一、服務員工作流程

1.上午9:30分到店,到保安部那里簽到,換好工裝,穿干凈的工作服,佩帶好工號牌,整理好自己的儀容儀表,到員工餐廳或指定區域用餐。

2.9:55分到達前廳點名地點,集合點名,10:00準時點名,并接受領班檢查。

3.10:10—10:30分,聽從管理人員安排、自動散開做我們企業的舞蹈。

4.10:30—10:35分,聽從自己區域主管或領班的工作安排。

5.10:35—11:20分,為做衛生及餐前準備時間,11:20參加前廳召開的第二次點名例會,帶上便簽紙、圓珠筆、起子及火機,參加二次點名例會,并認真記錄當天預定,當日估清,急推,老客人愛好以及所要注意的事項。

6.11:20—11:30分接受區域主管、領班的衛生抽查,對不合格的地方做認真整改,11:30分準時站位,迎接第一桌客人的到來。

7.11:30—14:00為營業服務時間,要做好餐前準備,餐中服務,餐后送客至大門口等工作。14:00經上級管理人員檢查無誤,經許可后方可吃飯下班。

8.下午16:20分到店簽到,整理好自己的儀容儀表,16:25分到前廳集合準備點名,16:30準時點名,16:35—16:45分接受領班檢查,并記好當晚預定,估清,急推,老客人愛好,注意事項,次日值班及休息人員等。

9.16:45—17:20分為做衛生時間及餐前準備時間。

10.17:20—17:40開區域二次例會,及崗前培訓,17:40—18:00接受管理人員衛生檢查時間,如經檢查需要整改的地方,須認真整改。

11.18:00—21:00為營業時間,作好餐前準備,餐中服務及餐后送客的收尾工作。

12.21:00為班后會點名,吃飯及下班時間,離店前須經管理人員檢查,經許可之后方可離開。

二、傳菜員工作流程

1.上午9:30分到店,到保安部那里簽到,換好工裝,著干凈的工作服,佩帶好工號牌,整理好自己的儀容儀表,到員工餐廳或指定區域用餐。

2.9:55分到達前廳點名地點,集合點名,10:00準時點名,并接受領班檢查。

3.10:10—10:30分,聽從管理人員安排、自動散開做我們企業的舞蹈。

4.10:30—10:35分,聽從傳菜部主管或領班的工作安排,做好區域衛生及餐前各項調味品及器皿的準備工作。

5.10:35—11:20分,為做衛生及餐前準備時間,11:20參加前廳召開的第二次點名例會,認真聽取并記錄當天預定供應情況和老客人愛好,當餐需要準備的食品、調味品以及其他注意的事項。

6.11:20—11:30分接受傳菜部主管及領班的衛生抽查,對不合格的地方做認真整改,然后站位,準備迎接前廳客人的到來做好傳菜工作。

7.11:30—14:00為營業傳菜、收餐時間,在傳菜過程中,要保證菜不變形、不變色、不走錯、迅速、快捷的把菜品傳到指定臺位或包間內,并在傳完菜后,用空托盤把房間撤下的器皿端好送至洗刷間。

8.14:00在客人將要走完不值班的情況下,聽從管理人員的安排,經許可后方可吃飯下班。

9.下午16:20分到店簽到,整理好自己的儀容儀表,16:25分到前廳集合準備點名,16:30分準時點名,16:35分接受領班對儀容儀表的檢查。

10.16:35—17:20分為做衛生及餐前準備時間,17:20—17:40分為二次例會及崗前培訓時間,并把當餐推銷及臨時估清,急推菜品及時通知前廳。

11.17:40—18:00接受傳菜部主管及領班衛生檢查,經檢查不合格的地方,須認真整改。

12.18:00—21:00為營業時間,除做好傳菜及收尾工作以外,還應在營業期間在接到服務員的點菜單后,即刻遞至各個廚房,并根據客人人數先將小菜端至房間,對菜單上客人的特殊要求,要馬上通知廚師,并盡快將結果告訴前臺服務員,并且房間急需上的菜和一直沒上的菜品,要告訴廚師,以便保障及時上菜,如有特殊情況的要上報管理人員。

13.21:00為班后會點名時間,如不值班,并且客人快走完的情況下,根據情況,上報傳菜部主管,經許可后,方可吃飯下班。

篇2:酒店收銀員工作流程

酒店收銀員工作流程(五)

酒店收銀員每天必須準時打開服務器,打開服務終端的應用程序,調試好攝像頭,準備好會員登記表,會員卡,打開大廳壁掛電視,啟動大廳滾動信息屏幕。做好分擔區內衛生。做好客人入店前的必要準備工作。

每天在天黑時打開戶外霓虹燈,在閉店前關掉

客人入店時應主動問好,微笑服務。(您好,歡迎光臨zz會館)

客人走到近前時應主動為客人辦理會員卡,介紹清楚俱樂部現有的優惠措施,耐心細致的指導客人如何填好會員登記表,動員客人填寫詳細的表格信息。特別是電話號碼,qq號碼,生日等。如果客人有什么疑問,一定要耐心回答。及時詢問客人是通過什么方式來到的俱樂部。

在給會員錄入信息時一定要快速準確,嚴格按照軟件使用程序進行開卡錄入。每一個會員必須要有照片,如果會員不同意照相,一定要給與解釋

為會員辦理完會員卡后,一定要在卡面上標注清楚會員的id號,會員號,核對好會員的充值金額。

整理好每日的會員登記表,裝訂成冊,標注好日期,總收入金額、實收金額、贈送金額,尾頁附好經理贈送簽單,存檔。每日還要整理好會員信息檔案,以便查閱。

每日與財務人員做好交接工作,當日現金必須核對清楚。出現遺漏或者丟失由收銀員補齊

會員在下來充值時一定要宣傳俱樂部現有優惠政策,鼓勵會員多充值,為會員充值時要及時準確,

每日的店內商品銷售要認真填寫銷售登記,做好商品的進、銷、存登記。完成與財務的交接

對于每日法官為會員所點商品的飛鴿傳書,要迅速的給與回復,與商品銷售員搞好協調工作,對于會員所需商品的數量,品名要表述清楚,督促商品銷售員收回貨款,及時入賬。

每日接聽電話要有詳細的記錄,電話接聽必須使用文明語言,(您好,**會館)對于咨詢的電話一定要給與詳細的解答,對于重要的電話要及時上報。

篇3:餐飲業收銀員工作流程

餐飲業收銀員工作流程2

一、開業前的準備工作:

1、與財務人員一道,將前一天結業前的錢款、備用金、票據從存放的保險柜中取出,由會計人員復核。

2、到本單位會計室領取當天的備用金,換好零錢,以滿足結帳找零的需要。

3、檢查收銀機是否正常,如有異常應馬上調整;檢查是否需要補充機打紙,若需要應及時到財務室領取。

4、檢查稅控機是否正常,發現問題及時解決。

5、搞好收銀臺的衛生,物品要碼放整齊,以整潔的工作環境和飽滿的工作熱情迎接開業。

二、進入工作狀態:

1、對同時就餐未結帳的顧客按餐桌號掛機待結帳;

2、顧客要求結帳時按相應桌號同時打印出“結帳單”及“顧客消費單”,將“顧客消費單”通過服務員交給顧客,便于顧客核對。

3、按結帳單合計金額與顧客結賬,對收取的現金用驗鈔機驗鈔,對收取的支票要檢查單位名稱、印鑒、密碼等是否填寫齊全、是否正確。

4、顧客要求開發票時,由收銀員使用稅控機按顧客要求輸入付款單位全稱或“個人”,按結帳單合計金額輸入餐費金額,打出發票通過服務員交給顧客。對發生的退菜、換菜、折扣等必須經店長或店長授權人簽字確認。

三、向會計室交款:

1、收銀員向會計室交款前需要按現金、轉賬、信用卡等類別分類打印出匯總小票,將收到的現金、支票、信用卡小票分別打出匯總金額,與匯總小票分別進行核對(注意清點現金時應扣除備用金)。

2、票、款核對相符后,收銀員要分別填制“現金交款匯總表”、“轉賬交款匯總表”和“信用卡交款匯總表”,收銀員在表上簽字后將票、款交到會計室。

3、收銀員將票、款交到會計室,由會計分類進行核對,核對相符后由會計在“收款登記簿”上登記相關內容,經雙方確認后由收銀員和會計分別在交款人和收款人欄下簽字。

4、晚餐結業后,需將錢款、備用金、票據交存到財務指定的保險柜中,將保險柜鎖好、亂碼,以備第二天財務人員進行核對。

收銀員交接班時,交班人也要辦理好以上交款手續,給接班的收銀員只留下備用金,由接班的收銀員到財務室兌換零錢。