西餐酒水員崗位職責

一、層級關系

直接上級:西餐領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷,有從事酒吧工作一年以上經歷。

2、熱愛本職工作,有責任心,能吃苦耐勞。

3、有一定的酒水和酒水服務制作知識。

4、身體健康,儀表端莊。

三、崗位職責

1、著裝整潔、守時,禮貌、參加班組例會,服從上級指揮。

2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優質的酒水服務。

3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優質的酒水飲料的原料、制作、價格和所配相應的杯具,積極向客人推銷。

4、負責吧臺酒水的申領,補充和日常保管工作。

5、負責吧臺的日常和月盤點工作,并填寫銷售盤點表。

6、按正確的配方負責酒水調制工作。確保酒水的質量。

7、做好吧臺設備、用品的保養使其正常運轉。

8、負責開餐前的開吧工作和結束后的收吧工作。

9、保持吧臺的整潔,保證酒吧用具的衛生。

10、參加酒店及部門的各項培訓活動。

11、自覺遵守酒店及部六的各項規章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

篇2:西餐廳環境衛生安全管理規定

酒店西餐廳環境衛生安全管理規定

1、保持餐廳地面的清潔干凈,若液體或食物濺落在地板上時,要立即擦拭,定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時對地毯吸塵、清洗干凈工作。

2、保持餐廳墻壁的潔凈,每天清潔1.8米以下的墻壁一次,每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。

3、保持餐廳門窗及玻璃的清潔,每天要清潔門窗玻璃一次,雨天和風天要及時擦拭。

4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風口一次。

5、每餐后認真清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車。

6、每餐桌客人用餐離開后要及時認真清潔餐桌、餐椅的衛生。

7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅;每天一次換新花瓶中的水,以免蒼蠅、蚊蟲的滋生。

8、每天開市前做好蒼蠅、蚊蟲的消殺工作,管家部定期對餐廳進行蟑螂消殺。

9、管家部要每三天對餐廳做一次室內空氣消毒,使用前必須認清其性質、適應范圍,根據實際情況使用。

篇3:西餐廳消防安全管理制度

酒店西餐消防安全管理制度

為了加強安全生產監督管理,提高餐廳經營安全生產水平,防止和減少生產安全事故,保障人員生命和公司財產安全,制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴格執行防火安全制度,積極參加消防訓練各盡其責,認真落實"預防為主、防消結合"的消防火工作方針。

2、根據酒店消防安全制度,結合本部門實際,落實消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查,及時消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓,使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的處置方法。

5、員工應當能夠熟練使用消防器材,了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話,要隨時聽從消防中心人員的指揮,確保安全。

7、發現火情要保持冷靜并按程序執行

8、向消防中心報告

*報火警人的姓名和身份。

*報火情的確切位置。

*燃燒物質。

*火勢情況

9、發現火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。

10、發生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救,迅速疏散賓客。

11、保護現場以待查明起火原因。