食堂爐灶安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強爐灶安全使用管理,結合食堂實際制定本規范

2.職責:本規范由爐灶操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。

3.2在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

3.3點火時先關閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。

3.4逐步打開氣閥,以求得合適的火力。

3.5在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地。

3.6運用油量得當,不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

3.7在高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩,不得讓油溢出鍋邊。

3.8揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

3.9萬一遇到操作不當,應當沉著、冷靜,采取正確的處理方法。

3.10灶爐使用完畢,應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

篇2:食堂爐灶安全操作規程范文

食堂爐灶安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強爐灶安全使用管理,結合食堂實際制定本規范

2.職責:本規范由爐灶操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。

3.2在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

3.3點火時先關閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。

3.4逐步打開氣閥,以求得合適的火力。

3.5在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地。

3.6運用油量得當,不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

3.7在高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩,不得讓油溢出鍋邊。

3.8揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

3.9萬一遇到操作不當,應當沉著、冷靜,采取正確的處理方法。

3.10灶爐使用完畢,應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

篇3:餐飲部使用液化石油氣爐灶消防操作規程

1、必須嚴格執行夜化石油氣爐灶的管理規定,確保爐灶在完好狀態下使用。

2、裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間、辦公室和人員稠密的公共場所。

3、經常檢查爐灶各部位,發現閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發覺室內有液化氣石油氣氣味,要立即關閉爐灶開關和角閥,切斷氣源,及時打開窗戶,嚴禁在周圍吸煙、劃火。檢查泄露點可用肥皂水,嚴禁使用明火試漏。

4、爐灶點火時,要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關,如沒有點著,應關好爐灶開關,等油氣擴散后再重新點火。

5、用完爐火應關好爐灶的開關、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體逸出。6、使用液化石油氣爐灶不能離人,鍋、壺不得裝水過多,以防水溢出撲滅爐火,逸出液化石油氣。

7、鋼瓶要防止碰撞、敲打,周圍環境溫度不得大于35℃,不得接近火爐,暖氣等火源、熱源。

8、鋼瓶不得傾倒、側置,嚴禁用自流的方法將油氣從一個鋼瓶倒入另一個鋼瓶。9、廚房工作人員不得自行處理殘液,不允許隨意排放油氣,更不得用殘液生火或擦拭機械零件。

10、發現角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關閉上升等現象,應及時上報有關部門處理。