餐廳維修報修工作流程

2024-07-12 閱讀 9496

餐廳維修報修流程

工作流程:

?共識:保證餐廳正常營運是所有工作的中心,設(shè)備、設(shè)施完好需要我們共同努力,所有餐廳都是我們服務(wù)的對象,各家餐廳須相互諒解,雙贏的合作方式必將使大家受益無窮!保養(yǎng)重于維修!維修重于購置!

總則:

1、維修分類:日常維修和緊急維修,具體維修內(nèi)容見維修操作說明。

2、維修報修方式:餐廳必須按維修流程的規(guī)定填寫相關(guān)維修表格。

3、維修人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須戴帽和佩帶名牌并征得管理組同意,維修過程中服從管理組的安排。

4、維修投訴:餐廳如對維修師傅或廠商維修工作不滿意,可向維修負(fù)責(zé)人投訴;如對維修負(fù)責(zé)人工作不滿意,可向區(qū)經(jīng)理或營運經(jīng)理書面投訴,并抄送市場總經(jīng)理。

5、維修驗收:已完成的維修工作必須由餐廳經(jīng)理或值班經(jīng)理在《維修工單》上簽字確認(rèn),維修負(fù)責(zé)人在接到廠商維修工單匯總,經(jīng)審核后,方可付款。

7、危機(jī)事件:按照公司有關(guān)危機(jī)事件處理辦法執(zhí)行詳見危機(jī)處理方式。

維修報修方式:

1、報修時:餐廳設(shè)備、設(shè)施發(fā)生故障,首先應(yīng)按照《營運標(biāo)準(zhǔn)手冊(機(jī)器設(shè)備篇)》進(jìn)行檢查,并做簡要的處理,若確認(rèn)故障無法解決時------報修。

2、報修人員:餐廳經(jīng)理、值班經(jīng)理;

3、向誰報修:維修負(fù)責(zé)人;

4、報修途徑:日常維修以E-Mail方式報維修負(fù)責(zé)人,緊急維修電話報修;

5、報修時間:日常維修每周一次;緊急維修隨時電話報修,并隨日常報修的E-Mail補(bǔ)報;

6、維修時間:緊急報修最長24個小時解決,日常維修一周內(nèi)解決;

7、星期天及節(jié)假日:通知維修負(fù)責(zé)人,只解決緊急維修;

8、如有日常維修項目問題需要咨詢時,請隨同日常報修mail上報,維修負(fù)責(zé)人會以mail回饋;

設(shè)備、設(shè)施分類:

1.設(shè)備:廚房設(shè)備,不銹鋼制品及小配件,冷凍、冷藏庫和冰箱、及沙拉吧;

2.設(shè)施:裝修及上下給排水、電器、空調(diào)、消防、環(huán)保系統(tǒng),桌椅和招牌等;

維修類型:

1、??日常維修:除緊急維修以外的一切維修內(nèi)容;

2、??緊急維修:設(shè)備、設(shè)施故障引起斷產(chǎn)品、影響產(chǎn)品品質(zhì)、出現(xiàn)安全隱患及重大成本損失等需要立即解決的問題。

維修師傅或負(fù)責(zé)人下午18:00時前回復(fù)維修計劃

日常維修流程:

餐廳每周二上午12:00時前發(fā)mail報修

維修負(fù)責(zé)人

維修師傅或維修廠商維修

維修負(fù)責(zé)人

日常維修說明:

1、餐廳每周二上午12:00時前,將日常維修匯總表以E-Mail方式發(fā)至維修負(fù)責(zé)人郭昊(GUO,HAO)和張嵐(ZHANG,LAN)的郵箱。同時打印一份張貼與辦公室公告欄,以便值班經(jīng)理不定時更新維修資料(例如:師傅到店維修時間、值班時,樓面經(jīng)理發(fā)現(xiàn)之維修問題等);

2、接到報修后,維修負(fù)責(zé)人安排維修師傅或廠商維修,或協(xié)同廠商到店了解問題原因,確定施工方案,一周內(nèi)解決。若遇到一周內(nèi)不能解決的問題,當(dāng)周周五下午18:00時間前E-Mail回饋RGM、AM。(一周內(nèi)不能解決的問題是指:維修周期較長,材料斷貨,原因不明、維修量超出一周承受能力等)

3、日常維修按費用審批權(quán)限:2000元以下報備AM,5000元以下報備DM,5000元以上報備MM,先報批費用,然后安排維修;

4、維修負(fù)責(zé)人每月末,將每家餐廳當(dāng)月日常維修工作匯總,并書面反饋維修主管。維修主管根據(jù)反饋,進(jìn)行總結(jié),并抄送營運經(jīng)理和市場總經(jīng)理。

注:

a.維修負(fù)責(zé)人按照報修表內(nèi)容逐家餐廳進(jìn)行維修安排,同時亦有權(quán)按輕重緩急區(qū)別安排。

b.日常維修時,若遇餐廳緊急報修,應(yīng)區(qū)別對待報修內(nèi)容,優(yōu)先解決緊急維修。

篇2:酒店工程部報修工作流程

酒店工程部日常報修工作程序及要求

日常維修是指一般性的維修,其任務(wù)是由工程部主管或領(lǐng)班派維修人員完成

其程序為:

維修工上班后或維修回來后應(yīng)在崗待命;

值班領(lǐng)班根據(jù)工程部主管指示和報修單派工;

維修工接單后應(yīng)根據(jù)故障原因,帶齊工具、備件前往;

有面客的維修地點如客房,有客人的餐廳、會議室等必須由服務(wù)員引入,不得自行進(jìn)入;

處理故障時如要局部停水、停電、停氣或發(fā)出很大的響聲時必須經(jīng)所在部門主管級以上領(lǐng)導(dǎo)同意后,方可進(jìn)行;

故障處理完畢后要清理現(xiàn)場,清除所有施工遺留物;

故障處理完畢后要經(jīng)使用部門領(lǐng)班級以上領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可,交給值班主管匯總,由工程部文員存檔;

如有暫時不能處理的故障,應(yīng)由值班主管向報修部門主管級以上領(lǐng)導(dǎo)匯報,做好解釋工作,并上報工程部經(jīng)理。

報修單的填寫:

各部門員工發(fā)現(xiàn)工程問題后,報到領(lǐng)班級以上人員處;

由領(lǐng)班級以上人員按維修單內(nèi)容要求填寫。由主管級以上人員簽字確認(rèn)后,派人送致工程部值班室;

維修單如無各部門主管級以上人員簽字屬無效,工程部不予受理。

注:報修單第一聯(lián)由報修部門取回存檔備查

第二聯(lián)工程部領(lǐng)料后交維修人員,維修后留工程部備案存檔

要求:報修單要求填寫清楚,字跡清晰,故障的地點、部位、時間準(zhǔn)確

第三聯(lián)交財務(wù)部核算維修成本。

電話報修工作程序及要求

電話報修適用于較緊急的故障,其程序為

1、服務(wù)員發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或缺陷報當(dāng)值領(lǐng)班

2、領(lǐng)班電話通知工程部值班室

3、領(lǐng)班應(yīng)先報姓名、職務(wù)、后報故障現(xiàn)象、地點

4、工程部值班主管接報后,記錄在案,并派出維修人員

5、事后報修部門必須補(bǔ)辦報修單手續(xù)

要求:1、報修人員口齒清晰,準(zhǔn)確講出故障現(xiàn)象及地點

2、工程部值班人員不接受匿名電話報修;不接受普通員工級人員報修電話(報警除外)

三、特別搶修工作程序及要求

特別搶修為:已有客人入住的房間、VIP房、餐飲包房、正在開會的會議室、正在出菜的廚房或不馬上處理會引起客人不滿或?qū)频暝O(shè)備有較大影響的故障項目

其程序為

由值班主管或工程部經(jīng)理發(fā)出維修指令

維修人員在接到指令后,十分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場(必要時放下正在手頭的工作)

面客的場所必須由服務(wù)員引入

維修完后必須清理現(xiàn)場,面客場所必須向客人致歉后才能離去

暫不能處理的故障應(yīng)報值班主管,由主管向報修部門解釋,并協(xié)助報修部門作好應(yīng)急措施

維修完成后,值班主管要求報修部門補(bǔ)辦報修單手續(xù)

四、重大事故處理程序:

對酒店產(chǎn)生重大影響或?qū)θ松戆踩袊?yán)重威脅的事故稱為重大事故

其程序為

值班主管接到重大事故報告后必須立刻做到:

根據(jù)事故性質(zhì),指揮有關(guān)人員切斷相應(yīng)的電、水、油、氣

立刻派出主管技工、維修人員到現(xiàn)場處理

立刻通知工程部經(jīng)理、消防保安部值班室,并趕赴現(xiàn)場

處理重大事故必須由在值酒店經(jīng)理任總指揮,協(xié)調(diào)各部關(guān)系,工程部經(jīng)理或主管任現(xiàn)場指揮,調(diào)動所有力量,用最快速度修復(fù)故障

故障處理完畢后,值班主管應(yīng)對此作詳細(xì)記錄并歸檔交工程部經(jīng)理

由工程部經(jīng)理,召開事故分析會,內(nèi)容有四不放過原則:

事故原因未明不放過

事故處理未徹底不放過

預(yù)防措施,整改措施未落實不放過

當(dāng)事人和有關(guān)人員未受教育不放過

工程部經(jīng)理要對責(zé)任者做出獎懲決定并呈交主管副總、總經(jīng)理

五、VIP接待標(biāo)準(zhǔn)程序及要求

所有的VIP接待,均直接影響酒店的社會和經(jīng)濟(jì)效益,做好VIP接待,保證VIP活動的順利進(jìn)行,是工程部的重要任務(wù),其程序為:

工程部根據(jù)VIP接待要求開會研究,制定VIP接待方案(包括應(yīng)急方案)

按酒店或營銷部要求和方案,提前一天做好所有的接待準(zhǔn)備,包括水、電、燈、音響、場地、設(shè)施等

工程部經(jīng)理、助理和主管必須親自全面檢查,并征求VIP活動的籌備人員意見,務(wù)求滿足客人的一切要求

VIP活動期間,凡涉及活動范圍的水、電、電梯、音響、空調(diào)均指派專人負(fù)責(zé),確保活動順利進(jìn)行

VIP活動期間,工程部經(jīng)理、助理要親自巡視,同時派出充裕的人員值班,以保證有緊急維修時有足夠的人力

VIP活動結(jié)束后,由工程部助理寫VIP活動接待的總結(jié)報告,并歸檔備案

注:1.為防止誤報、防止本部門維修中正常通話被干擾,工程部一律不接受步話機(jī)報修。

2.工程部值班室將實行24小時值班制度,報修電話:8505

8510經(jīng)理電話:8500

石家莊皇冠維多利亞酒店工程部

篇3:酒店各部門報修工作流程

一、日常報修工作程序及要求

報修單的填寫: