高速公路項目食物中毒事故應急預案

1編制依據(jù)及目的

1.1目的

為了做好****項目食堂食品衛(wèi)生安全工作,確保所有員工的身體健康,根據(jù)國家有關食品衛(wèi)生和傳染病防治法律、法規(guī)和規(guī)章,結合員工的飲食特點和食物危險源來源特點,本著"預防為主、統(tǒng)一指揮、分工負責、自救與社會救援相結合"原則,制定本食物中毒應急救援預案。

1.2依據(jù)

《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《陜西省食物中毒處理暫行規(guī)定》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等有關規(guī)定。

2組織機構

成立食物中毒應急救援領導小組,下設食物中毒應急救援辦公室,由綜合科科長兼救援辦公室主任,負責日常工作。并設現(xiàn)場控制小組、救援小組、后勤小組、調查小組、善后小組。

具體人員詳見總預案中人員分工。

3應急職責

1組長職責

1)全面負責食物中毒應急救援預案的審批;

2)組建應急救援隊伍;

3)領導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項準備工作;

4)發(fā)布和解除應急救援命令、信號;

5)組織指揮求援隊伍實施救援行動;

6)向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況,必要時向有關單位發(fā)出求援請求;組織事故調查,總結應急求援經驗教訓。

2副組長職責

1)協(xié)助組長負責應急求援的具體指揮工作。

2)負責危險源的確定及潛在危險性的評估,發(fā)生重大事故時,協(xié)助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。

3現(xiàn)場控制小組職責

1)控制現(xiàn)場秩序,穩(wěn)定人員情緒,及時向領導小組報告事故信息。

2)事故現(xiàn)場及有害物質擴散區(qū)域內的洗消、監(jiān)測工作。

4救援小組職責

1)負責治安保衛(wèi)疏散工作;

2)必要時代表指揮部對外發(fā)布有關信息。

3)負責現(xiàn)場醫(yī)療救護指揮及受傷人員分類搶救和護送轉院工作。

5后勤小組職責

1)負責事故處理措施相關計劃資金的落實,并收集、核算、計劃、控制成本費用,降低資源消耗,對救援活動提供資金保障;

2)編制處理事故的所需物資及費用報表,并對物資采購進行監(jiān)督管理。

3)負責救援物資的供應和運輸工作。

6調查小組職責

1)負責應急預案的制定、修訂,發(fā)生事故時負責技術處理措施及督促措施落實情況;

2)收集各種現(xiàn)場證據(jù)供進行事故分析使用;

3)通過調查形成調查報告。

7善后小組職責

1)處理傷亡人員的保險賠償和設備的維修;

2)清理現(xiàn)場恢復生產施工,安撫人員的情緒。

3)為不脫產的專業(yè)救援隊伍,平時針對危險目標,配備裝備器材,并對信號做出規(guī)定。報警方法、聯(lián)絡號碼和信號使用規(guī)定要置于明顯位置,使每一位員工都能熟練掌握。

4食物中毒事故識別

食物中毒是指食用了由細菌感染,或者被有毒物質(有機磷、砷劑、升汞)污染的食物,以及食用了食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒魚)等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后,病人會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴重,感染痢疾時,大便里會帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時,或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天,但也可以延續(xù)到一個星期和10天左右。

5應急管理

組織對食堂工作人員進行預防食物中毒知識專項培訓;要求食堂要建立健全內部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,嚴把原料采購關,做好食物保管,保持食物新鮮,加工海產品要求燒熟煮透,涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生,生熟食物要分開,防止炊具交叉污染。

具體應注意從以下五個方面入手,預防食物中毒。

1食物原料變質。夏季氣溫高,魚、肉、貝類等食品容易變質。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透,這樣中心部位的細菌就不會被殺死,就極容易變質,從而引起食物中毒。

2食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全,其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。

3生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌,如果盛裝生熟食品的容器不分,熟食品就會被細菌污染,人們吃了被污染的食物,就會導致食物中毒。

4生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高,案板、刀墩、容器上的細菌會大量繁殖,如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染,進而導致食物中毒。

5生吃水產品。水產品本身就帶有大量的細菌,如果只用開水燙一下就吃,往往寄生在其內部的細菌還會存活,再加上運輸、加工過程中的污染,很容易引起食物中毒。

6應急程序和原則

1應急程序

當發(fā)生食物中毒事故后,要立即向領導小組辦公室報告,辦公室收到通知后要立即啟動應急救援程序,其程序見下:

2應急救援原則

1)先判斷傷情,根據(jù)傷情決定救援方式和救援對象先后次序;

2)應急救援力求距離最近、方法最簡單、效果最佳。

7應急響應

發(fā)生或者可疑發(fā)生食物中毒或傳染病時,各工作小組成員各負其責,積極采取措施控制事態(tài)的發(fā)展,啟動應急救援程序,并及時向各級應急領導小組報告。

1兼職醫(yī)務人員立即到現(xiàn)場進行初步檢查。

2一旦發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食物中毒,應立即通報辦公室,辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫(yī)院。對食物中毒病情較輕者,組織人員陪同送往就近醫(yī)院治療;并辦理有關治療或住院手續(xù),同時向領導小組組長匯報。

3領導小組接到報告后,應當及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,同時要詳盡說明發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關內容。如果可疑食品還沒有吃完,請立即包裝起來,標上"危險"字樣,并冷藏保存,特別是要保存好污染食物的包裝材料和標簽,如罐頭盒等。同時立即封閉廚房各加工間,待衛(wèi)生部門調查取證后方可進行消毒處理。派專人保護現(xiàn)場,搜集可疑食品及患者排泄物以備衛(wèi)生防疫部門檢驗。對傳染病病人密切接觸者(同宿舍居住的)在衛(wèi)生防疫部門的指導下,采取隔離和檢疫。

4按衛(wèi)生防疫部門的意見,做好配合工作,對同時就餐尚未發(fā)病人員或傳染病病人密切接觸者,就

地觀察,必要時停工觀察。

5事故及緊急情況得到遏制后,注意保護事故現(xiàn)場,不得故意破壞事故現(xiàn)場,毀滅有關證據(jù),并按國務院75號令開展事故調查處理。一般事故,由事故發(fā)生單位將事故調查處理意見上報指揮部。

6善后處理措施

1)善后小組做好中毒人員的安撫工作,待上級部門的檢驗報告出來以后,確定責任。

2)對致殘、致病、死亡的人員,按國家有關規(guī)定給予補助和撫恤;對事故主要責任人員,按有關規(guī)定處理。

3)事件處理完畢后,食物中毒防治領導小組,要組織各部門認真總結,自覺查找工作中存在的不足,加強管理,汲取教訓,杜絕類似事件的再次發(fā)生,同時向上級部門作出書面報告。

7救援物資使用表

解毒物資警界線標志現(xiàn)場使用裝備救援車輛急救設施

牛奶豆?jié){金屬標志牌高質量數(shù)碼相機中巴車擔架、急救包

2箱10張1部1臺各2套

8應急狀態(tài)的解除

1一般中毒事故,指沒有造成人員傷亡,輕微中毒人數(shù)3人以下,其事故調查比同安全事故調查程序和方法進行,由綜合科進行事故調查,分析事故原因并形成調查報告,向領導小組上報調查報告。通過事故調查總結經驗教訓,在以后的衛(wèi)生培訓中教育職工。當確認事態(tài)已經得到控制,警報已經解除,由應急救援領導小組宣布應急狀態(tài)的解除時間。

2重大中毒事故,指人員傷亡1人以上,中毒人數(shù)達到3人以上,其事故調查比同安全事故調查程序和方法進行,由上一級領導機關組織調查和宣布應急狀態(tài)的解除時間,相關部門配合。

9培訓要求和演習

1培訓要求

綜合科(及下屬部門)應對所有員工進行日常食物中毒有關衛(wèi)生知識的宣傳、培訓和學習。定期對各個食堂進行衛(wèi)生大檢查,對在食堂工作的廚師、炊事員和服務人員必須進行崗前衛(wèi)生知識培訓,并檢查其體檢報告。

2演習

1)通過演習確定救援機構的反應時間,將中毒患者從出事點送醫(yī)院的最短時間和最佳運送路線。

2)確定幾種常見的中毒癥狀,做到病情的控制為運送患者到醫(yī)院贏得搶救時間。

3)通過演習讓救援小組成員能正確使用所購置的搶救器材和了解正確的搶救方法,明確各自職責;

4)演練應保留相應記錄,演練時間頻率要求應急救援小組至少達到1-2次/年。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應急預案

酒店餐飲部食物中毒專項應急預案

1、監(jiān)控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴格控制食物、用品及用餐環(huán)境的衛(wèi)生,避免病從口入。

4)規(guī)范食品的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的操作,從源頭抓起,減少因操作不當引起的事故。

5)非工作人員不得進入操作間,盡量避免人為因素導致的中毒事件的發(fā)生。

6)首長、貴賓預防食物中毒措施

a)采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

b)專人進行制作烹制。

c)專人服務上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應分級

1)事故分級

Ⅰ級,即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對人員的身心健康影響嚴重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級,即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會造成人員死亡的。

Ⅲ級,即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會造成人員死亡的。

2)響應分級

Ⅰ級響應,當發(fā)生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應急預案,本部門啟動Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。

Ⅱ級響應,當發(fā)生Ⅱ級事故時,酒店啟動應急預案,救援工作由酒店應急救援指揮部領導。

Ⅲ級響應,當發(fā)生Ⅲ級事故時,本部門員工應在部門經理的領導下,開展救援工作。

3、應急處置

1)接到報告或發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀人員時應立即報告部門主管及24小時值守電話,當中毒癥狀嚴重時應立即撥打120求救,當120無法快速達到時應立即將中毒人員送往最近的醫(yī)院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據(jù)應急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對可疑餐次展開調查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關部門做好解釋工作,穩(wěn)定賓客情緒。

6)列出當班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調查工作的順利進行。配合相關部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時應提供72小時或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發(fā)現(xiàn)癥狀立即報告。

10)在上級領導部門的指揮下,配合相關工作人員的工作。

11)如系投毒事件應協(xié)助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護事發(fā)現(xiàn)場,對中毒食品、物品等取樣留驗,對相關場所、人員進行致病因素的排查,對中毒現(xiàn)場、可疑污染區(qū)進行消毒和處理,配合公安部門進行現(xiàn)場取樣,開展偵察工作;

13)針對事故的原因進行分析,涉及到本部門服務及食品安全的問題應立即進行整改,避免同樣事故的發(fā)生。

14)配合相關部門做好善后處理及賠償?shù)裙ぷ鳌?/p>

篇3:食物中毒與傳染病應急預案范本

食物中毒與傳染病應急預案

為了加強公司安全管理,規(guī)范生產現(xiàn)場管理和作業(yè)行為,有效防止和減少事故發(fā)生所造成的損失,及時對事故進行施救,制定本預案。

一、應急準備

1.組織機構及職責

1.1事故應急救援領導組

組長:副總經理

副組長:安全正副主管、生產經理

組員:各車間主任和班長

值班電話:

1.2領導組下設搶險組(組長:車間主管1)、通訊聯(lián)絡組(組長:人資部經理)、疏散引導組(組長:車間主任)、安全警戒組(組長:保安隊長)和后勤保障組(組長:采購經理、物流經理、機電科長),組員為各組組長所屬部門人員。

事故應急救援領導組負責對施工現(xiàn)場發(fā)生的食物中毒和傳染病事故進行應急處理。

1.3發(fā)生潛在(事故)事件、物質:霉質及毒素食物、病原體;發(fā)生潛在(事故)事件場所:全體生產人群;發(fā)生潛在(事故)事件場所配備器材:急救器材;應急準備和響應物資:急救器材。

2.培訓和演練

2.1由生產部負責主持、組織車間每年進行一次按食物中毒和傳染病事故"應急響應"的要求進行模擬演練。

2.2各組員按其職責分工,協(xié)調配合完成演練。

2.3演練結束后由組長組織對"應急響應"的有效性進行評價,必要時對"應急響應"的要求進行調整或更新。

2.4演練、評價和更新的記錄應予以保存。

2.5安全正副主管負責對相關人員每年進行一次培訓。

2.6安委會負責對應急預案和救援體系的建立進行檢查。

2.7應急物資的維護、保養(yǎng)及測試

各種應急物資要配備齊全并加強日常管理。

二、應急響應

1.當發(fā)生了中毒、傳染病事故時,第一發(fā)現(xiàn)者應及時大喊高呼并以最快速度與事故應急小組聯(lián)系。

2.接到消息后,行政主任或安全正副主管立即趕到出事地點,確認其是否為食物中毒和中毒程度并查出中毒來源或是否傳染病和其來源,并及時報告組長,由組長撥打"120"緊急事故報警電話,并安排相關人員在大門口接應。

3.安全正副主管負責指揮,并在事故過后出具事故經過報告上報總經理。各組員立即組織人員趕到事故發(fā)生地點,要立即采取搶救措施,如:令其將胃里的東西嘔吐出來,當發(fā)現(xiàn)其中毒較深昏迷時,立即將其抬到大門口,等救護車的到來,或直接送往就近醫(yī)院,傳染病患者直接送往醫(yī)院。技術人員負責配合急救人員的后勤工作,組長負責指揮及聯(lián)絡工作。

4.應急小組組長到達事故現(xiàn)場后,立即責令各車間生產班組停止生產,組織事件調查,并將事件的初步調查通報公司總經理。

三、預案終結

1.本預案全部完成后,由原發(fā)布啟動預案的負責人宣布預案終結,同時向總經理報告。

2.預案終結7日內對預案實施情況進行評估。

評估會議主持人按事故的等級和管理權確定,評估報告應報總經理。一般事故的評估會議由本安全專員主持,重、特大事故的評估由公司指定人員主持。

3.對預案的評估就是非和符合問題做出判斷,不對客觀因素進行辨析,評估的重點是:

3.1預案時限性是否得到實施。

3.2參加預案實施的部門是否按預案要求開展工作,有無遺漏,過錯,責任是誰。

3.3參加預案實施的管理人員,領導是否按預案規(guī)定組織開展工作,有無遺漏和過錯,責任是誰。

3.4應急預案是否需要修改,如何修改。

主持評估的部門對評估報告的真實性,符合性承擔責任。對于在實施預案中存在過錯的部門、人員,安委會應對責任者提出明確的批評,對情節(jié)和過錯嚴重需要給予處分的,安委會提出處理意見后按人事干部管轄權限逐級上報審批。