餐飲宴會(huì)預(yù)定流程

電話預(yù)定

1)、了解客人舉辦宴會(huì)的日期、性質(zhì)、人數(shù)及舉辦時(shí)間。

2)、查詢預(yù)定,確認(rèn)當(dāng)日是否有場(chǎng)地,告之客人酒店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及免費(fèi)項(xiàng)目,詢問客人是否能夠接受,如可接受與客人約時(shí)間看場(chǎng)地。

2、上門預(yù)定

1)、了解客人舉辦宴會(huì)的日期、性質(zhì)、人數(shù)及舉辦時(shí)間。

2)、查詢預(yù)定,確認(rèn)當(dāng)日是否有場(chǎng)地。

3)、告之客人酒店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),詢問客人是否能夠接受,帶客人看場(chǎng)地,介紹場(chǎng)地情況。

3、與客人恰談具體事項(xiàng)。

1)、會(huì)議:會(huì)議的性質(zhì)(會(huì)議、展銷會(huì)),舉辦時(shí)間,會(huì)議期間的臺(tái)型,所需物品,設(shè)施設(shè)備情況(紙、筆、指示牌、音響、麥克風(fēng)、演講臺(tái)、背景板、投影幕布等)。會(huì)議期間是否提供茶歇及標(biāo)準(zhǔn),是否用餐及餐標(biāo)等,以及其他特殊事項(xiàng)。如客人所需的設(shè)備為收費(fèi)物品,需告之收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

2)、宴會(huì):宴會(huì)性質(zhì)(圍桌、自助餐、冷餐會(huì)、婚宴、滿月酒、升學(xué)宴等),宴會(huì)時(shí)間,宴會(huì)人數(shù),臺(tái)型、餐標(biāo),是否需要場(chǎng)地布置,舞臺(tái),音響等設(shè)施設(shè)備,如客人所需的設(shè)備為收費(fèi)物品,需告之收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

4、確定

1)、與客人簽屬相關(guān)協(xié)議,協(xié)議書上需體現(xiàn)所有免費(fèi)項(xiàng)目與收費(fèi)項(xiàng)目,以及客人的特殊要求等。宴會(huì)期間的菜單需與協(xié)議書裝訂一起,事后客人如需更改事項(xiàng)也應(yīng)體現(xiàn)在協(xié)議書上,且必需經(jīng)客人簽字確認(rèn)。

2)、婚宴客人所領(lǐng)的請(qǐng)柬數(shù)備注于協(xié)議書上,需客人簽字。

5、下單

1)、所有宴會(huì)、會(huì)議的通知單均以簽屬的協(xié)議書為準(zhǔn),下單時(shí)請(qǐng)注意核對(duì)相關(guān)事項(xiàng)。

2)、如有更改事項(xiàng)請(qǐng)下宴會(huì)更改單,發(fā)至相關(guān)部門,并由該部門負(fù)責(zé)人簽字。

3)、宴會(huì)期間所有相關(guān)單據(jù)需提前下單。(海報(bào)提前1個(gè)星期,派車單、婚房單提前2天以上)。

6、跟蹤

1)、宴會(huì)開場(chǎng)前的跟蹤,確認(rèn)擺臺(tái)、物品、設(shè)施設(shè)備是否可以正常使用。

2)、婚宴需事前確認(rèn)婚房、婚車是否已經(jīng)布置,相關(guān)鮮花是否已到位,煙酒是否已擺上桌。

3)、宴會(huì)期間需有銷售人員跟場(chǎng),以便第一時(shí)間了解客人所需。

7、會(huì)后反饋

1)、宴會(huì)結(jié)束后詢問客人滿意度,建立客戶檔案,并請(qǐng)客人填寫意見調(diào)查表,并上交餐飲經(jīng)理處。對(duì)客人提出的意見做出解決,并將解決結(jié)果反饋給客人。

2)、不定期電訪客戶,了解最況。

3)、客人第二次光臨酒店,要上前招呼接待,詢問近況。

篇2:酒店餐廳宴會(huì)預(yù)定人員職責(zé)

酒店餐廳宴會(huì)預(yù)定人員崗位職責(zé)

1、宴會(huì)預(yù)定人員要較全面地控制本酒店的各種材料,包含菜單、宴會(huì)方式、承接條件、價(jià)格等。

2、盡可能啦解和滿足客人提出的詢問及要求,不失時(shí)機(jī)地接受客人預(yù)定。

3、接受預(yù)定要做到:禮貌用語不離口;填寫訂單程序化;特殊要求分到人;每崗落實(shí)條理化。

4、服飾整潔,語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時(shí)。

5、實(shí)事求是、不營私舞弊、弄虛作假

6、堅(jiān)守崗位,積極銷售、增加客源。

篇3:酒店餐廳宴會(huì)預(yù)定服務(wù)工作程序

酒店餐廳宴會(huì)預(yù)定服務(wù)程序

1、對(duì)幾個(gè)老顧客,為啦保持建立起來的聯(lián)系,在預(yù)訂時(shí)能夠適當(dāng)給予幾個(gè)優(yōu)惠,向新客人提供具體地相關(guān)酒店的情況介紹和材料,以增高客人的愛好,建立聯(lián)系。

2、建立賓客關(guān)系檔案(客史檔案)。

3、做好銷售訪問工作及宴會(huì)預(yù)訂工作。

4、詢問客人對(duì)服務(wù)、菜品地方的意見

5、檢查臺(tái)型、菜品是否符合定單的特殊要求。

6、負(fù)責(zé)回答客人對(duì)用餐餐廳的詢問。

7、啦解客人對(duì)菜肴的意見及客人品味,與客人交朋友,跟蹤服務(wù)。