施工中毒事故的預(yù)防及其應(yīng)急預(yù)案

中毒分為職業(yè)中毒和食物中毒。職業(yè)中毒是指勞動者在從事生產(chǎn)勞動的過程中,由于接觸毒物及有毒有害氣體(一氧化碳、硫化氫、甲烷、苯)含量超標(biāo)造成缺氧而發(fā)生的窒息及中毒現(xiàn)象。食物中毒是指由于人食用了含有毒有害物質(zhì)的食品而引起的急性、亞急性中毒現(xiàn)象。中毒事故在建筑工地中時有發(fā)生,特別是食物中毒,更容易造成群死群傷的嚴(yán)重后果。因此,必須提高勞動者對防止中毒的認(rèn)識,加強(qiáng)宣傳教育工作和預(yù)防措施的落實。

1、預(yù)防職業(yè)中毒事故的基本要求:

1)根除毒物。從生產(chǎn)工藝流程中消除有毒物質(zhì),用無毒或低毒物質(zhì)代替有毒物質(zhì)是最理想防毒措施。

2)降低毒物濃度:

(1)革新技術(shù)、改造工藝、盡量采用先進(jìn)技術(shù)和工藝過程,避免開放式生產(chǎn),消除毒物逸散的條件。有可能時采用遙控乃至程序控制,最大限度地減少工人接觸毒的機(jī)會。采用新技術(shù)、新方法,亦可從根本上控制毒物的逸散。

(2)通風(fēng)排毒。安裝通風(fēng)裝置時,首先要考慮在毒物逸出的局部就地排出,盡量縮小其擴(kuò)散范圍。最常用的是局部抽出式通風(fēng)。在地下室和密閉房間內(nèi)作業(yè)以及儲存油漆等有毒化學(xué)物品的倉庫,都必須安裝通風(fēng)設(shè)備,保持新鮮空氣流通。局部排毒裝置的結(jié)構(gòu)和樣式,以盡量接近毒物逸出處,最大限度地阻止毒物擴(kuò)散,而又不妨礙生產(chǎn)操作,便于檢修為原則。經(jīng)通風(fēng)排出的廢氣,要加以凈化回收,綜合利用。當(dāng)建筑物地下室外側(cè)回填土方僅剩下后澆帶部分而且正要進(jìn)行該部分的防水施工時,必須定時監(jiān)測防水材料可能產(chǎn)生的有毒氣體的濃度,并采取適當(dāng)?shù)耐L(fēng)措施。

(3)布局衛(wèi)生。不同生產(chǎn)工序的布局,不僅要滿足生產(chǎn)上的需要,而且要考慮衛(wèi)生上的要求。有毒物逸散的作業(yè),應(yīng)設(shè)在單獨的房間內(nèi),可能發(fā)生劇毒物質(zhì)泄漏的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)隔離。使用容易積存或被吸附的毒物(如汞),或能發(fā)生有毒粉塵飛揚的工房,其內(nèi)部裝飾應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

3)搞好個體防護(hù)和個人衛(wèi)生。除普通工作服外,對某些作業(yè)工人還需供應(yīng)特殊質(zhì)地或式樣的防護(hù)服裝、防毒口罩和防毒面具。應(yīng)設(shè)置盥洗設(shè)備、淋浴室及存衣室,配備個人專用更衣箱。接觸經(jīng)皮吸收及局部作用危險性大的毒物,要有皮膚洗消和沖洗眼的設(shè)施。

4)增強(qiáng)體質(zhì)。合理實施有毒作業(yè)保健待遇制度,因地制宜地開展體育活動,注意安排夜班工人的休息睡眠,做好季節(jié)性多發(fā)病的預(yù)防。

5)安全衛(wèi)生管理。對于特殊有毒作業(yè),應(yīng)制定有針對性的規(guī)章制度,及時調(diào)整勞動制度與勞動組織。

6)健康監(jiān)護(hù)與環(huán)境監(jiān)測。

(1)實施就業(yè)前健康檢查,排除有職業(yè)禁忌癥者(心臟病、高壓病、過敏性皮炎及有外傷者)參加接觸毒物的作業(yè)。堅持定期健康檢查,盡早發(fā)現(xiàn)工人健康受損情況并及時處理。

(2)要定期監(jiān)測作業(yè)場所空氣中毒物的濃度。

(3)地下室防水作業(yè)施工,操作人員與監(jiān)護(hù)人員定好聯(lián)絡(luò)信號,此外應(yīng)采取輪換作業(yè)方式。

2、預(yù)防食物中毒事故的基本要求。

1)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、儲存等場所。門、窗、鎖要牢固,鑰匙要專人保管。

2)保持食品加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孽生條件的措施,與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

3)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

4)設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物,食品過夜要上鎖封存。茶缸、飲用水熱水器必須上鎖,鑰匙由專人保管。

5)設(shè)置衛(wèi)生消毒柜。盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈,保持清潔。

6)用水必須符合國家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7)衛(wèi)生許可證要掛在顯目處,從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,持有效合格和健康證上崗。食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔工作衣帽。非廚房工作人員不得擅自進(jìn)入廚房。

8)生、熟食物要定點采購。

9)從市場上購回的蔬菜要先用清水洗凈,浸泡約半小時后,用開水燙過才煮炒。

10)切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分開,碗筷和洗碗布要經(jīng)常消毒。

11)所有食品均應(yīng)實行24小時留樣。

12)不進(jìn)食含有毒素的食物,如河豚、發(fā)芽的土豆和發(fā)霉的米、面花生、甘蔗、瓜菜等食物。

13)不要自行亂采摘、進(jìn)食山上及野外野生蘑菇。

14)不售賣、食用腐爛變質(zhì)或過期的食品。隔餐的飯菜要加熱煮透才食用。

15)不食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的黃鱔、甲魚、蝦、蟹、貝類等水產(chǎn)品。

3、發(fā)現(xiàn)中毒事故的應(yīng)急措施。

1)食物中毒的癥狀:表現(xiàn)為起病急驟,輕者有惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等現(xiàn)象;重者出現(xiàn)呼吸困難,抽搐、昏迷等癥狀,如不及時搶救,極易死亡。

2)食物中毒的特點:

(1)突然暴發(fā)。在短期內(nèi)(一般2~24小時)有多人發(fā)病,所有發(fā)病者與進(jìn)食某種食品有明顯的關(guān)系。如果停止食用引起食物中毒的食品,則發(fā)病迅速停止。

(2)發(fā)病者多是在同一伙食單位進(jìn)食同一種食品。進(jìn)食量多的人,病情較重。

(3)細(xì)菌性食物中毒多發(fā)在夏、秋季節(jié)。誤食毒蘑菇中毒多發(fā)在春、夏雨及暖濕的季節(jié)。

3)一旦發(fā)生食物中毒,要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局和防疫站。中毒者應(yīng)及時送醫(yī)院治療。在送醫(yī)院前,如果發(fā)現(xiàn)中毒者口服的毒物并非強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或其他腐蝕物,又清醒合作,可即讓其飲水2~3碗,至感飽滿為度。隨即用手刺激其咽部與舌根,引起迷走神經(jīng)興奮而發(fā)生嘔吐,將毒物吐出。

4)當(dāng)發(fā)生職業(yè)中毒事故時,首先必須切斷毒來源,立即使患者停止接觸毒物,對中毒地點進(jìn)行送風(fēng)輸氧處理,然后派有經(jīng)驗的救護(hù)人員佩帶防毒器具進(jìn)入事故地點將患者移至空氣流通處,使其呼吸新鮮空氣和氧氣,并對患者進(jìn)行緊急搶救。

5)在切斷毒物來源之前,嚴(yán)禁任何人未佩帶防毒器具進(jìn)入現(xiàn)場搶救。

6)地下室外壁下的中毒、窒息者時應(yīng)用安全帶系好其兩腿根部及上體,避免影響其呼吸或觸及受傷部位。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴(yán)格控制食物、用品及用餐環(huán)境的衛(wèi)生,避免病從口入。

4)規(guī)范食品的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的操作,從源頭抓起,減少因操作不當(dāng)引起的事故。

5)非工作人員不得進(jìn)入操作間,盡量避免人為因素導(dǎo)致的中毒事件的發(fā)生。

6)首長、貴賓預(yù)防食物中毒措施

a)采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

b)專人進(jìn)行制作烹制。

c)專人服務(wù)上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應(yīng)分級

1)事故分級

Ⅰ級,即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對人員的身心健康影響嚴(yán)重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級,即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會造成人員死亡的。

Ⅲ級,即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會造成人員死亡的。

2)響應(yīng)分級

Ⅰ級響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應(yīng)急預(yù)案,本部門啟動Ⅰ級響應(yīng),服從酒店及上級部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。

Ⅱ級響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅱ級事故時,酒店啟動應(yīng)急預(yù)案,救援工作由酒店應(yīng)急救援指揮部領(lǐng)導(dǎo)。

Ⅲ級響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅲ級事故時,本部門員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,開展救援工作。

3、應(yīng)急處置

1)接到報告或發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀人員時應(yīng)立即報告部門主管及24小時值守電話,當(dāng)中毒癥狀嚴(yán)重時應(yīng)立即撥打120求救,當(dāng)120無法快速達(dá)到時應(yīng)立即將中毒人員送往最近的醫(yī)院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據(jù)應(yīng)急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對可疑餐次展開調(diào)查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關(guān)部門做好解釋工作,穩(wěn)定賓客情緒。

6)列出當(dāng)班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調(diào)查工作的順利進(jìn)行。配合相關(guān)部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時應(yīng)提供72小時或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調(diào)查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發(fā)現(xiàn)癥狀立即報告。

10)在上級領(lǐng)導(dǎo)部門的指揮下,配合相關(guān)工作人員的工作。

11)如系投毒事件應(yīng)協(xié)助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場,對中毒食品、物品等取樣留驗,對相關(guān)場所、人員進(jìn)行致病因素的排查,對中毒現(xiàn)場、可疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理,配合公安部門進(jìn)行現(xiàn)場取樣,開展偵察工作;

13)針對事故的原因進(jìn)行分析,涉及到本部門服務(wù)及食品安全的問題應(yīng)立即進(jìn)行整改,避免同樣事故的發(fā)生。

14)配合相關(guān)部門做好善后處理及賠償?shù)裙ぷ鳌?/p>

篇3:賓館酒店食品中毒應(yīng)急預(yù)案

賓館(酒店)食品中毒應(yīng)急預(yù)案

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的要求,根據(jù)餐飲業(yè)的經(jīng)營特點,以及當(dāng)食品中中毒事件發(fā)生后,能有效的、及時的將事件控制在最初階段,特制定ZZ賓館食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

一、餐飲區(qū)域概況:

一樓大堂南側(cè)為品茗軒餐廳,經(jīng)營川菜、茶飲、小食品,共有餐位數(shù)45個;一樓大堂北側(cè)為比華麗西餐廳,經(jīng)營現(xiàn)磨咖啡、西式正餐及中式自助早餐,共有餐位28個;與西餐相臨的是風(fēng)味餐廳,主營川菜、兼營地方風(fēng)味小吃,共有餐位116個;風(fēng)味餐廳東側(cè)為廚房涼菜明檔區(qū),相臨區(qū)域劃分為操作間、面點間;二樓荔枝灣中餐廳經(jīng)營粵菜,共有包間17個,餐位150個;東則相臨分別為廚房熱菜操作間、水臺、洗碗間、陽臺等區(qū)域。

二、設(shè)備設(shè)施配備:

1、各餐廳配備有展示冰箱,存放飲料、酒水;有毛巾專用箱(冬季為暖箱、夏季為冰箱),存放已消毒的客用毛巾;專用已消毒餐具存放柜等。

2、各廚房內(nèi)分別配備有高、中、低溫冷藏、冷凍冰柜,專用初加工間、凈菜儲存架、高溫消毒洗碗機(jī)、專用餐具保潔柜等。

三、預(yù)防食品中毒的措施:

1、廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,充分利用各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,提高從業(yè)人員的衛(wèi)管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

2、防止細(xì)菌對加工器具的污染,加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,特別是肉類、蛋類和奶類等動物性食品,須專車運輸,低溫貯藏,個人衛(wèi)生要定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時調(diào)換工作。

3、控制細(xì)菌的污染,控制細(xì)菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐敗變質(zhì)。

4、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌:當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯在銷售或使用前必須充分加熱。

5、化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,易發(fā)生誤用,誤食而造成中毒,因此,不允許有毒的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入廚房、餐廳。如有客人攜帶,員工應(yīng)及時報告上級,并通知安全部,了解詢問后應(yīng)隔離存放。

6、對于使用的滅害靈、滅鼠藥等有毒藥品時,應(yīng)做到專人專管,不與食品接觸,做到及時清理。包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。

7、有毒動植物往往與某些可食的食物相似,人們不加識別而誤食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,須經(jīng)有關(guān)部門簽定,確認(rèn)無毒才能使用。

8、所采購、申領(lǐng)的貨物都應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),按照各項驗收、儲存制度進(jìn)行保管。定期對所有庫存貨品進(jìn)行檢查,所有原材料均在保質(zhì)期內(nèi)使用。廚房在加工食品時,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生"五四制"的要求來做,嚴(yán)把操作關(guān)。所采購的鮮肉一律持證購買,登記在冊。所購熟食品使用專用白色無污染顏料袋包裝,外包裝再使用黑色塑料袋。

9、儲存食品的冰箱專人負(fù)責(zé),按照生、半成品、熟食劃分儲存,各種食品使用保鮮盒分類存放。由專人采購、驗收貨品、所有餐用具、器皿實行每客消毒,各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照食品"六不取"制度執(zhí)行。

10、嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生及操作規(guī)范,隨時檢查餐廳廚房賠償損失設(shè)施及食品儲存情況,發(fā)現(xiàn)隱患及時解決。

11、對于大型宴會活動,要對每一樣食品采取留樣,至少保留24小時。

四、食物中毒的癥狀:

雖然食物中毒的原因不同癥狀各異,但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征:

1、潛伏期短,一般由幾分鐘到幾小時食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰呈爆發(fā)流行;

2、病人臨床表現(xiàn)相似,且多以急性胃腸道癥狀為主;

3、同一段時間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”發(fā)病范圍與食物分布呈一致性,不食者不發(fā)病,停止食用該種食物后很快不再有新病例;

4、一般人與人之間不傳染發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢;

5、有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

五、食品中毒的上報制度:

1、食品中毒分為輕度、中度、重度;

2、各餐廳如發(fā)現(xiàn)客人有食品中毒癥狀,要立即電話通知賓館醫(yī)務(wù)室(****),電話告知時應(yīng)描述客人目前的狀況及已采取的措施,同時報告餐飲部總監(jiān)及上一級領(lǐng)導(dǎo);

3、由餐飲部總監(jiān)根據(jù)現(xiàn)場情況決定撥打急救電話(120);

六、食品中毒的緊急處理方案:

1、進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時,要立即組織自行救治,各餐廳應(yīng)先將客人攙扶到安靜、通風(fēng),便于救護(hù)的區(qū)域內(nèi);

2、協(xié)助客人使用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。

3、餐廳負(fù)責(zé)人及時安排人員將就餐區(qū)域保護(hù)起來,同時通知傳菜間停止菜品傳送,并保留已上桌菜品單據(jù);

4、廚房接到餐廳通知后,應(yīng)迅速提供菜品原材料及配料明細(xì),同時停止對邊角料的處理;

5、總務(wù)員工應(yīng)立即停止處理并保護(hù)現(xiàn)場未理垃圾,同時對后院垃圾房進(jìn)行監(jiān)控;

6、賓館醫(yī)務(wù)室接到餐廳報告后,應(yīng)根據(jù)病人情況,準(zhǔn)備藥具,并迅速展開救助;

7、安全部接到領(lǐng)導(dǎo)通知后,迅速保護(hù)現(xiàn)場,組織調(diào)查,處理緊急任務(wù);

8、工程部接到領(lǐng)導(dǎo)通知后,迅速安排車輛,進(jìn)行病員運輸。

七、原因分析及情況匯報:

1、根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。

2、根據(jù)事故的大小情況,及時上報賓館領(lǐng)導(dǎo),并由總經(jīng)辦統(tǒng)一上報上級組織。

八、食品衛(wèi)生突發(fā)事故處理小組:

組長:

副組長:

成員:各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人