軍式化管理——創(chuàng)造一個紀(jì)律嚴(yán)明的廚房。家庭化管理——讓員工享受親情,變被動為主動接受管理。學(xué)?；芾怼顔T工學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣保證廚房出品推陳出新源動力。制度化管理——科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫?就象紅爐一樣,必須遵守,不能去違犯。

一、搞好職工的自身素質(zhì)。遵守職業(yè)道德,明確管理章程,制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),抓好每個環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。必須培訓(xùn)后上崗,獎勤罰懶,促使職員上進(jìn),每天要有例會制,總結(jié)缺點(diǎn),發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。

二、落刀成才,物盡其用。把原材料的使用率提高到最高點(diǎn)。成本原料是菜式的基礎(chǔ),成本大小決定利潤高低,所以選料上壓低成本,讓利給消費(fèi)者,以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)卡,規(guī)定其所用原料品種,規(guī)格和數(shù)量,精確核算成本,一切出品按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作,這樣即控制了成本,又保證了出品質(zhì)量一致性,做到標(biāo)準(zhǔn)化,對保持飯菜質(zhì)量十分有利。

三、以龍頭菜式帶動經(jīng)營主動權(quán)。從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜,并以成本稍高價售出,來刺激客人消費(fèi),活躍酒店氣氛,而且還要使其適應(yīng)各檔次消費(fèi)者的需求,以便抓住飲食業(yè)經(jīng)營主動權(quán)。

四、食無定味,適口而擇。不論經(jīng)營什么菜肴,都要入鄉(xiāng)隨俗,把當(dāng)?shù)厝丝谖犊紤]到前邊,適應(yīng)地方口味變化,能讓消費(fèi)者接受,顧客認(rèn)為好吃那就"萬歲"。不管是:鄂菜、粵菜、湘菜、川菜;等都應(yīng)該結(jié)合當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣,在突出保持其特點(diǎn)的基礎(chǔ)上,一定要適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖逗蜕盍?xí)慣。

五、要安全生產(chǎn),各部門把握好自己責(zé)任區(qū)(包括原材料、衛(wèi)生等等)。實(shí)行分片包干制,定期檢查各部門衛(wèi)生、生產(chǎn)情況,形成一個良好的工作環(huán)境。還應(yīng)該了解顧客口味特點(diǎn)、消費(fèi)習(xí)慣等。只有掌握了顧客消費(fèi)心理、口味,才能做到知已知彼,科學(xué)決策,找到經(jīng)營路子。傳統(tǒng)的菜式與改良引進(jìn)的西餐和創(chuàng)新菜三路齊頭并進(jìn)。只有拓寬思路,才能適應(yīng)當(dāng)今飲食業(yè)市場經(jīng)濟(jì)社會的消費(fèi)需求,才能在激烈競爭中站穩(wěn)腳,領(lǐng)導(dǎo)餐飲的朝流。廚師技術(shù)力量組合和管理:在管理上不僅采取軍式化的垂直管理,又結(jié)合了傳統(tǒng)的家族技術(shù)傳播形勢,以"以人為本,以德義為核心"的管理思想成立了管理委員會,使全體員工明確整個目標(biāo)、自己職責(zé)、工作意義、相互關(guān)系等,從而能夠主動地、積極地、創(chuàng)造性地去完成自己的崗位職責(zé),所以說選擇廚師隊伍十分關(guān)鍵。

篇2:物業(yè)部工作紀(jì)律制度

物業(yè)部工作紀(jì)律制度

一、目的

保證物業(yè)部工作的嚴(yán)謹(jǐn)、有效、及時。

二、紀(jì)律要求

嚴(yán)格執(zhí)行公司《行政人事管理制度》(文件編號:RWZ-*Z版本號:A改次號:0),按規(guī)定進(jìn)行獎懲;

嚴(yán)格執(zhí)行逐層把關(guān)審批制度,按誰簽字誰負(fù)責(zé)的原則,片區(qū)經(jīng)理必須把好關(guān):

各項(xiàng)向上、向財務(wù)提交的水電費(fèi)租金、各項(xiàng)提報的費(fèi)用(退房申請等等),由物業(yè)管家

簽字提交,片區(qū)經(jīng)理簽字審核,單筆錯誤金額超過正確金額5%的,報表提交人罰款20元每處,片區(qū)經(jīng)理罰款5元/張(份);

物業(yè)部提報張貼各項(xiàng)費(fèi)用收繳單,包括支付的水電費(fèi),實(shí)際發(fā)生金額,產(chǎn)生錯誤的:

①單筆錯誤金額低于或等于正確金額5%的,由直接負(fù)責(zé)的管家補(bǔ)回該筆損失,并處罰款50元每筆;

②單筆錯誤金額超過正確金額5%的,低于或等于20%的,直接負(fù)責(zé)的管家承擔(dān)60%,片區(qū)經(jīng)理承擔(dān)20%,總監(jiān)承擔(dān)20%,并處直接負(fù)責(zé)的管家罰款100元每筆;

③單筆錯誤金額超過正確金額20%的,直接負(fù)責(zé)的管家承擔(dān),并扣除直接負(fù)責(zé)的管家當(dāng)月全部績效工資,損失超過該員工當(dāng)月全部工資收入的,損失發(fā)生日起7個工作日內(nèi)個人另行繳交,該員工下個月工資降一檔。

嚴(yán)格工作檢查匯報制度:

片區(qū)經(jīng)理日常檢查工作,發(fā)現(xiàn)管家工作疏漏、錯誤,及時指出并指導(dǎo)解決,未能服從

上級安排進(jìn)行處置的,片區(qū)經(jīng)理視情況給與處罰(發(fā)通知函我簽字生效并提報人事對當(dāng)

月工資進(jìn)行扣減)。

各項(xiàng)總結(jié)報告未能按要求(包括制度規(guī)定、上級安排的工作事項(xiàng)、計劃、日志),按時

完成并提交但24小時內(nèi)完成提交的,罰款20元/次,超過24小時提交的罰款50元,超過2天未交的,視為抵觸工作,扣除當(dāng)月績效工資20%;

提報的租金收繳表、合同簽訂等關(guān)鍵數(shù)據(jù)出現(xiàn)錯誤的,超過10元以上的錯誤,每處罰

款5元,單個工作簿的單張表中多處錯誤的,累計處罰,但最高處罰不超過50元。

三、獎懲執(zhí)行

所有獎懲,由物業(yè)總監(jiān)統(tǒng)一向人事部發(fā)通知函,在當(dāng)月工資中執(zhí)行;

同樣錯誤當(dāng)月出現(xiàn)3次以上的,當(dāng)月績效工資減10%;

同樣錯誤當(dāng)月出現(xiàn)5次以上的,當(dāng)月績效工資減20%;

連續(xù)2個月績效工資被執(zhí)行20%扣減處罰的,取消當(dāng)年年終獎;

連續(xù)3個月績效工資被執(zhí)行20%扣減處罰的,取消當(dāng)年年終獎,并于第4個月調(diào)低工資1檔;且被視為不適合本崗位工作,職級工資降低一級且根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)崗、勸退安排;

不服從管理,直接沖撞上級,對工作錯誤沒有悔改態(tài)度,故意犯錯的,經(jīng)片區(qū)經(jīng)理申報,

直接扣除當(dāng)月績效工資30%,調(diào)低一檔工資;經(jīng)處理,仍未能認(rèn)識到錯誤,且態(tài)度惡劣的,扣除當(dāng)月全部績效工資,取消所有獎金,調(diào)低一檔工資,并予以辭退。

四、本規(guī)定與公司《行政人事管理制度》(文件編號:RWZ-*Z版本號:A改次號:0)有直接對立沖突時,按公司規(guī)定執(zhí)行,并由物業(yè)總監(jiān)進(jìn)行審定。

篇3:車站勞動紀(jì)律管理制度

為整頓和加強(qiáng)企業(yè)勞動管理,促進(jìn)職工自覺遵守勞動紀(jì)律,有利于調(diào)動職工的勞動積極性,不斷提高勞動生產(chǎn)率,以適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要,特制定本制度。

(一)職工必須嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律,自覺遵守八小時工作制,不遲到到、不早退,不曠工,工作時間堅守崗位,努力完成生產(chǎn)和工作任務(wù)。

(二)職工遲到、早退,當(dāng)月累計計算,超過半小時算曠工。職工無故不上班按曠工處理。

(三)職工因故請假,必須按照各類假的規(guī)定辦理手續(xù),請假期滿應(yīng)按期報到上班,如需延長期限申請續(xù)假,未經(jīng)同意任意超假,按曠工處理。凡請事假在三天內(nèi)的(含三天),由部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);三天以上至五天的(含五天)事假,由分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);超過五天以上的事假,必須由經(jīng)理批準(zhǔn)。

(四)職工上班吵架,打架,無理取鬧,糾纏領(lǐng)導(dǎo),擾亂生產(chǎn)工作正常秩序,視其情節(jié)輕重,給予違紀(jì)處理。

(五)違反崗位責(zé)任制和安全操作規(guī)程,造成企業(yè)損失,工傷事故的,視其情節(jié)輕重,給予違紀(jì)處理和追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

(六)凡是連續(xù)性工作的職工,要做到交接班人員都到場,不允許交接班時上一班或一下班無人。下一當(dāng)班人未到,交班人不能走,否則按擅離工作崗位論處。本制度從公布之日起執(zhí)行。

安全生產(chǎn)獎懲制度

一、一年內(nèi)無各類安全隱患的事故發(fā)生,工作成績突出,公司按有關(guān)規(guī)定給予車站表彰獎勵。

凡有下列情況之一者車站給員工給予以下獎勵;

1、發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施,避免事故發(fā)生;

2、在事故救援中,使顧客和員工生命財產(chǎn)免受重大損失的有功人員;

3、提出合理化建議堵塞安全管理中的漏洞。

4、年底評出的安全生產(chǎn)先進(jìn)班組和個人。

二、站場工作人員有下列行為之一的,視其情節(jié),給予通報批評或經(jīng)濟(jì)處罰20—100元。

1、未認(rèn)真履行崗位職責(zé),撤離職守;

2、未按要求認(rèn)真填寫安全管理各類登記表;

3、涂改或偽造安全工作記錄;

4、安全管理各種資料混亂不全,未建檔;

5、利用工作之便替經(jīng)營者報班或違章違規(guī)說情。

三、雖未造成后果,但存在安全隱患,給予責(zé)任人下崗處理。

1、車輛未安全例檢而給予報班營運(yùn);

2、為履行安全檢查職責(zé),使“三品”上車;

3、售超員票;

4、車輛出站未認(rèn)真檢查,清點(diǎn)實(shí)際載客人數(shù),使超員車輛出站。