會計,從其所分管的賬簿來看,可分為總賬會計、明細賬會計和出納。三者既相區別又有聯系,是分工與協作的關系。

第一,各有各的分工。總賬會計負責企業經濟業務的總括核算,為企業經濟管理和經營決策提供總括的全面的核算資料;明細分類賬會計分管企業的明細賬,為企業經濟管理和經營決策提供明細分類核算資料;出納則分管企業票據、貨幣資金,以及有價證券等的收付、保管、核算工作,為企業經濟管理和經營決策提供各種金融信息。總體上講,必須實行錢賬分管,出納人員不得兼管稽核和會計檔案保管,不得負責收入、費用、債權債務等賬目的登記工作。總賬會計和明細賬會計則不得管錢管物。

第二,既互相依賴又互相牽制。出納、明細分類賬會計、總賬會計之間,有著很強的依賴性。它們核算的依據是相同的,都是會計原始憑證和會計記賬憑證。這些作為記賬憑據的會計憑證必須在出納、明細賬會計、總賬會計之間按照一定的順序傳遞;它們相互利用對方的核算資料;共同完成會計任務,缺一不可。同時,它們之間又互相牽制與控制。出納的現金和銀行存款日記賬與總賬會計的現金和銀行存款總分類賬,總分類賬與其所屬的明細分類賬,明細賬中的有價證券賬與出納賬中相應的有價證券賬,有金額上的等量關系。這樣,出納、明細賬會計、總賬會計三者之間就構成了相互牽制與控制的關系,三者之間必須相互核對保持一致。

第三,出納與明細賬會計的區別是只相對的,出納核算也是一種特殊的明細核算。它要求分別按照現金和銀行存款設置日記賬,銀行存款還要按照存入的不同戶頭分別設置日記賬,逐筆序時地進行明細核算。“現金日記賬”要每天結出余額,并與庫存數進行核對:“銀行存款日記賬”也要在月內多次結出余額,與開戶銀行進行核對。月末都必須按規定進行結賬。月內還要多次出具報告單,報告核算結果,并與現金和銀行存款總分類賬進行核對。

第四,出納工作是一種賬實兼管的工作。出納工作,主要是現金、銀行存款和各種有價證券的收支與結存核算,以及現金、有價證券的保管和銀行存款賬戶的管理工作。現金和有價證券放在出納的保險柜中保管;銀行存款,由出納辦理收支結算手續。既要進行出納賬務處理,又要進行現金、有價證券等實物的管理和銀行存款收付業務。在這一點上和其他財會工作有著顯著的區別。除了出納,其他財會人員是管賬不管錢,管賬不管物的。

對出納工作的這種分工,并不違背財務“錢賬分管”的原則,這是由于出納賬是一種特殊的明細賬,總賬會計還要設置“現金”、“銀行存款”、“長期投資”、“短期投資”等相應的總分類賬對出納保管和核算的現金、銀行存款、有價證券等進行總金額的控制。其中,有價證券還應有出納核算以外的其他形式的明細分類核算。

第五,出納工作直接參與經濟活動過程。貨物的購銷,必須經過兩個過程,貨物移交和貨款的結算。其中貨款結算,即貨物價款的收入與支付就必須通過出納工作來完成;往來款項的收付、各種有價證券的經營以及其他金融業務的辦理,更是離不開出納人員的參與。這也是出納工作的一個顯著特點,其他財務工作,一般不直接參與經濟活動過程,而只對其進行反映和監督。

篇2:酒店餐飲部組成工作范圍

酒店餐飲部的組成及工作范圍

**大酒店餐飲總監(總監級)直接對總經理負責管理餐飲部。行政總廚(A級)、樓面中餐廳經理(B級)、西餐廳經理(B級)、酒吧部經理(B級)點心廚師長(B級)、西廚廚師長(B級)、中廚廚師長(B級)。

餐飲部是**大酒店營業收入部門之一,是酒店獲得經濟效益的重要部門。它負責經營中、西餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧、商務餐廳、客房用餐及酒吧服務。

酒店的餐飲服務遵循“賓客至上,服務第一”的宗旨,以優質的食品、優質的服務奉獻給客人。要求每個餐廳都要有舒適幽雅的環境;和諧親切的氣氛;完美無缺的設施;符合標準的衛生;訓練有素的服務員。微笑、主動、熱情、耐心、周到的服務,讓每個客人都獲得“賓至如歸”最佳享受。

酒店餐飲服務工作接觸面廣,業務性強,工作量大。其工作好壞直接影響酒店的經濟收益,又影響酒店信譽好壞,也反映酒店的管理水平和服務質量。因此,高層管理者必須十分重視優質服務的培訓,要有最好的服務態度,最優的服務技能,最快的服務效率。

此外,餐飲部管理高層必須對下屬“感情投資”,放棄以罵代管,顯示自己威嚴的舊式管理方法。學習“社交式的層級管理”,加強凝聚力,培養團隊精神,維護中、下層管理的團結,通過他們而團結餐飲部全體員工,組成團隊力量,這比什么都重要。同時要求餐飲部高層管理者特別注意經過公平、公正的考核而選拔符合標準的中、下層管理者。千萬不要把自己下屬畫圈子、分派別、提拔“知己”、用人為親,否則將一步步走向失敗。

餐飲部高層管理者必須清楚地知道決定餐飲成敗的五個主要因素。硬件―裝修和環境的好壞能否吸引客人光顧;服務―服務質量如何,能否令到客人滿意而來,滿意而去;價格―菜牌定價是否適中,客人有無投訴斬客,是否絕大多數人接受;出品―廚房出品味道如何,能否適合大部分客人對味道要求;成本―成本控制標準怎樣,能否有合理的毛利。

星級酒店是決定餐飲部的檔次,而“硬件”的保養、“服務”的培訓、“價格”的定位、“出品”的好壞、“成本”的控制,這些都是高層管理者不可推卸的責任。問題在于你能否當一個合格的餐飲部高層管理者。

篇3:酒店娛樂部組成工作范圍

酒店娛樂部的組成和工作范圍

娛樂部是為客人提供娛樂、健身、運動、美容等活動場所的部門。是酒店增加消費項目,借以吸引客人、招徠生意、提高酒店聲譽,增加營業收入的重要部門。娛樂部設娛樂總監(A級);卡拉OK經理(B級);桑拿部經理(B級);共同管理娛樂部。康樂部由保齡球館、網球、游泳池、桌球、乒乓球、麻雀房、棋牌室、舞廳等組成。

娛樂部管理比較復雜,既要讓客人在酒店各娛樂部門玩得高興,滿意而去,心情舒暢,能回頭消費,又要注意不能違反我國的治安管理條例。這就要我們的管理能靈活地掌握服務分寸,把酒店的治安管理和酒店的優質服務有機地結合起來,保護客人正常的娛樂健身活動,防止壞人利用娛樂場所做壞事,特別嚴防壞人在娛樂場所吸食或販賣毒品。

為了使娛樂部的服務符合高標準酒店要求,娛樂部工作必須做到:

1、保持娛樂場地的衛生清潔,使賓客在清靜的環境中享受娛樂;

2、保證各種設備處于良好狀態,使賓客有充分的安全感;

3、提供完善的軟件服務,樹立酒店形象,體現酒店優質服務的特色,讓客人滿意,爭取更多的回頭客;

4、娛樂部既要不斷學習別人經驗,又要根據自己實際情況,努力創新管理。使娛樂部的管理具有**酒店的特色,有別于其它娛樂之管理;

5、積極完成酒店下達的營業指標,為酒店創造更多的營業收入。

(附娛樂部人事架構圖在下頁)