各個生產或加工型的飯堂,其食品的衛生,安全等方面都是員工生活和工作好的良好保障,所以要為工廠制定出嚴格的飯堂管理制度。以下是工廠職工飯堂管理制度的范本,僅供參考。

工廠食品衛生管理工作是工廠安全工作的一個重要組成部分。工廠要強化“經濟可以承包、責任不能承包”的理念,加強對承包方的管理和監督,對食品衛生安全隱患進行徹底排查,并對食堂、小賣部、飲水(包括二次供水、自備水源)等進行全面檢查,以確保工廠食品安全和飲水衛生。同時,也要配合承包人做好承包管理的工作。

一、工廠職工食堂管理制度

1.辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務態度,提高烹調質量,降低成本。

2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續,妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監督和有關部門檢查。

4.伙食收支單據,以原始憑證為準。購買的各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。

5.食堂工作人員要注意個人衛生,定期進行健康檢查,發現傳染病立即隔離,待身體康復,確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者,不得調入食堂工作。

6.食堂要經常保持室內外環境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。

應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。

7.食堂不得采購霉爛變質食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。

8.提高警惕,搞好安全保衛,無關人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。

9.定期召開伙委會,廣泛聽取意見,改進工作。

9、認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》,嚴格執行飲食衛生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。

10、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。

11、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

12、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開使用。

13、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負責。

14、從業人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個人衛生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

15、食品倉庫衛生整潔,通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調料、輔料有專間或專櫥保管,分類存放。

16、保持室內外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

二、飯堂承諾

飯菜衛生承諾:所供飯菜均依國家《食品衛生法》和食品“五四”制度制做,確保員工飲食衛生安全。

飯菜品種承諾:經多年開拓和積累,已擁有適合不同品味,不同階層用餐之需要的廚師隊伍,早餐以中、西早餐結合,中、晚餐則提供較豐富的多樣選擇,并根據季節變換合適的營養菜式。

飯菜價格承諾:物價變化無常,但始終恪守承諾,履行合約,順應客戶需求,保證質量和份量,提供價廉物美的飯菜(大都樂保留溝通協調之權力)。

飯菜質量穩定承諾:“開始做得好,以后漸變差”,這是很多飯堂承包后出現的現象。為此,承諾:始終如一!我們會定期委派專業質察員對各飯堂的飯菜質量作突擊追蹤和員工調查,并隨時與您們溝通、交流,順應您們員工要求更換大都樂相關人員,及時修正、完善飯菜品味及質量,以滿足員工需求。

篇2:學校飯堂員工患病調離制度

學校飯堂員工患病調離制度

1、管理人員要密切關注員工的身體健康狀況和患病情況。

2、員工如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品衛生的疾病,應立即調離工作崗位。

3、員工如有發熱現象,要去醫院發熱門診診治,診斷病因,如為無礙食品衛生疾病,痊愈三天后方可上崗。

4、做好員工患病診治、調離情況登記。

篇3:飯堂衛生制度范本

不管是員工飯堂還是學校的學生飯堂,衛生永遠都是第一位的。如何制定相應的衛生管理制度。以下整理了飯堂衛生制度的范本,可供參考。

公司為了加強對飯堂管理力度,杜絕鋪張浪費、愛清潔、講衛生、講文明就餐,特制定以下規定:

一.辦公室人員從三月一日起,掛牌登記就餐,就餐標準與原來一樣,中餐、晚餐。中餐、晚餐個人每餐支付3元,領取工資時繳交,余下由公司負責。

二.員工領膳就餐時,不得在食堂內發泄個人情緒或高聲喧嘩、嬉鬧,嚴禁帶外人到員工食堂就餐,餐具要輕用輕放。

三.講究衛生,殘食剩喳不準亂丟亂倒,應到指定地點倒放,勤儉節約、酌量盛飯,不準浪費食物、紙巾、牙簽等。不得將餐具、食品、飯菜拿出飯堂。(除當值人員及傷、病員外)

四.如有特殊情況、假期、公事等,應預先掛牌登記,并與管理人員打招呼,說明情況。

以上各項,請互相知照執行。

行政人事部

二0**年二月二十六日