行政總廚工作計劃:

①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標,負責各餐廳的菜單籌劃更換,負責產品規格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單,親自制定進貨計劃和生產安排,并進行檢查和督導,保證獲得信譽和盈利。

③、根據市場情況,作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據銷售和預測,作好日常生產量的下達計劃,嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。

⑥、根據產品要求,組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產品開發,試驗和運用方面的計劃,樹立本店的餐飲風格。

⑧根據生產要求,制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規格制度,組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格,并以此來檢查生產規范。

⑩制訂廚師的業務培訓計劃。

行政總廚組織管理:

①、組織和指揮廚房工作,監督食品制備,按規定的成本生產優質產品,滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導,檢查協調各廚師長的工作,負責對他們考核,評估。

③、根據各廚房的生產特點,編制工作時間表,檢查下屬出勤情況。

④、根據廚師的業務能力和技術特長,決定各崗人員的安排和調度工作。

⑤、根據酒店要求,制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

行政總廚食品制作:

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規范。

③檢查各份菜肴的數量規格。

④對已烹調的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。

⑥檢查生產過程中的衛生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。

⑨對食品原料的利用,貯藏進行檢查控制,保證菜肴符合成本核算。

行政總廚食品銷售:

①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見,并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求,并進行協作方面的指導。

③、重視客人意見,處理客人對廚房生產方面的投訴。

行政總廚其它方面:

①、負責廚房生產任務的安排和協調。

②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生,使之符合酒店的要求,提醒員工遵守員工守則,并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監署有關工作方面的報告與申請。

篇2:地面低壓供電安全技術規范

一、檢查、檢修制度

1、建立定期巡回檢查制度。機電部門每季度組織有關人員對地面低壓用電進行一次全面檢查。生活、后勤、多種經營要根據本單位的實際,定期組織自檢。對無人值班的變電所要安排維修人員定期巡查。暴風雨、冰雪過后要立即組織巡查。

2、建立定期檢修制度。每季度至少對各場所的變電所停電檢修一次,輸、配線路每半年檢修一次,并認真做好檢修記錄。

3.切實加強無人值守變電所安全管理工作。明確分管單位,責任落實到人。配齊安全技術操作規程、巡回檢查制度、定期維修制度、電氣預防性試驗制度、供電系統圖、絕緣防護用品、安全防護柵欄、安全標志、滅火器材、門鎖。檢修停送電除嚴格執行電氣操作規程外,必須設專人看管,防止誤操作傷人。

二、電氣施工安全

1、凡是從事低壓電氣作業的人員必須進行培訓,考試合格持證上崗。

2、零星施工必須執行“零星施工安全責任書”制度,并在施工任務書規定的范圍內按安全技術措施進行電氣作業。

3、在必須執行停電、驗電、放電制度,嚴禁帶電作業,嚴禁酒后作業。

4、電氣作業人員作業時,按規定著裝,工具齊全。登桿或登高作業時,必須使用專用工具及保險帶。

5、高、低壓或低壓同桿架設的供電線路必須在全部停電時,方可登桿作業。

三、變配電設施及配出線路

1、變配電所的安全設施齊全,懸掛與實際相符的供電系統圖(圖紙包括相關的上下級變電所的主接線)。

2、配出的架空線路桿塔必須注明線路名稱、桿號,高、低壓同桿架設時,按上下位置分別標注。

3.配出電纜標志清晰。

四、新增負荷及臨時用電

1、車間、班組、宿舍及辦公室均不得隨意增加用電負荷。需要調整時須提出申請,經機電部門批準后方可施工。

2、基建工程臨時動力用電及照明用電要經機電部門審批后實施。

五、過流和漏電保護

㈠變配電所(變電亭)變壓器二次出線總開關及分路開關有可靠過流保護。過流整定值每年整定試驗一次,負荷變化時要隨時整定試驗,并有過流整定試驗記錄。

㈡漏電保護的裝設

1、三相四線制供電系統的移動式設備、手持工具,常年處于潮濕、野外作業場所的電氣設備,必須裝設漏電保護。采用架空摩擦接觸方式引入電源的場所,其電源開關必須設置漏電保護器。

2、宿舍應在戶內安設漏電保護器。

3、裝設兩級漏電保護的配合應為:上一級開關安裝200mA中等靈敏度,動作時間0.2秒(或0.1秒)的漏電保護器,下一級開關安裝動作電流30mA高靈敏度、動作時間0.1秒的漏電保護器。

4、漏電保護器后的保護零線不能重復接地。不得將兩臺漏電保護器并聯使用。

六、接地與接零

1、對于三相四線制低壓供電系統,動力變壓器中性線必須接地,并設置零母線,截面、連接方式及相色符合規定。各級配電點的出線電纜接地線必須連接到電源電纜的接地線上。具有3臺及以上開關或饋出3條及以上線路的配電點必須設置零母線,電源和負荷出線的接地線必須接至零母線上,零母線設置重復接地極。

2、在有爆炸危險的場所,低壓供電系統中性點嚴禁接地,按井下接地保護細則執行。

3、電氣保護接零的系統中,所有電氣設備的金屬外殼都應使用保護地線或通過工作零線與電源端的接地點可靠連接。

4、變壓器引出中性線的接地電阻不應超過4Ω,每一重復接地電阻不應大于10Ω。

5、三相四線制低壓供電系統中任何設備,禁止不接零而采取就地接地保護。

6、地面降壓站、井塔、井架等工廠建筑避雷裝置接地電阻不大于10Ω

7、供暖、供氣、供水管路不得用作接地;廠房車間內禁止埋設接地極;嚴禁使用高大建筑的防直擊雷引下線和接地極作為動力或照明零線重復接地或工作接地。

篇3:高壓供電安全技術規范范本

一.加強領導,落實責任

1.機電科(部門)都要有一名副科長或一名工程技術人員分管供電管理工作,負責全礦、廠、公司的安全供電和電力自動化系統的運行管理。

2.各生產、生活后勤等工區要明確分管供電管理的副區長或工程技術人員,負責本工區的供電管理。

3.各院、校、公司等單位要明確供電管理技術負責人,具體做好本單位的供電管理。

4.依據“山東煤礦安全生產檢測檢驗工作管理辦法”(魯煤安監科字[2006]194號)的有關規定,在用電氣設備必須進行年度檢驗,并取得“安全檢驗合格證”。

二.運行方式

1.35KV礦井電源線路應保證主回路運行,備用回路帶電備用。

2.礦井電源線路為6KV直配線,兩回路或三回路同時供電時,母線應采取分段運行。

3.6KV供電系統,凡是雙回路供電的,一律對應采取分列運行。

4.變電所直流操作電源應設置兩臺站用變壓器,一臺運行,一臺備用,正常供電時應運行其備用回路的一組站用變壓器(配用大容量蓄電池的可不受此限制)。

三.電氣預防性試驗

㈠.試驗分工

1.礦井主變壓器、高壓斷路器、下井電力電纜、絕緣油、避雷裝置由具備安全生產檢測檢驗資質的機構進行檢測檢驗。。

2.降壓站主變壓器絕緣油發現異常,必須到電業部門加做色譜分析,以便進一步分析和判斷。新投運或運行中的主變壓器換油,絕緣油必須經地區電業部門檢驗合格后方可使用。

㈡.試驗周期

1.每年統計用電負荷及短路電流計算,按《煤礦電氣試驗規程》中的附錄3-1(3-2)的要求計算繼電保護整定值,經單位分管技術負責人審核后,進行整定試驗。當礦井有兩個以上的降壓站時,必須配有繼電保護配置、整定方框示意圖。

2.降壓站及地面變配電所配電系統繼電保護裝置每年進行一次整定試驗;井下中央配電所配電系統繼電保護裝置每半年進行一次整定試驗;用電負荷變動和事故拒動以及越級跳閘時,隨時進行整定試驗。

3.發、變、輸、配電的主要設備和纜線,每年按《煤礦電氣試驗規程》規定的主要項目進行預防性試驗;每年對各類充油設備提取油樣,按規定的分工范圍進行簡化試驗;每年對變配電場所配用的絕緣防護用品進行耐壓試驗,試驗后的絕緣用品必須有合格標志、試驗日期;各種試驗結果要有試驗報告備查。

㈢.運行中的35KV主變壓器,凡發生瓦斯或差動繼電器動作或因外部短路沖擊造成前級變電站出線開關跳閘停電的,要退出運行,經有資質的單位全面試驗合格后方可送電。

以上各種試驗必須由具有試驗資質的電氣檢驗部分進行試驗,試驗結果及調整處理情況要有報告,存檔備查。

四.變配電設備的檢查、檢修和性能檢測。

1.各變配電所要制定崗位工、維修工對設備、供電線路、電纜的巡回檢查制度,明確檢查部位、內容、方法、記錄、匯報等工作內容,發現問題及時安排處理。

2.主要電氣設備的檢修或更換時,必須編制檢修任務書,包括施工方法、步驟、質量技術要求、安全措施、檢修運行方式及應急供電方案等內容。主變壓器吊芯、調整分接開關等項目的安全技術措施,報公司機電處審查批準后實施。

3.對發、變、輸、配電的主要設備和纜線,每年的預防性試驗結果超出規定或同上一年對比性能明顯惡化的要加做試驗確認,并認真分析安排整改,達到標準后方可投入運行。

4.降壓站、礦(廠)主配電所、機房配電所、井下中央變電所的斷路器、隔離開關可結合電氣預防性試驗周期進行檢查檢修,并對斷路器的過流保護做傳動性能試驗。

5.架空輸電線路每年春季、秋季進行清掃、檢查。汛期暴風雨天氣按公司、礦分管范圍,對電源線路、風井、轉供電架空線路進行巡查,對危及安全供電的要在暴風雨天氣和大風天氣后及時處理,消除事故隱患。降壓站室外設備的絕緣瓷瓶要進行防污閃處理。涂硅油的,每年秋季進行一次;涂新型防污閃涂料的,按照說明書要求的周期進行。

6.地面變配電所的電源備用回路每季對油斷路器、隔離開關分別進行一次電動或手動合閘,不可靠的及時處理。

以上各種檢查、檢修、試驗要有記錄備查。

五.保護接地系統

㈠地面供電系統及井下供電系統必須有完善的保護接地網

1.地面變電所必須有水平導體組成的接地網,接地體和接地線的選擇符合GB50169-2006《電氣裝置安裝工程:接地裝置施工及驗收規范》的規定。避雷器或避雷針的集中接地必須有獨立的接地裝置,符合GB50057-94《建筑物防雷設計規范》(2006年修訂稿)的規定。接地電阻值符合有關設計要求。

2.井下接地網主接地體應在主、副水倉各埋設一塊,接地體用耐腐蝕的鋼板制成,其面積不小于0.75m2,厚度不小于5mm。接地網上任一保護接地點測得的接地電阻,不得超過2Ω。

3.各類保護接地裝置嚴格按要求敷設,接地引線要明線敷設,與接地裝置連接處用鍍鋅螺栓連接,便于檢測接地電阻值。

㈡防避雷裝置的裝設、檢測。

1.對建筑物及輸電線路、變電所、電機的防雷設施,按規程規定裝設齊全,并做好編號、登記、建檔工作。

2.防雷設施每年雨季前進行安全檢測、試驗、安裝,做好原始記錄,凡檢測不合格的必須限期整改,整改意見和結果留有記錄,存檔備查。

六.管理制度及記錄

1.變配電所必須具備的管理制度:

⑴崗位責任制

⑵交接班制

⑶停送電制度和操作規程(包括操作票、工作票)

⑷要害場所管理制度

⑸領導干部上崗制度

⑹事故處理制度(包括事故預防及反事故措施)⑺設備缺陷管理制度

⑻設備運行規程(包括電氣預防性試驗制度,直流操作電源充放電及維修保養制度)

⑼供用電技術規程

2.記錄:

⑴變電所運行日志

⑵交接班記錄

⑶設備缺陷記錄(包括故障異常)

⑷設備檢修記錄

⑸繼電保護整定記錄

⑹事故記錄

⑺要害場所記錄

⑻干部上崗記錄

七.其它

1.配電工、維修工必須經過培訓,考核發證,持證上崗。

2.降壓站、礦井主配電所、中央變電所、風井配電所的值班員按事故搶險予案的有關內容每年雨季前必須進行一次模擬總停電和主要常見事故應急恢復搶送電的培訓,保證在事故狀態下,正確判斷,快速恢復供電。

3.各變、配電所都必須有與現場相符的供電系統圖。當供電系統變動時,供電系統圖必須及時變動。驗電、放電接地設施及絕緣用具配備齊全。

4.在高壓電氣設備或供電線路上工作,必須嚴格執行工作票制度、操作票制度、工作許可制度、工作監護制度、工作轉移和終結制度。嚴格按停電、驗電、放電、短路接地順序做好停電工作。

5.倒閘操作必須執行一人操作、一人監護制度,操作時必須佩戴絕緣手套、穿絕緣靴或站在絕緣臺上。

6.加強對外供電(轉供)用戶的監督檢查工作。本著誰供電、誰管理、誰負責的原則,定期組織對外(轉)供戶的安全檢查,督促外(轉)供用戶的試驗檢測工作,凡發現檢測檢驗不合格、重大隱患不處理的,停電并限期整改。

7.規范反送電警示語言和圖示。電源進線盤、聯絡盤警示句為:“此盤為反(倒)送電源”,雙回路饋出盤警示句為:“防止反送電”并畫簡圖示意。

8.降壓站和地面配電所進出線電纜布置要規范,出口要封堵。墻面、屋面不得滲水、漏雨,窗戶要安裝百頁窗,門口要裝設不低于300mm的防鼠板。防滅火器材要充足、有效,存放地點應便于取用。

9、高壓板應逐步安裝防誤裝置,并優先采用電器閉鎖或微機“預防”,新購高壓板必須安裝防誤裝置,以實現下列功能:⑴防止誤分;誤合斷路器。⑵防止帶負荷拉、合隔離開關⑶防止帶電掛(合)接地線(接地開關)⑷防止帶接地線(接地開關)合斷路器(隔離開關)⑸防止誤入帶電間隔

10、礦井主供電系統進行的調整、改造;降壓站內主變壓器的更換;降壓站內一、二次系統內設備更新、更換下井電纜等技術改造,必須向集團公司申報,經批準后方可組織實施。

11、各配電所、降壓站必須建立高低壓電氣設備技術臺帳,統計設備型號、規格、銘牌參數及主要配置電氣的技術參數。

12、在高壓電氣設備或供電線路上檢修,工作票簽發人必須審核簽批好的的施工措施或零星施工任務書后,方可簽發電氣工作票。

13.確保降壓站、配電所自動化控制系統的“遙測、遙信、遙控、遙脈”功能正常使用,信號采樣和后臺顯示準確無誤。