西餐廚師崗位職責

一、西廚廚師層級關系

直接上級:后勤管員(番禺后勤管理)部主管

二、西廚廚師任職要求

有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經驗在星級酒店有過三年以上的工作經驗。

三、西廚廚師崗位職責

1、負責協助主理做好出品工作。

2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。

4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處,并密封存放冰箱中。

5、嚴格按順序出菜,時刻注意衛生要求出品質量。

6、對肉類的加工要精細準確,熟悉肉類的配存及保存,對海鮮類要按要求仔細加工。

7、負責廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

篇2:西餐廚師崗位職責

西餐廚師崗位職責1

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的.各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐廚師崗位職責2

1、負責協助主理做好出品工作。

2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的.用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛生要求出品質量。

6、對肉類的加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。

7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

篇3:西餐行政副廚師長職位描述崗位要求

西餐行政副廚師長職位描述、崗位要求

崗位職責

1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

2、保證所有的廚房正常工作。

3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。

4、確保所有采購食品的質量。

5、建立各種控制體系(衛生、成本等)正常運作.

6、極積開創新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

崗位要求

1、大專以上學歷,同崗位工作經驗*年以上。

2、接受過專業技術訓練,達到*級廚師技術水平。

3、有豐富的技術及行政經驗,至少熟悉六國以上西式烹調,其中在*星級飯店工作不得少于*年以上。

4、懂得成本核算,食物原料及食品營養知識。

5、身體健康,精力充沛。