餐廳維修報修工作流程

2024-07-12 閱讀 9496

餐廳維修報修流程

工作流程:

?共識:保證餐廳正常營運是所有工作的中心,設備、設施完好需要我們共同努力,所有餐廳都是我們服務的對象,各家餐廳須相互諒解,雙贏的合作方式必將使大家受益無窮!保養重于維修!維修重于購置!

總則:

1、維修分類:日常維修和緊急維修,具體維修內容見維修操作說明。

2、維修報修方式:餐廳必須按維修流程的規定填寫相關維修表格。

3、維修人員進入生產區必須戴帽和佩帶名牌并征得管理組同意,維修過程中服從管理組的安排。

4、維修投訴:餐廳如對維修師傅或廠商維修工作不滿意,可向維修負責人投訴;如對維修負責人工作不滿意,可向區經理或營運經理書面投訴,并抄送市場總經理。

5、維修驗收:已完成的維修工作必須由餐廳經理或值班經理在《維修工單》上簽字確認,維修負責人在接到廠商維修工單匯總,經審核后,方可付款。

7、危機事件:按照公司有關危機事件處理辦法執行詳見危機處理方式。

維修報修方式:

1、報修時:餐廳設備、設施發生故障,首先應按照《營運標準手冊(機器設備篇)》進行檢查,并做簡要的處理,若確認故障無法解決時------報修。

2、報修人員:餐廳經理、值班經理;

3、向誰報修:維修負責人;

4、報修途徑:日常維修以E-Mail方式報維修負責人,緊急維修電話報修;

5、報修時間:日常維修每周一次;緊急維修隨時電話報修,并隨日常報修的E-Mail補報;

6、維修時間:緊急報修最長24個小時解決,日常維修一周內解決;

7、星期天及節假日:通知維修負責人,只解決緊急維修;

8、如有日常維修項目問題需要咨詢時,請隨同日常報修mail上報,維修負責人會以mail回饋;

設備、設施分類:

1.設備:廚房設備,不銹鋼制品及小配件,冷凍、冷藏庫和冰箱、及沙拉吧;

2.設施:裝修及上下給排水、電器、空調、消防、環保系統,桌椅和招牌等;

維修類型:

1、??日常維修:除緊急維修以外的一切維修內容;

2、??緊急維修:設備、設施故障引起斷產品、影響產品品質、出現安全隱患及重大成本損失等需要立即解決的問題。

維修師傅或負責人下午18:00時前回復維修計劃

日常維修流程:

餐廳每周二上午12:00時前發mail報修

維修負責人

維修師傅或維修廠商維修

維修負責人

日常維修說明:

1、餐廳每周二上午12:00時前,將日常維修匯總表以E-Mail方式發至維修負責人郭昊(GUO,HAO)和張嵐(ZHANG,LAN)的郵箱。同時打印一份張貼與辦公室公告欄,以便值班經理不定時更新維修資料(例如:師傅到店維修時間、值班時,樓面經理發現之維修問題等);

2、接到報修后,維修負責人安排維修師傅或廠商維修,或協同廠商到店了解問題原因,確定施工方案,一周內解決。若遇到一周內不能解決的問題,當周周五下午18:00時間前E-Mail回饋RGM、AM。(一周內不能解決的問題是指:維修周期較長,材料斷貨,原因不明、維修量超出一周承受能力等)

3、日常維修按費用審批權限:2000元以下報備AM,5000元以下報備DM,5000元以上報備MM,先報批費用,然后安排維修;

4、維修負責人每月末,將每家餐廳當月日常維修工作匯總,并書面反饋維修主管。維修主管根據反饋,進行總結,并抄送營運經理和市場總經理。

注:

a.維修負責人按照報修表內容逐家餐廳進行維修安排,同時亦有權按輕重緩急區別安排。

b.日常維修時,若遇餐廳緊急報修,應區別對待報修內容,優先解決緊急維修。

篇2:酒店工程部報修工作流程

酒店工程部日常報修工作程序及要求

日常維修是指一般性的維修,其任務是由工程部主管或領班派維修人員完成

其程序為:

維修工上班后或維修回來后應在崗待命;

值班領班根據工程部主管指示和報修單派工;

維修工接單后應根據故障原因,帶齊工具、備件前往;

有面客的維修地點如客房,有客人的餐廳、會議室等必須由服務員引入,不得自行進入;

處理故障時如要局部停水、停電、停氣或發出很大的響聲時必須經所在部門主管級以上領導同意后,方可進行;

故障處理完畢后要清理現場,清除所有施工遺留物;

故障處理完畢后要經使用部門領班級以上領導簽字認可,交給值班主管匯總,由工程部文員存檔;

如有暫時不能處理的故障,應由值班主管向報修部門主管級以上領導匯報,做好解釋工作,并上報工程部經理。

報修單的填寫:

各部門員工發現工程問題后,報到領班級以上人員處;

由領班級以上人員按維修單內容要求填寫。由主管級以上人員簽字確認后,派人送致工程部值班室;

維修單如無各部門主管級以上人員簽字屬無效,工程部不予受理。

注:報修單第一聯由報修部門取回存檔備查

第二聯工程部領料后交維修人員,維修后留工程部備案存檔

要求:報修單要求填寫清楚,字跡清晰,故障的地點、部位、時間準確

第三聯交財務部核算維修成本。

電話報修工作程序及要求

電話報修適用于較緊急的故障,其程序為

1、服務員發現設備故障或缺陷報當值領班

2、領班電話通知工程部值班室

3、領班應先報姓名、職務、后報故障現象、地點

4、工程部值班主管接報后,記錄在案,并派出維修人員

5、事后報修部門必須補辦報修單手續

要求:1、報修人員口齒清晰,準確講出故障現象及地點

2、工程部值班人員不接受匿名電話報修;不接受普通員工級人員報修電話(報警除外)

三、特別搶修工作程序及要求

特別搶修為:已有客人入住的房間、VIP房、餐飲包房、正在開會的會議室、正在出菜的廚房或不馬上處理會引起客人不滿或對酒店設備有較大影響的故障項目

其程序為

由值班主管或工程部經理發出維修指令

維修人員在接到指令后,十分鐘內趕到現場(必要時放下正在手頭的工作)

面客的場所必須由服務員引入

維修完后必須清理現場,面客場所必須向客人致歉后才能離去

暫不能處理的故障應報值班主管,由主管向報修部門解釋,并協助報修部門作好應急措施

維修完成后,值班主管要求報修部門補辦報修單手續

四、重大事故處理程序:

對酒店產生重大影響或對人身安全有嚴重威脅的事故稱為重大事故

其程序為

值班主管接到重大事故報告后必須立刻做到:

根據事故性質,指揮有關人員切斷相應的電、水、油、氣

立刻派出主管技工、維修人員到現場處理

立刻通知工程部經理、消防保安部值班室,并趕赴現場

處理重大事故必須由在值酒店經理任總指揮,協調各部關系,工程部經理或主管任現場指揮,調動所有力量,用最快速度修復故障

故障處理完畢后,值班主管應對此作詳細記錄并歸檔交工程部經理

由工程部經理,召開事故分析會,內容有四不放過原則:

事故原因未明不放過

事故處理未徹底不放過

預防措施,整改措施未落實不放過

當事人和有關人員未受教育不放過

工程部經理要對責任者做出獎懲決定并呈交主管副總、總經理

五、VIP接待標準程序及要求

所有的VIP接待,均直接影響酒店的社會和經濟效益,做好VIP接待,保證VIP活動的順利進行,是工程部的重要任務,其程序為:

工程部根據VIP接待要求開會研究,制定VIP接待方案(包括應急方案)

按酒店或營銷部要求和方案,提前一天做好所有的接待準備,包括水、電、燈、音響、場地、設施等

工程部經理、助理和主管必須親自全面檢查,并征求VIP活動的籌備人員意見,務求滿足客人的一切要求

VIP活動期間,凡涉及活動范圍的水、電、電梯、音響、空調均指派專人負責,確保活動順利進行

VIP活動期間,工程部經理、助理要親自巡視,同時派出充裕的人員值班,以保證有緊急維修時有足夠的人力

VIP活動結束后,由工程部助理寫VIP活動接待的總結報告,并歸檔備案

注:1.為防止誤報、防止本部門維修中正常通話被干擾,工程部一律不接受步話機報修。

2.工程部值班室將實行24小時值班制度,報修電話:8505

8510經理電話:8500

石家莊皇冠維多利亞酒店工程部

篇3:酒店各部門報修工作流程

一、日常報修工作程序及要求

報修單的填寫: