酒店管理公司的組成及工作范圍

一、管理公司的組成:

JKY酒店管理公司主要是負責實施廣東名冠集團屬下JKY大酒店管理或承包的其它酒店管理。其管理理論指導就是本書《JKY酒店管理》。管理公司是JKY大酒店的直接管理者,主要是通過對各酒店C級以上部門主管及管理人員實施培訓和管理,以達到JKY大酒店的管理目標。

管理公司的組成由管理公司董事會總經理、行政總監、財務總監、營運總監、人力資源總監、項目經理及總工程師,加上派往各酒店任職的總經理。

二、管理公司的工作范圍:

1、協助酒店總經理全面實施“JKY酒店管理”,培養全酒店的團隊精神,提高全酒店員工士氣,確保完成各酒店的經營任務。

2、培訓各酒店的部門主管及管理人員,實施以人為本,高標準、嚴要求、細管理,抓好朋友式的層級管理和堅持深入現場管理。

3、輔導各酒店強化優質服務管理,以最好的服務態度、最優的服務技能、最快的服務效率,體現JKY酒店不一樣的服務特色。

4、發揮管理公司指導性和監察性作用,實施總監分線管理,對下屬酒店的開源和節流,做好輔導和監控作用。

三、管理公司人事架構圖:附JKY酒店管理有限公司人事架構圖在下頁

(紅色線、紅方格屬管理公司,黑色線、黑方格屬酒店)

篇2:酒店娛樂部組成工作范圍

酒店娛樂部的組成和工作范圍

娛樂部是為客人提供娛樂、健身、運動、美容等活動場所的部門。是酒店增加消費項目,借以吸引客人、招徠生意、提高酒店聲譽,增加營業收入的重要部門。娛樂部設娛樂總監(A級);卡拉OK經理(B級);桑拿部經理(B級);共同管理娛樂部。康樂部由保齡球館、網球、游泳池、桌球、乒乓球、麻雀房、棋牌室、舞廳等組成。

娛樂部管理比較復雜,既要讓客人在酒店各娛樂部門玩得高興,滿意而去,心情舒暢,能回頭消費,又要注意不能違反我國的治安管理條例。這就要我們的管理能靈活地掌握服務分寸,把酒店的治安管理和酒店的優質服務有機地結合起來,保護客人正常的娛樂健身活動,防止壞人利用娛樂場所做壞事,特別嚴防壞人在娛樂場所吸食或販賣毒品。

為了使娛樂部的服務符合高標準酒店要求,娛樂部工作必須做到:

1、保持娛樂場地的衛生清潔,使賓客在清靜的環境中享受娛樂;

2、保證各種設備處于良好狀態,使賓客有充分的安全感;

3、提供完善的軟件服務,樹立酒店形象,體現酒店優質服務的特色,讓客人滿意,爭取更多的回頭客;

4、娛樂部既要不斷學習別人經驗,又要根據自己實際情況,努力創新管理。使娛樂部的管理具有**酒店的特色,有別于其它娛樂之管理;

5、積極完成酒店下達的營業指標,為酒店創造更多的營業收入。

(附娛樂部人事架構圖在下頁)

篇3:酒店餐飲部組成工作范圍

酒店餐飲部的組成及工作范圍

**大酒店餐飲總監(總監級)直接對總經理負責管理餐飲部。行政總廚(A級)、樓面中餐廳經理(B級)、西餐廳經理(B級)、酒吧部經理(B級)點心廚師長(B級)、西廚廚師長(B級)、中廚廚師長(B級)。

餐飲部是**大酒店營業收入部門之一,是酒店獲得經濟效益的重要部門。它負責經營中、西餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧、商務餐廳、客房用餐及酒吧服務。

酒店的餐飲服務遵循“賓客至上,服務第一”的宗旨,以優質的食品、優質的服務奉獻給客人。要求每個餐廳都要有舒適幽雅的環境;和諧親切的氣氛;完美無缺的設施;符合標準的衛生;訓練有素的服務員。微笑、主動、熱情、耐心、周到的服務,讓每個客人都獲得“賓至如歸”最佳享受。

酒店餐飲服務工作接觸面廣,業務性強,工作量大。其工作好壞直接影響酒店的經濟收益,又影響酒店信譽好壞,也反映酒店的管理水平和服務質量。因此,高層管理者必須十分重視優質服務的培訓,要有最好的服務態度,最優的服務技能,最快的服務效率。

此外,餐飲部管理高層必須對下屬“感情投資”,放棄以罵代管,顯示自己威嚴的舊式管理方法。學習“社交式的層級管理”,加強凝聚力,培養團隊精神,維護中、下層管理的團結,通過他們而團結餐飲部全體員工,組成團隊力量,這比什么都重要。同時要求餐飲部高層管理者特別注意經過公平、公正的考核而選拔符合標準的中、下層管理者。千萬不要把自己下屬畫圈子、分派別、提拔“知己”、用人為親,否則將一步步走向失敗。

餐飲部高層管理者必須清楚地知道決定餐飲成敗的五個主要因素。硬件―裝修和環境的好壞能否吸引客人光顧;服務―服務質量如何,能否令到客人滿意而來,滿意而去;價格―菜牌定價是否適中,客人有無投訴斬客,是否絕大多數人接受;出品―廚房出品味道如何,能否適合大部分客人對味道要求;成本―成本控制標準怎樣,能否有合理的毛利。

星級酒店是決定餐飲部的檔次,而“硬件”的保養、“服務”的培訓、“價格”的定位、“出品”的好壞、“成本”的控制,這些都是高層管理者不可推卸的責任。問題在于你能否當一個合格的餐飲部高層管理者。