西餐廳迎賓服務工作標準(5)

當顧客光臨時應主動接待,將座椅稍向后移,請客人入座,停立在座椅后約一步左右的距離,和藹微笑地表示歡迎,并招呼道安。12點鐘前問候早安,12點鐘后問候午安或晚安,客人落座后詢問客人有幾位、是否等人;如顧客回答否定,隨即撤走多余的餐具。

每客餐具的收取方法為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟,其上置所有的銀器,再用右手拿起水杯及餐具墊等至服務臺,將每件東西放回應放之處。隨即為客人倒冰水,注意冰水一定要涼透。以右手拿冰水壺,左手握服侍巾托于壺底防水滴落,自客人的右側注滿3/4水杯,水壺不可接觸杯緣,亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水,如不能很方便地倒水時,可移至桌前較方便的位置。西餐服務中,冰水要自始至終維持供應。

-服從領班的領導指揮,積極配合樓面服務員的接待工作。

-懂得和熟悉本餐廳的業務工作。

-上班時儀容儀表端莊大方,衣著要整潔,精神要飽滿。

-迎送客人要面帶笑容,主動、熱情、禮貌,做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲。

-善于運用禮貌語言和客人說話。

-要掌握及了解客人的需求,迎接客人到滿意的座位上,并主動遞上菜牌、飲品牌。待服務員迎上前才離去。

-走路要注意禮讓,客過要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后。

-不斷加強業務知識學習,提高服務水準和服務素質。

篇2:西餐廳消防安全管理制度

酒店西餐消防安全管理制度

為了加強安全生產監督管理,提高餐廳經營安全生產水平,防止和減少生產安全事故,保障人員生命和公司財產安全,制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴格執行防火安全制度,積極參加消防訓練各盡其責,認真落實"預防為主、防消結合"的消防火工作方針。

2、根據酒店消防安全制度,結合本部門實際,落實消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查,及時消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓,使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的處置方法。

5、員工應當能夠熟練使用消防器材,了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話,要隨時聽從消防中心人員的指揮,確保安全。

7、發現火情要保持冷靜并按程序執行

8、向消防中心報告

*報火警人的姓名和身份。

*報火情的確切位置。

*燃燒物質。

*火勢情況

9、發現火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。

10、發生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救,迅速疏散賓客。

11、保護現場以待查明起火原因。

篇3:西餐廳員工使用清潔劑安全規定

酒店西餐員工使用清潔劑的安全規定

一、區分性質:清潔劑中有強堿性、強酸性,使用前必須認清其性質、適應范圍,方可根據實際情況使用清潔劑。

二、稀釋:根據其說明書按要求進行稀釋,稀釋后方可使用,切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上,造成物品損壞。

三、使用:使用時,操作人員要戴好膠手套,避免清潔劑對皮膚的損傷。

四、注意:如不小心弄傷皮膚或眼睛,應急時用水沖洗,情況嚴重的,除沖洗外應及時送到醫務室治療。