1、準備干凈無異物的服務托盤。

2、為客人服務的任何餐具,都要放入干凈的服務托盤,用左手托盤送到客人桌前為客人服務

。

3、無論擺臺、撤臺還是對客人服務時,手拿玻璃杯時,只允許手拿杯角或底部,避免用手接

觸杯口,放玻璃杯時可用小拇指墊在杯底,輕輕放于臺面,這樣可以避免杯子與臺面的碰撞聲

。

4、拿盤子時,要手執拿盤子的邊緣。

5、取冰時,要用冰鏟或冰夾,嚴禁用玻璃器皿直接在冰機內取冰。

6、為客人服務食品時,不得用手直接接觸食品。

7、拿叉、勺等餐具時,應用拇指和食指拿其把處!

篇2:建筑工地食堂餐具用品消毒制度

建筑工地食堂餐具、用品消毒制度范本

1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。

2、嚴格執行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有專用設施設備,并有明顯的標記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當日消毒。

4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒,消毒劑的使用量、作用時間,應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。

6、經消毒后的餐具,內外壁應光潔,無油垢和食物殘渣,呈現出本色,并放在保潔柜內,防止再污染。

7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒并記錄,并接受監督部門檢查和群眾的監督。

建筑工地生活區食堂用品、餐具消毒記錄表

日期物品名稱數量消毒措施操作人檢查人備注

篇3:食堂餐具消毒柜安全操作規程范文

食堂餐具消毒柜安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強餐具消毒柜安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。

2.職責:本規范由餐具消毒柜操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1該設備應指定專人操作。操作前應熟知并掌握該設備操作程序及注意事項。

3.2操作程序:

3.2.1把待清毒餐具立插在欄架上,關好柜門(關門時應先將門拉手拉起后輕輕將門推嚴,再松開門把手,嚴禁一次性推卡門)。

3.2.2設定溫控器溫度,然后把“工作/停止”開關推至“工作”位置上,綠燈亮,柜內開始加溫消毒,當柜內溫度達到設定溫度時便自動斷電,工作燈滅此時消毒工作完畢。

4注意事項:

4.1操作設備電器開關時,手不能潮濕。

4.2保養和清潔設備時應先關斷電源且不能用水沖刷。

4.3耐熱溫度≤150℃物品不能用該設備消毒,以免造成損壞。

4.4消毒完畢須停機20分鐘后方可取用餐具,以免燙傷。

4.5消毒設定溫度嚴禁超過130℃。

4.6該設備操作時,如有異常或故障應及時報修。

4.7下班前應將墻上控制該設備總開關拉下(斷電)。