為了預防和減少化學實驗中引發的急性化學中毒事故,提高師生應對急性化學中毒突發性事件的處置能力。依據市公安局、勞動局、化學工業局編印的《化學危險物品安全管理培訓教材》,特制定本預案。

一、可能引起急性化學中毒事故的原因

引起急性化學中毒事故的原因很多,主要原因有:

危險化學品儲藏中發生滲漏、標識模糊不清、稀釋過程引發的,演示實驗過程和學生實驗過程中引發的,違反實驗操作規則等原因。

二、預防辦法

1、加強對危險化學品的管理,制定管理和實驗操作規則,并配備專人管理,對危險化學品實行專人、專柜、加鎖的措施。

2、加強對學生實驗課的規范教育。

3、加強實驗課前對化學用品、實驗設備的檢查與維護,發現問題,及時整改。

三、處置程序

一旦發生急性化學中毒事故,應遵循以下程序處理。

1、一旦發生事故,立即向學校報告,學校領導應立即趕到現場,同時在第一時間向教育局有關部門報告。

2、啟動應急處[本文來自理小組:

(1)做好現場搶救,落實現場搶救人員,減輕中毒程序,防止并發癥,爭取時間,為進一步治療創造條件。

(2)做好現場疏散工作,控制事故勢態的擴大。

(3)及時向上級報告,并做好告知家長工作。

(4)做好家長安撫工作和其他學生及家長思想工作,控制事態,維持學校教育教學秩序正常進行,并及時做好隨訪工作。

3、現場搶救:

(1)氣體或蒸汽中毒,應立即將中毒者移到新鮮空氣處,松解中毒者頸、胸鈕扣和褲帶,以保持呼吸道的暢通,并要注意保暖,毒物污染皮膚時應迅速脫去污染的衣服、鞋襪等物,用大量清水沖洗,沖洗時間15--30分鐘。

(2)經口中毒者,毒物為非腐蝕性者應立即用催吐的辦法,使毒物吐出,現場可壓迫舌根催吐。

(3)對于中毒引起呼吸、心跳停止者,應立即進行人工呼吸和胸外擠壓,人工呼吸法(口對口呼吸):患者仰臥,術者一手托起患者下顎并盡量使其頭部后仰,另一手捏緊患者鼻孔,術者深吸氣后,緊對患者的口吹氣,然后送開捏鼻的手,如此有節律地、均勻地反復進行,每分鐘吹14--16次。吹氣壓力視患者具體情況而不同。一般剛開始吹氣時吹氣壓力可略大些,頻率稍快些。10--20次后逐步將壓力減少,維持胸部升起即可。心跳停止者立即做人工復蘇胸外擠壓。具體方法是患者平仰臥在硬地板或木板床上,搶救者在患者一側或騎跨在患者身上,面向頭部,用雙手的掌根以沖擊式擠壓患者胸骨下端略靠左方,每分鐘60--70次。擠壓時應注意不要用力過猛,以免發生肋骨骨折、血氣胸等。

(4)及時送醫院急救,給醫務人員提供引起中毒的原因,毒物的名稱等情況,送醫院途中人工呼吸不能中斷。黃磷灼傷者轉運時創面應濕包。

食物中毒應急預案中毒應急預案(2)|返回目錄

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發,在加強學校常規管理的同時,加強對食堂食品衛生工作管理,特制定本方案。

一、領導小組

組長:校長副組長:副校長成員:校醫、總務科、教務科、學生科。

二、任務分工

組長:負責指揮全面工作。

副組長:(甲)負責在醫院指揮,配合醫院對病人進行治療。

副組長:(乙)負責做好穩定家屬的情緒等方面的工作。

副組長:(丙)負責在學校指揮,做好善后工作。

副組長:(丁)負責指定專人為學校新聞發言人,統一接待各界媒體記者。

成員:聽從組長、副組長安排。

三、工作步驟

一旦發生學生食物中毒事故,立即采取以下措施。

1、立即停止食堂的生產活動,并及時向市教育局和衛生行政部門報告。

2、立即將危重的學生送往醫院救治并積極配合協助衛生機構救助病人。

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

4、配合衛生行政部門進行調查,按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

5、落實衛生行政部門要求采取的其它措施,把事態控制在最小范圍。

四、具體工作

1、在食品供應過程中或學生用餐時,發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時,經確認后,要立即停止食品供應或停止用餐,并處理該批全部食品。

2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識,一旦發現可疑病情后,及時報告醫務室,由校醫初步檢查確定,做出以下措施:

(1)觀察病情,對癥處理。

(2)如確定食物中毒,做好以下工作:

①初步診斷、治療、護理患病的師生。

②立即報告學校安全工作領導小組,啟動應急預案,采取搶救措施。

③立即向上級有關部門報告。

④收集相關病情信息,協助衛生部門進行事件調查、處理。

3、學校主管領導立即指揮搶救工作,協調有關單位和部門搶救,向市教育局報告,指揮以下部門工作:

(1)責令食堂立即停止食品加工、供應活動。

(2)由校醫負責立即向上級衛生部門報告。

(3)總務科負責保護好現場,封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備,保護好中毒現場和食品留樣,防止人為地破壞現場,等候衛生執法部門處理。

(4)班主任負責協助校醫護理患病學生,如發現人數較多,治療護理在班級進行。對已確定重病學生負責轉送醫院治療。

(5)學生科做好師生思想工作,穩定學生情緒,負責家長的疏導工作,協助學校領導做好善后處理工作。

(6)醫務室要深入各班級配合衛生行政部門,做好流行病學調查。向患者了解食物中毒的經過,可疑食品、中毒人數,并預測發展趨勢。

(7)辦公室和總務科做好后勤保障工作,在搶救過程中機動車、藥品、消毒用品到位和搶救中必須品的供應。

(8)食堂負責人要協助公安、衛生部門做帶菌檢驗和取證工作,按照公安、衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

學校食物中毒應急預案中毒應急預案(3)|返回目錄

為了保障全體師生健康地學習與生活,保證學校教學工作的順利進行,促進學校后勤工作的管理和規范,防范飯堂食物中毒事故的發生,切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響,結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規,特制定本應急預案。

一、突發事件的范圍:

學校食堂發生的食物中毒事件。

二、應急小組成員:

學校成立應急小組,由校長任組長,總務主任任副組長,成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。

三、前期工作:

1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關,確保所采購的食品符合有關規定,從源頭上把好食品衛生安全關。

2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查,發現變質原料及時處理,堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒,確保餐具清潔衛生,防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

四、突發性事件的處置:

1、發生食物中毒事故,立即向領導報告,并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人,同時,保護中毒現場,及時向當地衛生防疫部門報告,配合衛生防疫部門現場調查處理。

2、保護現場、保留樣品

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,以便衛生部門采樣檢驗,為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生,做好登記工作,共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,根據中毒原因,作出現場消毒預防措施。

3、如實反映情況

根據查明的事故原因,向學校領導遞交書面事故分析報告,對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育,引以為戒,并對造成中毒當事人,進行嚴肅處理,追究領導責任。根據調查結果,如故意破壞造成中毒事故,將當事人移交司法機關處理;如因工作疏忽造成中毒事故,對當事人進行嚴肅處理。

4、對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況,確定了食物中毒,既可對引起中毒的食物進行處理。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應急預案

酒店餐飲部食物中毒專項應急預案

1、監控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴格控制食物、用品及用餐環境的衛生,避免病從口入。

4)規范食品的采購、儲存、加工等環節的操作,從源頭抓起,減少因操作不當引起的事故。

5)非工作人員不得進入操作間,盡量避免人為因素導致的中毒事件的發生。

6)首長、貴賓預防食物中毒措施

a)采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

b)專人進行制作烹制。

c)專人服務上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應分級

1)事故分級

Ⅰ級,即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對人員的身心健康影響嚴重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級,即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會造成人員死亡的。

Ⅲ級,即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會造成人員死亡的。

2)響應分級

Ⅰ級響應,當發生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應急預案,本部門啟動Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。

Ⅱ級響應,當發生Ⅱ級事故時,酒店啟動應急預案,救援工作由酒店應急救援指揮部領導。

Ⅲ級響應,當發生Ⅲ級事故時,本部門員工應在部門經理的領導下,開展救援工作。

3、應急處置

1)接到報告或發現有中毒癥狀人員時應立即報告部門主管及24小時值守電話,當中毒癥狀嚴重時應立即撥打120求救,當120無法快速達到時應立即將中毒人員送往最近的醫院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據應急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對可疑餐次展開調查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關部門做好解釋工作,穩定賓客情緒。

6)列出當班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調查工作的順利進行。配合相關部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時應提供72小時或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發現癥狀立即報告。

10)在上級領導部門的指揮下,配合相關工作人員的工作。

11)如系投毒事件應協助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛生部門封鎖和保護事發現場,對中毒食品、物品等取樣留驗,對相關場所、人員進行致病因素的排查,對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理,配合公安部門進行現場取樣,開展偵察工作;

13)針對事故的原因進行分析,涉及到本部門服務及食品安全的問題應立即進行整改,避免同樣事故的發生。

14)配合相關部門做好善后處理及賠償等工作。

篇3:賓館酒店食品中毒應急預案

賓館(酒店)食品中毒應急預案

為認真貫徹執行衛生部關于《食物中毒調查報告辦法》的要求,根據餐飲業的經營特點,以及當食品中中毒事件發生后,能有效的、及時的將事件控制在最初階段,特制定ZZ賓館食品中毒應急預案。

一、餐飲區域概況:

一樓大堂南側為品茗軒餐廳,經營川菜、茶飲、小食品,共有餐位數45個;一樓大堂北側為比華麗西餐廳,經營現磨咖啡、西式正餐及中式自助早餐,共有餐位28個;與西餐相臨的是風味餐廳,主營川菜、兼營地方風味小吃,共有餐位116個;風味餐廳東側為廚房涼菜明檔區,相臨區域劃分為操作間、面點間;二樓荔枝灣中餐廳經營粵菜,共有包間17個,餐位150個;東則相臨分別為廚房熱菜操作間、水臺、洗碗間、陽臺等區域。

二、設備設施配備:

1、各餐廳配備有展示冰箱,存放飲料、酒水;有毛巾專用箱(冬季為暖箱、夏季為冰箱),存放已消毒的客用毛巾;專用已消毒餐具存放柜等。

2、各廚房內分別配備有高、中、低溫冷藏、冷凍冰柜,專用初加工間、凈菜儲存架、高溫消毒洗碗機、專用餐具保潔柜等。

三、預防食品中毒的措施:

1、廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳,充分利用各種形式,宣傳普及有關的衛生知識,提高從業人員的衛管理水平,減少食物中毒發生。

2、防止細菌對加工器具的污染,加強食品衛生管理,特別是肉類、蛋類和奶類等動物性食品,須專車運輸,低溫貯藏,個人衛生要定期進行身體檢查,發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應及時調換工作。

3、控制細菌的污染,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐敗變質。

4、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌:當肉類食品深部溫度達80度時,經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯在銷售或使用前必須充分加熱。

5、化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,易發生誤用,誤食而造成中毒,因此,不允許有毒的化學物質進入廚房、餐廳。如有客人攜帶,員工應及時報告上級,并通知安全部,了解詢問后應隔離存放。

6、對于使用的滅害靈、滅鼠藥等有毒藥品時,應做到專人專管,不與食品接觸,做到及時清理。包裝或盛放有毒化學物質的容器,不得用來包裝或盛放食品。

7、有毒動植物往往與某些可食的食物相似,人們不加識別而誤食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,須經有關部門簽定,確認無毒才能使用。

8、所采購、申領的貨物都應嚴把質量關,按照各項驗收、儲存制度進行保管。定期對所有庫存貨品進行檢查,所有原材料均在保質期內使用。廚房在加工食品時,嚴格按照食品衛生"五四制"的要求來做,嚴把操作關。所采購的鮮肉一律持證購買,登記在冊。所購熟食品使用專用白色無污染顏料袋包裝,外包裝再使用黑色塑料袋。

9、儲存食品的冰箱專人負責,按照生、半成品、熟食劃分儲存,各種食品使用保鮮盒分類存放。由專人采購、驗收貨品、所有餐用具、器皿實行每客消毒,各個環節嚴格按照食品"六不取"制度執行。

10、嚴格執行各項衛生及操作規范,隨時檢查餐廳廚房賠償損失設施及食品儲存情況,發現隱患及時解決。

11、對于大型宴會活動,要對每一樣食品采取留樣,至少保留24小時。

四、食物中毒的癥狀:

雖然食物中毒的原因不同癥狀各異,但一般都具有如下流行病學和臨床特征:

1、潛伏期短,一般由幾分鐘到幾小時食入“有毒食物”后于短時間內幾乎同時出現一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰呈爆發流行;

2、病人臨床表現相似,且多以急性胃腸道癥狀為主;

3、同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”發病范圍與食物分布呈一致性,不食者不發病,停止食用該種食物后很快不再有新病例;

4、一般人與人之間不傳染發病曲線呈驟升驟降的趨勢;

5、有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

五、食品中毒的上報制度:

1、食品中毒分為輕度、中度、重度;

2、各餐廳如發現客人有食品中毒癥狀,要立即電話通知賓館醫務室(****),電話告知時應描述客人目前的狀況及已采取的措施,同時報告餐飲部總監及上一級領導;

3、由餐飲部總監根據現場情況決定撥打急救電話(120);

六、食品中毒的緊急處理方案:

1、進餐后如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時,要立即組織自行救治,各餐廳應先將客人攙扶到安靜、通風,便于救護的區域內;

2、協助客人使用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。

3、餐廳負責人及時安排人員將就餐區域保護起來,同時通知傳菜間停止菜品傳送,并保留已上桌菜品單據;

4、廚房接到餐廳通知后,應迅速提供菜品原材料及配料明細,同時停止對邊角料的處理;

5、總務員工應立即停止處理并保護現場未理垃圾,同時對后院垃圾房進行監控;

6、賓館醫務室接到餐廳報告后,應根據病人情況,準備藥具,并迅速展開救助;

7、安全部接到領導通知后,迅速保護現場,組織調查,處理緊急任務;

8、工程部接到領導通知后,迅速安排車輛,進行病員運輸。

七、原因分析及情況匯報:

1、根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓。

2、根據事故的大小情況,及時上報賓館領導,并由總經辦統一上報上級組織。

八、食品衛生突發事故處理小組:

組長:

副組長:

成員:各相關部門負責人