食堂餐具消毒柜安全操作規程范文
食堂餐具消毒柜安全操作規程(一)
1.制定目的:為了加強餐具消毒柜安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。
2.職責:本規范由餐具消毒柜操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1該設備應指定專人操作。操作前應熟知并掌握該設備操作程序及注意事項。
3.2操作程序:
3.2.1把待清毒餐具立插在欄架上,關好柜門(關門時應先將門拉手拉起后輕輕將門推嚴,再松開門把手,嚴禁一次性推卡門)。
3.2.2設定溫控器溫度,然后把“工作/停止”開關推至“工作”位置上,綠燈亮,柜內開始加溫消毒,當柜內溫度達到設定溫度時便自動斷電,工作燈滅此時消毒工作完畢。
4注意事項:
4.1操作設備電器開關時,手不能潮濕。
4.2保養和清潔設備時應先關斷電源且不能用水沖刷。
4.3耐熱溫度≤150℃物品不能用該設備消毒,以免造成損壞。
4.4消毒完畢須停機20分鐘后方可取用餐具,以免燙傷。
4.5消毒設定溫度嚴禁超過130℃。
4.6該設備操作時,如有異?；蚬收蠎皶r報修。
4.7下班前應將墻上控制該設備總開關拉下(斷電)。
篇2:酒店消毒柜保養工作制度
酒店消毒柜保養制度
1)應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒,這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
2)塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內,而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒,以免損壞餐具。
3)彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質,危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等,在上釉彩時,其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時,這些物質是比較穩定的,但遇到高溫則容易溢出。而消毒柜在工作狀態下,內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷里放置食品,會使食品受到污染,危害健康。
4)碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上,最好不要疊放,以便通氣和盡快消毒。
5)使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發生器是否正常工作,凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光,說明臭氧發生器可能出現故障,應及時維修。
6)消毒柜應放置在干燥通風處,離墻不宜小于30厘米。
7)消毒期間非必要時,請勿開門,以免影響效果。
8)消毒結束后,如過10分鐘再取用的話,效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢出,這濃度是無礙人體健康的,請放心。
9)要定期將柜身下端集水盒中的水倒出。
篇3:食堂餐具消毒柜安全操作規程范文
食堂餐具消毒柜安全操作規程(一)
1.制定目的:為了加強餐具消毒柜安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。
2.職責:本規范由餐具消毒柜操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1該設備應指定專人操作。操作前應熟知并掌握該設備操作程序及注意事項。
3.2操作程序:
3.2.1把待清毒餐具立插在欄架上,關好柜門(關門時應先將門拉手拉起后輕輕將門推嚴,再松開門把手,嚴禁一次性推卡門)。
3.2.2設定溫控器溫度,然后把“工作/停止”開關推至“工作”位置上,綠燈亮,柜內開始加溫消毒,當柜內溫度達到設定溫度時便自動斷電,工作燈滅此時消毒工作完畢。
4注意事項:
4.1操作設備電器開關時,手不能潮濕。
4.2保養和清潔設備時應先關斷電源且不能用水沖刷。
4.3耐熱溫度≤150℃物品不能用該設備消毒,以免造成損壞。
4.4消毒完畢須停機20分鐘后方可取用餐具,以免燙傷。
4.5消毒設定溫度嚴禁超過130℃。
4.6該設備操作時,如有異常或故障應及時報修。
4.7下班前應將墻上控制該設備總開關拉下(斷電)。