茶樓每日工作流程

早班:9:00——17:00;

具體工作安排:

1、早上8:50集合,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)召開例會,安排當(dāng)日各項(xiàng)工作,宣讀當(dāng)日茶品沽清情況、注意事項(xiàng)、工作要求等;

2、9:20左右開始做衛(wèi)生,9:50左右衛(wèi)生工作完成后,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)第一次檢查,經(jīng)理復(fù)查;安全服務(wù)人員打開毛巾柜電源、背景音樂、空調(diào)、熱水器等,安排服務(wù)人員擺臺、站位。

3、9:00——10:20員工分批吃飯,具體由領(lǐng)班安排。

4、14:00——15:00員工分批吃飯,由領(lǐng)班安排。

5、10:30—11:00是茶坊到庫房領(lǐng)料時間。

6、17:00早班與晚班交接,交接完畢后,統(tǒng)一下班,離開公司時接受當(dāng)班保安安全檢查。

晚班:17:00——凌晨12:00;

具體工作安排:

1、17:00—17:30是茶樓到庫房領(lǐng)料時間;

2、16:50集合,由領(lǐng)班召開班前會,安排當(dāng)晚工作,當(dāng)場宣讀由早班領(lǐng)班交接的客人資料等;出品的沽清情況等。

3、例會完畢后,和早班進(jìn)行交接,迅速進(jìn)入工作狀態(tài),接待服務(wù)客人。

4、凌晨12:00后,由領(lǐng)班安排人員值班,值班人員繼續(xù)上班;領(lǐng)班負(fù)責(zé)計(jì)算當(dāng)日營業(yè)總額及記錄當(dāng)晚發(fā)生事件于領(lǐng)班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息;凌晨12:00后如還有客人消費(fèi),值班人員開始計(jì)算加班補(bǔ)貼(由收銀負(fù)責(zé)記錄),一個小時補(bǔ)貼4元。

5、晚班所有人員在離開飯店時主動出示自己包袋,接受當(dāng)值安防員安全檢查。

篇2:茶樓服務(wù)員工作內(nèi)容工作流程

餐廳里對茶樓服務(wù)員的要求比中餐廳的要求高

2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服

3、檢查儀容儀表

4、參加開班前例會

5、根據(jù)當(dāng)天主管安排,營業(yè)時間前和當(dāng)班人員一起打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生

6、迎客:有客人到大廳或雅間時,面帶微笑問候每一位客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)

7、詢問:先生/小姐您好!請問喝什么茶

8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品

9、道別:請稍等!馬上就好

10、這是您的茶/飲料,請慢用!有什么需要請隨時招呼我們!希望您休息愉快!

11、巡視:在大廳不停巡視(走動或目光)客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時處理和調(diào)整

12、結(jié)賬:大廳客人離開座位時要引領(lǐng)客人結(jié)賬

13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒

14、離開客人:遇到客人大批從雅間和浴足房出來,要禮貌詢問:請問您們是否已結(jié)賬

15、禮貌征詢客人意見或建議(先生/小姐:請問我們的服務(wù)還滿意嗎請把意見留給我們,我們將及時改正,希望您下次來時我們會讓你更加滿意),在客人意見本上記錄下客人意見并及時反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)

16、提醒客人:小心地滑,小心臺階,為客人按開電梯,并禮貌詢問客人:請問您到幾樓并為客人按好電梯樓層

17、送客:客人離開時,恭送客人:再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任

19、上班時不允許無故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰)

20、衛(wèi)生:在夜班客人離開后和早班接待客人前對整個營業(yè)場所按標(biāo)準(zhǔn)徹底做清潔衛(wèi)生

21、主管檢查后方可下班

22、積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

篇3:茶樓服務(wù)員工作流程

直接下級:茶樓服務(wù)員

工作職責(zé):

1、參與制定茶樓各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序,組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;

2、當(dāng)班期間,負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)督導(dǎo)、巡視工作,對較為重要的客人在服務(wù)員給予特殊的關(guān)注,必要時親自參加與重要客人的接待工作。

3、正確處理好與客人之間的關(guān)系,將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主管,提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量;

4、督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境,保持茶樓應(yīng)有的特色。

5、負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品,降低各項(xiàng)成本,填報(bào)茶樓運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單,設(shè)備維修等。

6、妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題,并及時匯報(bào)經(jīng)理;

7、督促員工遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度;

8、積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題,提出合理化建議;

9、協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,以不斷提高報(bào)務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能。10、完成上級布置的其他工作。

?直接上級:茶樓領(lǐng)班工作職責(zé):

1、按飯店規(guī)定著裝,保持個人清潔衛(wèi)生,儀容儀表符合飯店要求,在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑,服從上級的工作安排。

2、與其他人員分工協(xié)作,負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃,餐用具、娛樂用設(shè)施擺放和維護(hù)。3、負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人,熟悉茶品、飲品的制作方法,味道特點(diǎn)及出品的大致時間,了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。

4、搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擦拭餐具和服務(wù)用具,并做自我檢查。

5、及時安排到店客人到相應(yīng)座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情況要請示客人,作適當(dāng)推銷。6、主動巡臺,了解客人需求,根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率,做到客人滿意。

7、提前為客人準(zhǔn)備好帳單,核對清楚,唱買唱收,保證準(zhǔn)確無誤。

8、客人離開后立刻清理臺面,做好翻臺,準(zhǔn)備接待下一批客人。

9、主動與客人溝通,征詢客人意見,及時向上級匯報(bào)。

10、營業(yè)結(jié)束后,做好各部分收尾工作。

?直接上級:茶樓領(lǐng)班工作職責(zé):

1、參加領(lǐng)班主持召開的班前會,接受工作指令;

2、做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;

3、精通業(yè)務(wù)知識(了解各類茶品的產(chǎn)地、價(jià)格、保存方法);

4、根據(jù)銷售情況,準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等,按程序發(fā)放;

5、與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,了解客人對茶品的意見;

6、把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)(不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等);

7、每天和收銀核對項(xiàng)目,填制報(bào)表,做好各類銷售物品的盤點(diǎn)工作和交接記錄;

8、積極參加酒店、部門及班組組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和公益活動。?

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