賓館(酒店)食品中毒應(yīng)急預(yù)案

為認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的要求,根據(jù)餐飲業(yè)的經(jīng)營特點,以及當(dāng)食品中中毒事件發(fā)生后,能有效的、及時的將事件控制在最初階段,特制定ZZ賓館食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

一、餐飲區(qū)域概況:

一樓大堂南側(cè)為品茗軒餐廳,經(jīng)營川菜、茶飲、小食品,共有餐位數(shù)45個;一樓大堂北側(cè)為比華麗西餐廳,經(jīng)營現(xiàn)磨咖啡、西式正餐及中式自助早餐,共有餐位28個;與西餐相臨的是風(fēng)味餐廳,主營川菜、兼營地方風(fēng)味小吃,共有餐位116個;風(fēng)味餐廳東側(cè)為廚房涼菜明檔區(qū),相臨區(qū)域劃分為操作間、面點間;二樓荔枝灣中餐廳經(jīng)營粵菜,共有包間17個,餐位150個;東則相臨分別為廚房熱菜操作間、水臺、洗碗間、陽臺等區(qū)域。

二、設(shè)備設(shè)施配備:

1、各餐廳配備有展示冰箱,存放飲料、酒水;有毛巾專用箱(冬季為暖箱、夏季為冰箱),存放已消毒的客用毛巾;專用已消毒餐具存放柜等。

2、各廚房內(nèi)分別配備有高、中、低溫冷藏、冷凍冰柜,專用初加工間、凈菜儲存架、高溫消毒洗碗機、專用餐具保潔柜等。

三、預(yù)防食品中毒的措施:

1、廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,充分利用各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,提高從業(yè)人員的衛(wèi)管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

2、防止細菌對加工器具的污染,加強食品衛(wèi)生管理,特別是肉類、蛋類和奶類等動物性食品,須專車運輸,低溫貯藏,個人衛(wèi)生要定期進行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時調(diào)換工作。

3、控制細菌的污染,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐敗變質(zhì)。

4、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌:當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯在銷售或使用前必須充分加熱。

5、化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,易發(fā)生誤用,誤食而造成中毒,因此,不允許有毒的化學(xué)物質(zhì)進入廚房、餐廳。如有客人攜帶,員工應(yīng)及時報告上級,并通知安全部,了解詢問后應(yīng)隔離存放。

6、對于使用的滅害靈、滅鼠藥等有毒藥品時,應(yīng)做到專人專管,不與食品接觸,做到及時清理。包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。

7、有毒動植物往往與某些可食的食物相似,人們不加識別而誤食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,須經(jīng)有關(guān)部門簽定,確認無毒才能使用。

8、所采購、申領(lǐng)的貨物都應(yīng)嚴把質(zhì)量關(guān),按照各項驗收、儲存制度進行保管。定期對所有庫存貨品進行檢查,所有原材料均在保質(zhì)期內(nèi)使用。廚房在加工食品時,嚴格按照食品衛(wèi)生"五四制"的要求來做,嚴把操作關(guān)。所采購的鮮肉一律持證購買,登記在冊。所購熟食品使用專用白色無污染顏料袋包裝,外包裝再使用黑色塑料袋。

9、儲存食品的冰箱專人負責(zé),按照生、半成品、熟食劃分儲存,各種食品使用保鮮盒分類存放。由專人采購、驗收貨品、所有餐用具、器皿實行每客消毒,各個環(huán)節(jié)嚴格按照食品"六不取"制度執(zhí)行。

10、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生及操作規(guī)范,隨時檢查餐廳廚房賠償損失設(shè)施及食品儲存情況,發(fā)現(xiàn)隱患及時解決。

11、對于大型宴會活動,要對每一樣食品采取留樣,至少保留24小時。

四、食物中毒的癥狀:

雖然食物中毒的原因不同癥狀各異,但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征:

1、潛伏期短,一般由幾分鐘到幾小時食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰呈爆發(fā)流行;

2、病人臨床表現(xiàn)相似,且多以急性胃腸道癥狀為主;

3、同一段時間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”發(fā)病范圍與食物分布呈一致性,不食者不發(fā)病,停止食用該種食物后很快不再有新病例;

4、一般人與人之間不傳染發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢;

5、有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

五、食品中毒的上報制度:

1、食品中毒分為輕度、中度、重度;

2、各餐廳如發(fā)現(xiàn)客人有食品中毒癥狀,要立即電話通知賓館醫(yī)務(wù)室(****),電話告知時應(yīng)描述客人目前的狀況及已采取的措施,同時報告餐飲部總監(jiān)及上一級領(lǐng)導(dǎo);

3、由餐飲部總監(jiān)根據(jù)現(xiàn)場情況決定撥打急救電話(120);

六、食品中毒的緊急處理方案:

1、進餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時,要立即組織自行救治,各餐廳應(yīng)先將客人攙扶到安靜、通風(fēng),便于救護的區(qū)域內(nèi);

2、協(xié)助客人使用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。

3、餐廳負責(zé)人及時安排人員將就餐區(qū)域保護起來,同時通知傳菜間停止菜品傳送,并保留已上桌菜品單據(jù);

4、廚房接到餐廳通知后,應(yīng)迅速提供菜品原材料及配料明細,同時停止對邊角料的處理;

5、總務(wù)員工應(yīng)立即停止處理并保護現(xiàn)場未理垃圾,同時對后院垃圾房進行監(jiān)控;

6、賓館醫(yī)務(wù)室接到餐廳報告后,應(yīng)根據(jù)病人情況,準(zhǔn)備藥具,并迅速展開救助;

7、安全部接到領(lǐng)導(dǎo)通知后,迅速保護現(xiàn)場,組織調(diào)查,處理緊急任務(wù);

8、工程部接到領(lǐng)導(dǎo)通知后,迅速安排車輛,進行病員運輸。

七、原因分析及情況匯報:

1、根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。

2、根據(jù)事故的大小情況,及時上報賓館領(lǐng)導(dǎo),并由總經(jīng)辦統(tǒng)一上報上級組織。

八、食品衛(wèi)生突發(fā)事故處理小組:

組長:

副組長:

成員:各相關(guān)部門負責(zé)人

篇2:港口安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案管理制度

第一條為預(yù)防生產(chǎn)安全事故的發(fā)生,有效處置安全生產(chǎn)事故,最大限度地減少事故造成的損失,根據(jù)《安全生產(chǎn)法》,結(jié)合本區(qū)實際,制定本制度。

第二條本制度所稱的應(yīng)急預(yù)案,系指安全生產(chǎn)事故預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案管理應(yīng)按照分類管理、分級負責(zé)、屬地為主的原則,各級人民政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)監(jiān)督、指導(dǎo)應(yīng)急預(yù)案的制定、培訓(xùn)、演練和宣傳教育等工作,協(xié)調(diào)相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的銜接關(guān)系,對應(yīng)急預(yù)案所涉及的資源和保障措施的落實情況進行監(jiān)督檢查。

第三條應(yīng)急預(yù)案必須經(jīng)制定單位組織論證和審查,并經(jīng)實施應(yīng)急預(yù)案有關(guān)單位認可,由制定單位發(fā)布,印送與應(yīng)急預(yù)案實施有關(guān)的單位。

生產(chǎn)經(jīng)營單位制定的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括以下主要內(nèi)容:(1)應(yīng)急預(yù)案的適用范圍;(2)事故可能發(fā)生的地點和可能造成的后果;(3)事故應(yīng)急救援的組織機構(gòu)及其組成單位、組成人員、職責(zé)分工;(4)事故報告的程序、方式和內(nèi)容;(5)發(fā)現(xiàn)事故征兆或事故發(fā)生后應(yīng)當(dāng)采取的行動和措施;(6)事故應(yīng)急救援(包括事故傷員救治)資源信息,包括隊伍、裝備、物資、專家等有關(guān)信息的情況;(7)事故報告及應(yīng)急救援有關(guān)的具體通信聯(lián)系方式;(8)相關(guān)的保障措施;(9)與相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的銜接關(guān)系;(10)應(yīng)急預(yù)案管理的措施和要求。

第四條各級人民政府制定的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)報送上一級政府及其安監(jiān)部門備案;政府各部門制定的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)報送同級人民政府及其安監(jiān)部門備案。

第五條生產(chǎn)經(jīng)營單位所屬各級單位都應(yīng)當(dāng)針對本單位可能發(fā)生的安全生產(chǎn)事故制定應(yīng)急預(yù)案和有關(guān)作業(yè)崗位的應(yīng)急措施。生產(chǎn)經(jīng)營單位所屬單位和部門制定的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)報經(jīng)上一級管理單位審查。

礦山、建筑施工單位和危險化學(xué)品、煙花爆竹和民用爆破器材生產(chǎn)、經(jīng)營、儲運單位的應(yīng)急預(yù)案,以及生產(chǎn)經(jīng)營單位涉及重大危險源的應(yīng)急預(yù)案,應(yīng)當(dāng)按照分級管理的原則報安全監(jiān)管部門和有關(guān)部門備案。

生產(chǎn)經(jīng)營單位涉及輻射、城市公用事業(yè)、道路交通、火災(zāi)、鐵路、民航、水上交通、漁業(yè)船舶水上安全以及特種設(shè)備、電網(wǎng)安全等事故的應(yīng)急預(yù)案,依據(jù)有關(guān)規(guī)定報有關(guān)部門備案,并按照分級管理的原則抄報安全監(jiān)管部門。

第六條應(yīng)急預(yù)案制定單位應(yīng)當(dāng)對與實施應(yīng)急預(yù)案有關(guān)的人員進行上崗前培訓(xùn),使其熟悉相關(guān)的職責(zé)、程序,對本單位其他人員和相關(guān)群眾進行培訓(xùn)和宣傳教育,使其掌握事故發(fā)生后應(yīng)當(dāng)采取的自救和救援行動;生產(chǎn)經(jīng)營單位還應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員進行崗位應(yīng)急措施的培訓(xùn);應(yīng)急預(yù)案所涉及的有關(guān)單位對應(yīng)急預(yù)案中明確的與其相關(guān)的職責(zé)應(yīng)當(dāng)組織落實。

第七條應(yīng)急預(yù)案在相關(guān)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),適用范圍、條件,有關(guān)應(yīng)急資源情況,以及與相關(guān)預(yù)案的銜接關(guān)系等發(fā)生變化時,或發(fā)現(xiàn)存在問題時,應(yīng)當(dāng)及時修訂。

第八條應(yīng)急預(yù)案的演練與實施。各級人民政府應(yīng)根據(jù)轄區(qū)內(nèi)安全生產(chǎn)工作重點領(lǐng)域的具體情況和需要,組織開展應(yīng)急預(yù)案的演練;高危行業(yè)、人員密集場所等生產(chǎn)經(jīng)營單位,每年應(yīng)組織一次應(yīng)急預(yù)案演練,其他生產(chǎn)經(jīng)營單位要結(jié)合各自安全生產(chǎn)工作的特點,開展針對性的應(yīng)急預(yù)案演練工作。

一旦發(fā)生重特大生產(chǎn)安全事故或其他突發(fā)事件,應(yīng)按照“分級、屬地”的原則,立即啟動應(yīng)急預(yù)案。規(guī)范、迅速、有效地開展應(yīng)急救援工作,最大限度地降低各種損失。

篇3:列車應(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)職責(zé)

1.適用范圍

1.1CRH5旅客列車發(fā)生火災(zāi)爆炸;

1.2CRH5旅客列車發(fā)生食物中毒事件;

1.3CRH5旅客列車發(fā)生行車中斷事故;

1.4CRH5旅客列車發(fā)生旅客人身傷害或急病事件;

2.組織機構(gòu)及職責(zé)

2.1段成立應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)組。

組長:段長黨委書記

組員:段黨政班子其他成員

工作職責(zé):

(1)制定CRH5旅客列車應(yīng)急處置的方針、政策、制度、辦法。

(2)指揮、指導(dǎo)、監(jiān)督應(yīng)急處置指揮組啟動應(yīng)急預(yù)案,全面掌握應(yīng)急預(yù)案的實施。

(3)聽取應(yīng)急處置指揮組匯報,對應(yīng)急處置指揮組的工作提出指導(dǎo)意見。

(4)需要應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)組解決、協(xié)調(diào)的其他重大事宜。

2.2應(yīng)急處置指揮組

2.2.1安全突發(fā)事件應(yīng)急處置指揮組

組長:主管安全副段長

組員:安全科、乘務(wù)科、路風(fēng)科科長,辦公室主任,各車隊、車間負責(zé)人。

工作職責(zé):

(1)CRH5旅客列車發(fā)生火災(zāi)、爆炸、災(zāi)害、事故危及旅客和職工生命財產(chǎn)安全時,組織啟動實施旅客列車安全應(yīng)急處置預(yù)案。

(2)負責(zé)制定旅客列車安全應(yīng)急處置預(yù)案,并組織實施。

(3)指揮現(xiàn)場啟動安全應(yīng)急預(yù)案,對安全預(yù)案在執(zhí)行中出現(xiàn)的問題,提出指導(dǎo)意見。

(4)需要安全突發(fā)事件應(yīng)急處置指揮組解決、協(xié)調(diào)的其他問題。

2.2.2乘務(wù)組織突發(fā)事件應(yīng)急處置指揮組

組長:主管乘務(wù)副段長

組員:乘務(wù)科、安全科、路風(fēng)科科長、辦公室主任、各車隊、車間負責(zé)人。

工作職責(zé):

(1)CRH5旅客列車發(fā)生食物中毒事件及旅客人身傷害或急病、死亡等突發(fā)事件時,組織啟動旅客列車乘務(wù)組織應(yīng)急處置預(yù)案。

(2)負責(zé)制定旅客列車乘務(wù)組織應(yīng)急處置預(yù)案并組織實施。

(3)針對預(yù)案執(zhí)行中出現(xiàn)的問題,提出指導(dǎo)性意見。

(4)需要乘務(wù)組織突發(fā)事件應(yīng)急指揮組解決、協(xié)調(diào)的其它問題。

2.2.3現(xiàn)場應(yīng)急處置組

組長:列車長

副組長:乘警長車輛機械師司機

組員:列車員乘警配餐師服務(wù)員

工作職責(zé):

(1)現(xiàn)場應(yīng)急處置組組長負責(zé)所有應(yīng)急預(yù)案的啟動、報告、組織、指揮、實施。

(2)各副組長在列車長的統(tǒng)一指揮下,按照應(yīng)急處置預(yù)案中的職責(zé)分工,帶領(lǐng)應(yīng)急處置小組組織實施預(yù)案。

(3)應(yīng)急處置組成員按照預(yù)案具體分組的職責(zé),實施預(yù)案。

3.應(yīng)急處置原則

3.1快速反應(yīng)、正確處置;

3.2先行撲救、統(tǒng)一指揮;

3.3站車協(xié)同、以站保車;

3.4依靠科學(xué)、減少損失。

4.應(yīng)急處置要求

4.1成立現(xiàn)場處置組;

4.2現(xiàn)場反應(yīng)迅速、信息傳遞準(zhǔn)確、善后處理妥當(dāng);

4.3分工明確、步調(diào)一致、統(tǒng)一指揮。

4.4強化培訓(xùn),提高救治技能。

5.參考依據(jù)

5.1《中華人民共和國鐵路法》

5.2《鐵路運輸安全保護條例》

5.3《鐵路旅客運輸規(guī)程》

5.4《鐵路旅客運輸辦理細則》

5.5《鐵路旅客列車晚點處置辦法》

5.6《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

5.7《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》

5.8《鐵路突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理辦法》

5.9《鐵路突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案》、

5.10《鐵路車站、旅客列車衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》

5.11《鐵路食物中斷調(diào)查處理技術(shù)規(guī)程(試行)》

6.信息傳遞

一、各鐵路局客調(diào)電話:

哈爾濱局:路電033-25124市電0451-

沈陽局:路電024-24814市電031-

北京局:路電021-24184市電010-

二、哈爾濱客運段電話

1、主管乘務(wù)副段長:

路電:033-39102

市電:0451-

2、安全科科長:

路電:033-36929

市電:0451-

3、乘務(wù)科科長:

路電:033-21959

市電:0451-

3、路風(fēng)科科長:

路電:033-34761

市電:0451-

4、段生產(chǎn)調(diào)度室:調(diào)度長:

路電:033-33974

市電:0451-

5、(晝夜)綜合調(diào)度:

路電:033-34537

市電:0451-

生產(chǎn)調(diào)度:

路電:033-34422

市電:0451-

6、車隊電話:

路電:

市電:

7、車隊電話:

路電:

市電:

8、車隊電話:

路電:

市電:

三、相關(guān)單位電話:

站段調(diào)度(值班室)電話:

站(車務(wù)段)路電市電

站(車務(wù)段)路電市電

站(車務(wù)段)路電市電

站(車務(wù)段)路電市電

站(車務(wù)段)路電市電

衛(wèi)生部門電話

:路電市電

:路電市電

:路電市電

:路電市電

注:市電、路電均要填寫長途區(qū)號。

7旅客列車應(yīng)急處置預(yù)案信息流程圖

現(xiàn)場應(yīng)急處置組

段應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)組

相關(guān)單位

應(yīng)急處置

指揮組

上級領(lǐng)導(dǎo)

段生產(chǎn)調(diào)度室

旅客

注:實線為原始的信息傳遞線,虛線為處理后的信息傳遞線。