酒店經(jīng)營策略:經(jīng)營篇

(一)經(jīng)營篇之一:

(1)特色喜宴經(jīng)營。

(2)文化營銷策劃,包括藝術(shù)營銷、廣告、宣傳、企業(yè)文化、菜品文化、環(huán)境文化。

(3)系統(tǒng)營銷方案,包括連動(dòng)促銷、動(dòng)態(tài)營銷網(wǎng)絡(luò)、新概念禮品促銷、樹立品牌等。

(4)品牌資源整合。包括二元品牌、品牌組合、品牌拓展、品牌綜合利用。

(二)經(jīng)營篇之二:

(5)菜式經(jīng)營,促進(jìn)零餐菜肴的銷售,提高酒店聲譽(yù),此方案很有成效。

(6)新概念喜宴禮儀,對(duì)顧客具很極強(qiáng)的吸引力,可引領(lǐng)消費(fèi)新時(shí)尚。

(7)新概念餐廳服務(wù)、新概念廚房服務(wù),有很強(qiáng)的競爭力,能量很大。

(三)管理篇:

(8)酒店目標(biāo)管理。

(9)內(nèi)部管理動(dòng)力系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

(10)菜品創(chuàng)新管理方案。

(11)連環(huán)質(zhì)量管理法。

(12)原材料基地、供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。

篇2:酒店康樂中心衛(wèi)生管理制度

酒店康樂中心衛(wèi)生管理制度

1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

(1)走廊衛(wèi)生隨時(shí)吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

(2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺(tái)面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時(shí)更換。

(3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

(5)庫房內(nèi)所有物品擺放整齊,分類放好。

(6)吧臺(tái)內(nèi)干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴(yán)禁個(gè)人物品在營業(yè)場所。

(7)保持機(jī)房內(nèi)衛(wèi)生,設(shè)備衛(wèi)生干凈,每周對(duì)整個(gè)機(jī)房和設(shè)備做一次大清掃。

(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動(dòng)前后及時(shí)做好清潔衛(wèi)生。

(10)上崗前保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。

2、衛(wèi)生檢查制:

(1)清潔衛(wèi)生工作實(shí)行層級(jí)管理逐級(jí)負(fù)責(zé)制。

(2)實(shí)行每月檢查制,部門經(jīng)理主管隨時(shí)抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據(jù)百分考核)。

(3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問題引起投訴視情節(jié)追究責(zé)任。

(4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

3、責(zé)任落實(shí):

(1)日常衛(wèi)生清潔工作由當(dāng)班人負(fù)責(zé)。

(2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實(shí)到班組個(gè)人。

(3)有特殊情況,如維修或PA清潔地毯時(shí),由當(dāng)班人員協(xié)助及時(shí)清潔衛(wèi)生,保持營業(yè)場所清潔和設(shè)施、設(shè)備完好。

(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設(shè)備現(xiàn)象,當(dāng)班人員及時(shí)清理或及時(shí)下派工單,維修清理。

(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

篇3:酒店康樂中心成本管理制度

酒店康樂中心成本管理制度

1、部門實(shí)行成本費(fèi)用管理責(zé)任制,部門經(jīng)理應(yīng)對(duì)本部門的成本費(fèi)用負(fù)責(zé)。

2、成本費(fèi)用是指在經(jīng)營管理活動(dòng)中發(fā)生的各項(xiàng)成本與費(fèi)用,應(yīng)做好營業(yè)成本和費(fèi)用的預(yù)測,并與各項(xiàng)營收、經(jīng)營毛利率相銜接。

3、經(jīng)營預(yù)算中的成本費(fèi)用控制,應(yīng)落實(shí)到各部位,并與考核和獎(jiǎng)懲掛鉤。各部位要對(duì)員工進(jìn)行教育,使每個(gè)員工明確成本費(fèi)用控制目標(biāo),不斷提高員工的成本核算意識(shí);同時(shí)要結(jié)合日常的經(jīng)營活動(dòng)經(jīng)常檢查成本費(fèi)用執(zhí)行情況,嚴(yán)格控制在計(jì)劃范圍內(nèi)的正常開支。

4、結(jié)合部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析,對(duì)月度、季度的成本費(fèi)用進(jìn)行分析,及時(shí)發(fā)現(xiàn)影響成本費(fèi)用的各項(xiàng)因素和在成本管理上的薄弱環(huán)節(jié),研究和提出改進(jìn)措施和方法,進(jìn)一步探索降低成本費(fèi)用的途徑,保證計(jì)劃目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。