餐具清洗消毒制度

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

2.負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。

3.餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作。熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

4.餐具消毒應做到下列要求:

熱力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

遠紅外120度℃,15~20分鐘。。

藥物消毒:有效氯濃度250PPM,消毒時間5分鐘。

5.消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔,防止再污染。

6.廚房內使用的食品容器、用具,必須在指定的容器洗刷槽內洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒,未經清洗消毒的容器、用具不得使用。

篇2:酒店餐具公共用品清洗消毒保潔制度

酒店餐具及公共用品的清洗消毒保潔制度

1、有專門的清洗消毒間,清潔區、待清潔區及消毒區應分開并作標識。

2、所有餐具及公共用品應徹底清洗消毒后方可提供給客人使用。使用消毒柜消毒時應按照各種物品的消毒時間進行操作,時間不得低于規定的最低時間,并應填寫記錄留存。

3、消毒后的物品應放在密閉保潔柜內待用。

4、保潔柜中只能存放已消毒餐具,不得存放其他物品,以免交叉污染。

5、保持桌面整潔,定期對桌布、座椅套等物品進行清洗。

6、一次性使用的餐具及用品應符合國家相關衛生標準,保證其儲存環境。用后集中回收,不得重復使用。

7、衛生用具必須清洗干凈,消毒后使用,未經消毒的用具不得使用。

8、廢棄物及時倒入帶蓋桶內,當日清除。

篇3:建筑工地食堂餐具用品消毒制度

建筑工地食堂餐具、用品消毒制度范本

1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。

2、嚴格執行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有專用設施設備,并有明顯的標記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當日消毒。

4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒,消毒劑的使用量、作用時間,應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。

6、經消毒后的餐具,內外壁應光潔,無油垢和食物殘渣,呈現出本色,并放在保潔柜內,防止再污染。

7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒并記錄,并接受監督部門檢查和群眾的監督。

建筑工地生活區食堂用品、餐具消毒記錄表

日期物品名稱數量消毒措施操作人檢查人備注