酒店管理要推行首問責任制

據記者了解,目前絕大部份酒店管理人員都是從服務員做起,逐漸積累起經驗后逐級晉升為管理人員的,他們的這些管理經驗往往是酒店成功經營的根本。因此,從實踐中充實自己的管理經驗,這也是酒店管理中的一門學問。而記者認為:在他們的管理實踐中,“首問責任制”值得正在企業擔任管理職務的人參考和借鑒。長沙市岳麓山莊的中層管理人員沈亞南如此認為:“實踐證明,首問責任制的推出,不僅僅是一種酒店服務形式,而是通過這種形式,折射出了酒店為賓客服務的真實內涵。”

同時,他向記者介紹說:凡是酒店在崗工作的員工,第一個接受賓客咨詢或要求的人,就是解決賓客咨詢問題和提出要求的首問責任者。按照首問責任制的要求,應該做到以下幾點:是屬于本人職責范圍內的問題,要立即給賓客的詢問以圓滿答復,給賓客的要求以妥善的解決;雖是本人職責范圍內的問題,但因賓客的原因,目前不能馬上解決的,一定要耐心細致地向賓客解釋清楚,只要賓客的原因不存在了,就應馬上為賓客解決問題;如果是屬于本人職責范圍之外的問題和要求,首問責任者不得推委,要積極幫助賓客問清楚或幫助賓客聯系有關部門給予解決。“首問責任制”的要求是必須做到環環相扣,手手相接,直到賓客的問題得到圓滿的答復,要求得到了妥善的解決。另外,首問責任制不僅局限于對賓客面對面的服務,首問責任制還要求做好超前服務以及賓客離店的延伸服務等。即使是當賓客打來電話或咨詢服務項目時,也同樣如此,因為賓客的經歷不是從帶著行李入住客房開始的,一次電話的詢問和交談,就已經是他在酒店的一次重要經歷。

而管理者對此項制度的進行管理時,在他們的當中主要有這么幾個環節。首先是在員工日常培訓中,讓每一名員工特別是一線員工,全面清楚了解酒店不同崗位的服務內容和服務項目,以及相互銜接的關系,并在為賓客服務中熟練運用,這是做好首問負責制的基礎。其次是把首問負責制作為員工日常工作量化考評的一項內容和員工獎罰機制掛起鉤來,對優質服務標兵作為典型推廣,以點帶面,推動首問負責制向縱深發展,使酒店管理不斷產生更科學、更規范的新內容。再則是檢查監督機制,酒店管理人員是首問負責制的執行者,也是當然的檢查監督者,而部門與部門間的實際情況,則由質檢部負責檢查監督,將每日檢查情況及時反饋給總經理辦公室,總經理辦公室利用每日晨會做出對各部門具體的工作指導和評定。

而對于此種管理方式的專家認為是:酒店是一個出售服務的行業,酒店本身是我們向賓客提供服務的載體,酒店屬性決定了我們必須要為賓客提供優質服務,而優質服務單憑一種熱情是遠遠不夠的,它需要一種形式來規范服務。首問責任制賦予了優質服務新的內容,進而使熱情寓于規范服務之中。在這個前提下,把優質服務作為一種特殊的商品提供給賓客,讓賓客在享受優質服務這種特殊商品的同時,不斷地提出新的需求,酒店在滿足賓客需求中,不斷創造出更多的商業機會。同時,首問責任制也是酒店融洽員工關系的紐帶。首問責任制不僅局限于一線員工對來酒店賓客的服務,也包括二線員工對一線員工提供的后勤保障服務。二線員工不直接創造價值,但不等于沒有價值。因為二線員工的價值是在為一線員工創造出一個良好的內部優質服務環境時,才能使一線員工為賓客的優質服務潛移默化得到進一步引伸,它的價值才能充分體現出來。換位思考,如果把一線員工從酒店員工中剝離出來,把它視為一種酒店為賓客的服務關系,無疑我們應該為賓客提供優質的服務。而這種服務是必須的,互為因果的。從這個意義上講,首問責任制是全方位的,是融洽員工關系必不可少的紐帶。

篇2:酒店康樂中心衛生管理制度

酒店康樂中心衛生管理制度

1、衛生標準

(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

(2)沙發、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

(7)保持機房內衛生,設備衛生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛生。

(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭發、指甲等)。

2、衛生檢查制:

(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。

(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。

(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

3、責任落實:

(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。

(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。

(3)有特殊情況,如維修或PA清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。

篇3:酒店康樂中心成本管理制度

酒店康樂中心成本管理制度

1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。

2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。

3、經營預算中的成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。

4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。