餐飲宴會預(yù)定流程

電話預(yù)定

1)、了解客人舉辦宴會的日期、性質(zhì)、人數(shù)及舉辦時間。

2)、查詢預(yù)定,確認(rèn)當(dāng)日是否有場地,告之客人酒店的收費標(biāo)準(zhǔn)及免費項目,詢問客人是否能夠接受,如可接受與客人約時間看場地。

2、上門預(yù)定

1)、了解客人舉辦宴會的日期、性質(zhì)、人數(shù)及舉辦時間。

2)、查詢預(yù)定,確認(rèn)當(dāng)日是否有場地。

3)、告之客人酒店的收費標(biāo)準(zhǔn),詢問客人是否能夠接受,帶客人看場地,介紹場地情況。

3、與客人恰談具體事項。

1)、會議:會議的性質(zhì)(會議、展銷會),舉辦時間,會議期間的臺型,所需物品,設(shè)施設(shè)備情況(紙、筆、指示牌、音響、麥克風(fēng)、演講臺、背景板、投影幕布等)。會議期間是否提供茶歇及標(biāo)準(zhǔn),是否用餐及餐標(biāo)等,以及其他特殊事項。如客人所需的設(shè)備為收費物品,需告之收費標(biāo)準(zhǔn)。

2)、宴會:宴會性質(zhì)(圍桌、自助餐、冷餐會、婚宴、滿月酒、升學(xué)宴等),宴會時間,宴會人數(shù),臺型、餐標(biāo),是否需要場地布置,舞臺,音響等設(shè)施設(shè)備,如客人所需的設(shè)備為收費物品,需告之收費標(biāo)準(zhǔn)。

4、確定

1)、與客人簽屬相關(guān)協(xié)議,協(xié)議書上需體現(xiàn)所有免費項目與收費項目,以及客人的特殊要求等。宴會期間的菜單需與協(xié)議書裝訂一起,事后客人如需更改事項也應(yīng)體現(xiàn)在協(xié)議書上,且必需經(jīng)客人簽字確認(rèn)。

2)、婚宴客人所領(lǐng)的請柬數(shù)備注于協(xié)議書上,需客人簽字。

5、下單

1)、所有宴會、會議的通知單均以簽屬的協(xié)議書為準(zhǔn),下單時請注意核對相關(guān)事項。

2)、如有更改事項請下宴會更改單,發(fā)至相關(guān)部門,并由該部門負(fù)責(zé)人簽字。

3)、宴會期間所有相關(guān)單據(jù)需提前下單。(海報提前1個星期,派車單、婚房單提前2天以上)。

6、跟蹤

1)、宴會開場前的跟蹤,確認(rèn)擺臺、物品、設(shè)施設(shè)備是否可以正常使用。

2)、婚宴需事前確認(rèn)婚房、婚車是否已經(jīng)布置,相關(guān)鮮花是否已到位,煙酒是否已擺上桌。

3)、宴會期間需有銷售人員跟場,以便第一時間了解客人所需。

7、會后反饋

1)、宴會結(jié)束后詢問客人滿意度,建立客戶檔案,并請客人填寫意見調(diào)查表,并上交餐飲經(jīng)理處。對客人提出的意見做出解決,并將解決結(jié)果反饋給客人。

2)、不定期電訪客戶,了解最況。

3)、客人第二次光臨酒店,要上前招呼接待,詢問近況。

篇2:酒店餐廳宴會預(yù)定人員職責(zé)

酒店餐廳宴會預(yù)定人員崗位職責(zé)

1、宴會預(yù)定人員要較全面地控制本酒店的各種材料,包含菜單、宴會方式、承接條件、價格等。

2、盡可能啦解和滿足客人提出的詢問及要求,不失時機(jī)地接受客人預(yù)定。

3、接受預(yù)定要做到:禮貌用語不離口;填寫訂單程序化;特殊要求分到人;每崗落實條理化。

4、服飾整潔,語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。

5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假

6、堅守崗位,積極銷售、增加客源。

篇3:酒店餐廳宴會預(yù)定服務(wù)工作程序

酒店餐廳宴會預(yù)定服務(wù)程序

1、對幾個老顧客,為啦保持建立起來的聯(lián)系,在預(yù)訂時能夠適當(dāng)給予幾個優(yōu)惠,向新客人提供具體地相關(guān)酒店的情況介紹和材料,以增高客人的愛好,建立聯(lián)系。

2、建立賓客關(guān)系檔案(客史檔案)。

3、做好銷售訪問工作及宴會預(yù)訂工作。

4、詢問客人對服務(wù)、菜品地方的意見

5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。

6、負(fù)責(zé)回答客人對用餐餐廳的詢問。

7、啦解客人對菜肴的意見及客人品味,與客人交朋友,跟蹤服務(wù)。