現在餐飲模式種類越來越多,其中以中餐、西餐和自助餐最為突出,中餐服務可能很多服務員都非常的熟悉,但西餐廳的服務員對西餐服務對不是很了解和熟悉,尤其是中國的西餐廳更是在此方面還需要要加強西餐服務員的培訓,西餐服務員工作流程是怎樣作為一名西餐服務員,是否知曉自身工作崗位呢今天就與大家講述西餐服務員工作流程的培訓資料。工作流程與中餐一樣也分為四個部分:餐前準備、餐中服務、結賬、收市,其中四個部分中還有細分的細節服務部分。具體查下面的內容:

一、準備工作:

1、了解訂單情況;

2、擺好餐位;

3、整理好餐具;

4、檢查各個環節是否正常;要求餐具整潔無殘損、臺巾無污染、臺椅整齊、地毯無異物。

二、迎客:

1、手拿菜譜,站在迎磅臺前,微笑面對客人并問候。

2、帶位:

用手指示引領方向在客人稍前側帶至臺前;帶客人入座時,用手勢示意,并說:先生/小姐,請這邊走。

3、示座:1)迎賓員詢問客人是否滿意位置。2)拉椅請座。

三、點菜

1、送菜單:服務人員翻開菜單送給客人。

2、問飲品:用托盤將飲品托出說明飲品名稱;將飲品放在餐巾的上方啤酒,飲料倒八成滿。

3、備好紙筆,寫上編號,在客人一邊點菜;準備好后問客人:先生/小姐,請問您吃點什么或我可為您點菜了嗎

4、落單:將客人所點菜寫在點菜單上;飲品與食品分開寫菜式有先后的隔開寫。

四、上菜:

1、將所需配汁、汁醬等在客人右邊上齊。

2、問甜品咖啡或茶:

1)用完餐后,順勢推銷餐后甜品;

2)然后問咖啡或茶;應提醒()客人:先生/小姐,這是您的咖啡或茶。

3、在客人吃完甜食后收去甜點蝶;做之前應詢問客人:先生/小姐,可以把這拿走嗎

五、結賬

1、準備帳單:將帳單準備好;在客人沒有叫結帳前就應有主時寫清。

2、結帳:用帳單夾把帳單從客人右邊遞上;將零錢或底單遞回客人。

六、收臺:

1、查看是否有遺留物品;

2、按程序清理餐具;清理現場。

上面就是西餐服務員工作流程的大概內容,內容雖不是很全面,但可以作為西餐服務員好好參考,根據上面這個工作流程進行用心服務,相信會做得更好的。

相關服務員培訓資料:

餐廳服務員培訓資料-基本技能培訓

會議餐廳服務員工作流程

餐廳傳菜員工作流程

餐廳上菜員崗位職責

篇2:商場售后服務員每日工作流程

商場售后服務員日工作流程

一、電腦錄入及復錄入工作流程

1、將填寫貴賓卡資料的顧客資料錄入“顧客跟蹤服務系統”。

2、將柜組會員資料及參與顧客建議獎評選和參與各項活動的顧客名單錄入“顧客跟蹤服務系統”。

3、將有效回訪顧客資料錄入“顧客跟蹤服務系統”中的接受服務情況程序。

4、將需完善的顧客資料在修改程序中修改、完善。

二、調度人員(服務組長)工作流程

1、每日早8:50準時打出當日工作派工單,安排當日電話回訪工作。

2、每日早9:00安排電腦錄入員的資料錄入工作,確定任務量。

3、每日10:00根據電話回訪情況安排鮮花派工單,并督促花店人員前來領取派工單。

4、安排賀卡郵寄事宜,并指導賀卡出入庫和裝封。

5、填寫顧客跟蹤事務聯系單和顧客意見反饋單,并對反饋情況與各部門協調處理。

6、對所協調處理的事件進行跟蹤,做到善始善終。

7、遇到臨時性事務及時安排和處理。

8、每日17:00對當日工作情況做出匯總表,并上報服務主管。

9、每日17:00根據排班表安排值班人員和工作內容。

三、電話回訪客服員一日工作流程

1、8:30開早會。

2、開完早會后,進入售后工作室,打掃衛生。

3、9:00按照組長分配的派工單進行當日的回訪工作。

4、11:30――13:00午休。

5、13:00準時進入工作狀態。

6、繼續進行上午未完成的回訪工作,并將顧客反饋情況做詳細記錄。

7、17:00將當日工作情況向客服組長做詳細匯報,并協助組長做好當日工作報表。

8、17:00――18:30安排班表上的安排進行值班。

四、電腦錄入客服員一日工作流程

1、每日早8:30開早會。

2、開完早會后,進入客服工作室,打掃衛生。

3、9:00從客服組長處領取當日需錄入資料。

4、9:00之后進行日常錄入工作。

5、發現問題及時上報,并協助組長處理。

6、11:30―13:00午休。

7、13:00正式進入工作狀態,繼續完成上午未完成的工作。

8、17:00將當日工作情況向組長匯報。

9、17:00――18:30安排班表進行值班,完成組長安排的值班工作。

五、寄送人員一日工作流程

1、每日早8:30開早會。

2、每日早9:00寫當日需郵寄的信封地址。

3、地址寫完后,從庫管員處(電話回訪員兼任)領取賀卡,清點數量,然后裝入信封。

4、13:00到郵局郵寄,與郵局工作人員一同清點信件數量,交清錢款并開據收據。

5、回來后將郵寄情況做好登記,并妥善保管收據。

6、每周一將郵寄情況和費用向庫管員報賬。

篇3:（賓館）酒店會議中心服務員工作流程

酒店(賓館)會議中心服務員工作流程

一、會議中心服務員的迎送工作

會議中心承擔著召開國內外重大會議的任務,需要接待來自不同地區的參加會議者,因此這一類服務工作的“善始善終”往往表現在車站、機場、碼頭的迎送環節上。迎送工作的有關事項如下:

(1)認真研究客人的基本資料。準確了解客人的名字、相貌特征(如事先有照片的話),弄清楚客人的身份、來訪目的、與本組織的關系性質和程度,以及其他背景材料。

(2)確定迎送規格。根據以上資料,結合本組織的具體情況,確定迎送規格。對較重要的客人,應安排身份相當、專業對口的人士出面迎送;亦可根據特殊需要或關系程度,安排比客人身份高的人士破格接待,或安排副職、助理出面。對于一般客人,由公關部派員迎送即可。

(3)做好迎送準備工作。比如,與有關交通部門聯系,核實客人的班機或車船班次、時間;安排好迎送車輛;預先為客人準備好客房及膳食;如果對所迎接的客人不熟悉,需要準備一塊迎客牌子,寫上“歡迎×××先生(小姐、女士)”以及本組織的名稱;如需要,可準備好鮮花等。

(4)嚴格掌握和遵守時間。無論迎送,均需提前到達機場、車站或碼頭,不可遲到。要考慮到中途交通與天氣原因。如送行時客人需辦理托運或登機手續,可由公關部派員提前前往代辦。

(5)迎接與介紹。接到客人后,即表示歡迎或慰問,然后相互介紹。通常先將前來歡迎的人員介紹給來賓;或自我介紹,并遞上名片?？腿顺醯揭话爿^拘謹,應主動與客人寒暄,話題宜輕松自然,如客人的旅途情況,當地的風土人情、氣候特點、旅游特色,客人來訪的活動安排、籌備情況、有關建議,以及客人可能關心的其他問題。除客人自提的隨身小件行李外,應主動幫助客人提行李。

(6)妥善安排?？腿说诌_住地后,盡可能妥善安排,使客人感到賓至如歸。如向客人提供活動的日程計劃表、本地地圖和旅游指南;向客人介紹餐廳用膳時間及主要的接待安排,了解客人的健康情況及特殊需要(如回程機、車、船票);到達后不要馬上安排活動,迎接人員不必久留,以便讓客人更衣、休息和處理個人事務;分手前應該約好下次見面的時間及聯系方法等。

二、會議服務基本環節的操作細則

會議的種類很多,服務的環節要根據會議種類而確定。

1.會前準備工作

會前準備是工作中的重要環節,目的在于使會議服務人員做好充分的思想準備和完善的物質準備。

(1)了解會議基本情況。服務員接到召開會議的通知單后,首先要掌握以下情況:出席會議的人數;會議類型、名稱;主辦單位;會議日程安排;會議的賓主身份;會議標準;會議的特殊要求及與會者的風俗習慣。

(2)調配人員、分工負責。會前,主管人員或經理要向參加會議服務的所有人員介紹會議基本情況,說明服務中的要求和注意事項,進行明確分工。使所有服務員都清楚地知道工作的整體安排和自己所負責的工作,按照分工,各自進行準備工作。

①服務員根據會議的類型、性質、人數,結合會議廳(室)的具體情況整體安排會場布局。同時根據與會者的風俗習慣和特殊要求調整廳(室)內的各種裝飾藝術品、宣傳用品,搞好會議廳(室)內外的清潔衛生。

②維修人員檢查照明、音響、視頻、空調等設備,根據會議要求增添新的設備冬夏季要調整好室溫,注意通風。

(3)準備會議需用物品。

①茶水具。

a.茶具要求:

第一,挑選茶具要注意選擇花紋、式樣、顏色、型號配套的茶具。

第二,茶具不得有破損,必須干凈,每套茶杯下面要有墊盤。

第三,茶杯要按會議人數配放,每人一套。還要準備適量備用杯。

b.水具要求:

第一,不用不保溫的暖水瓶。

第二,暖水瓶一般3~4名與會人員配備1個。

第三,如果與會人數較多,或會場服務不方便,可適當增加一些暖水瓶。

c.茶葉:

第一,袋裝茶葉,每個杯子配放一袋,并有適量的備用茶。

第二,散裝茶葉可事先放入杯中,待賓客就坐后直接沖泡開水。

②簽到桌及文具用品。

a.在大廳門口處或會議室入口處準備好簽到桌、筆、紙或簿。

b.如會議要求配備信紙、便箋、圓珠筆或紅藍鉛筆等,要每人一份整齊地擺放在會議桌上。

③水果飲料。根據會議標準,有時還要備有不同的飲料和水果。水果要經過挑選,事先洗凈、裝盤、擺放整齊。

各項用品均應在會議前30分鐘準備妥當。

2.會議服務程序

會議開始前30分鐘,服務員要各就其位準備迎接會議賓客。如果與會者是住在本旅店的客人,只需在會議室入口處設迎賓員;如果與會者不在此住宿,還應在本店大廳門口處設迎賓員歡迎賓客,并為客人引路。

(1)賓客到來時,服務員要精神飽滿、熱情禮貌地站在會議廳(室)的入口處迎接客人。配合會務組人員的工作,請賓客簽到、發放資料、引領賓客就坐。然后送上香巾、茶水。

(2)會議進行中間適時續水。服務動作要輕、穩,按上茶服務規范進行。

(3)會議過程中,服務員要精神集中,注意觀察與會者有無服務要求。

(4)會議如設有主席臺,應有專人負責主席臺的服務。在主講人發言時,服務員要隨時為其添茶續水、送香巾等。

(5)會議結束時,服務員要及時提醒客人帶好自己的東西。

3.會議結束

(1)賓客全部離開會場后,服務員要檢查會場有無客人遺忘的物品。如發現賓客的遺留物品要及時與會務組聯系,盡快轉交失主。

(2)清理會場要不留死角,特別留意有無未熄滅的煙頭,避免留下事故隱患。

(3)清掃衛生,桌椅歸位,撤下會議所用之物,分類碼放整齊。關閉電源、關好門窗,再巡視一遍,確認無誤后撤出鎖門。

4.服務中的注意事項

(1)如賓客表示會議期間不用服務時,服務員要在會場外面值班,以備客人需要代辦其他事務。

(2)會議進行中,如果有電話找人,服務員應問清被找人的單位、姓名,然后很有禮貌地通知被找客人。如果不認識要找的人,應通過會務組人員去找。絕不可以在會場高喊賓客姓名。

三、團體會議的接待

1.住前接待

(1)預訂。旅店在辦理會議訂房時要問清會議種類、名稱、總人數、用房間數、接待標準、進離店日期、結賬方式、所需會議服務要求、有無特殊需要等。并要詳細登記會議聯系人的電話、姓名、地址等項事宜,以

(2)確認。在會議訂房確定

之后,直到會議進住之前的這段時間內,可根據會議規模和要求與對方進行聯系,進一步確認對會議設施和會議服務的具體要求。包括會議團體賓客名單、會議安排、餐飲要求、有無少數民族賓客及客人回程的機、車、船票的時間和票類要求等。

2.接待準備

總服務臺將整理好的會議有關資料,包括會議種類、會議人數、日程安排、團體賓客名單(性別、年齡)、會議服務要求等及時送交經理或主管。以便他們會同有關部門制定接待方案。具體做法如下:

(1)落實接待部位和人員。樓層和客房要調整好班次,保證與會議進程同步的適時服務、應急服務。

(2)后勤部要做好客房設備、設施的檢修保養,并根據會議特殊需要進行調整。

(3)供應部要做好所需物品和原材料準備。

(4)各接待部門均需按接待任務制定相應的具體接待方案上報經理或主管審查,待批準后著手實施。

3.接待實施

會議接待員要積極配合會務組或生活組工作。視旅店及會議規模的具體情況設立會議標志。大型會議還要留出機動房間以備急用。會議進住當天接待人員要各就各位,一切準備就緒。

(1)賓客到達時,會議接待員要提前到位,大堂經理要出面迎客表示歡迎之意,并致簡短的歡迎詞,預祝會議成功,客人生活愉快。

(2)會議接待員或經理當晚要向賓客征詢意見,詢問有無要求,對服務是否滿意。

(3)配合會議接待,旅店要有管理人員值班,便于及時處理各種突發情況。

(4)會議團體住宿期間,服務員要根據會議日程安排,做好主動服務。積極觀察賓客中有無需要特殊照顧和生活習慣較為特殊的人員,隨時提供相應的服務。

4.接待結束

會議接待結束前,經理要親自看望與會人員,征求意見、建議,表示誠摯的謝意,并贈送名片或紀念品。

賓客離店的當天,經理或大堂經理同接待員送客人上車,致歡送詞,祝賓客旅途愉快,歡迎大家再次光臨。目送客車遠去。