和諧的工作關(guān)系。

22.保證員工良好的工作安全條件和顧客的全部財(cái)產(chǎn)安全,協(xié)助實(shí)施適當(dāng)?shù)木o急措施和安全規(guī)程。

23.根據(jù)需要完成特別的工作項(xiàng)目。

篇3:酒店酒水部經(jīng)理工作職責(zé)（2）

酒店酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)(2)

1.全面負(fù)責(zé)酒水部的業(yè)務(wù)和管理,對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé);

2.負(fù)責(zé)本部門工作的策劃,負(fù)責(zé)對(duì)中西餐宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)的酒水服務(wù)工作的策劃。

3.負(fù)責(zé)對(duì)酒水部員工的素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧進(jìn)行培訓(xùn),以取得不斷的提高;

4.處理本部門的日常事務(wù)工作,正確處理客人的投訴;

5.督導(dǎo)工作人員按程序熱情周到地為賓客服務(wù);

6.向飲食總監(jiān)匯報(bào)情況工作。