領班考核評分表

填寫人:

評分:滿分為100分;90分以上為優;75~90分為良;60分~75分為中;60以下為差

成績:

日期:

項目

考核內容

記分

得分

評分標準

業

務

技

能

50

分

1、經營指標完成情況

15

部門經濟指標(全年)完成情況:

(1)完成或超額完成為15分。

(2)完成90%以上為10~15分。

(3)完成90%以下為1~10分。

2、餐廳日常工作分配安排情況

5

(1)安排合理、到位,餐廳運轉有序:5分。

(2)基本合理、到位,餐廳運轉基本有序3~4分。

(3)安排一般1~2分。

3、餐廳衛生情況及設施設備維護保養情況

5

(1)環境、餐具及餐廳員工個人衛生均合格,酒店衛生檢查無大差錯,5分。

(2)衛生基本合格,酒店衛生檢查基本無差錯3~4分。

(3)衛生一般1~2分。

4、餐廳服務質量情況

15

(1)服務熱情,規范,有靈氣,經常受賓客表揚15分。

(2)基本規范、合乎酒店要求,客人投訴較少13~14分。

(3)服務一般,無特色,客人投訴較多11~12分。

5、處理投訴能力

5

(1)對賓客投訴能快速解決,達到賓客滿意,挽回酒店損失5分。

(2)處理能力一般,基本無造成不良影響3~4分。

(3)基本能處理投訴,基本能使客人滿意1~2分。

6、外語

5

(1)通過酒店英語A級考核,口語熟練5分。

(2)通過酒店英語A級考核,口語一般3~4分。

(3)通過酒店英語B級考核,1~2分。

現

實

表

現

35

分

1、出勤率

5

(1)上班均能提前10分鐘到崗,本餐廳員工也能達到標準5分。

(2)月遲到不多于2次,餐廳員工基本能達到要求3~4分。

(3)月遲到不多于4次,餐廳員工基本能達到要求1~2分。

2、勞動紀律

10

(1)遵守酒店各項勞動紀律及行為規范,無違紀現象10分。

(2)基本遵守勞動紀律,處分不超過一次書面警告5~9分。

(3)基本遵守勞動紀律,處分不超過三次書面警告1~4分。

3、工作態度

5

(1)積極、向上、追求完美5分。

(2)基本合格,能完成餐廳日常管理工作3~4分。

(3)一般,基本能完成餐廳日常管理工作1~2分。

4、表率作用

10

(1)嚴于律己,在餐廳能起到模范帶頭作用10分。

(2)基本能嚴格要自己,起到表率作用5~9分。

(3)一般,在餐廳無威信,不能有表率作用1~4分。

5、重大宴請

及會議接

待能力。

5

(1)經驗豐富,分配到位,檢查到崗,無差錯5分。

(2)分配、檢查工作到位,服務無大差錯3~4分。

(3)各項工作一般,服務中經常出現大差錯1~2分。

溝

通

協

作

能

力

15

分

1、與廚房溝通能力

4

(1)與廚師長溝通好,每天將客人反饋意見反映給廚師長,與廚房共同改進菜品4分。

(2)基本能與廚房溝通,能將客人意見反映給廚房2~3分。

(3)與廚房溝通一般1分。

2、與其它餐廳或部門溝通協作能力

3

(1)能與其它餐廳及部門很好地溝通,使客人滿意3分。

(2)基本能與其它部門溝通,完成任務2分。

(3)溝通能力一般1分。

3、培訓參加情況

4

(1)部門組織的培訓能積極參加,不缺課,成績考核合格4分。

(2)基本能參加,年缺課率在3%以內,成績考核合格3分。

(3)年缺課在5%以內,成績基本合格1~2分。

4、部門培訓實施情況

4

(1)每周組織本餐廳培訓,保證出勤且培訓效果良好4分。

(2)每周組織本餐廳培訓,培訓效果基本達標3分。

(3)每周組織本餐廳培訓,培訓效果一般1~2分。

篇2:客房部領班崗位職責及考核追究

酒店客房部領班崗位職責及考核追究

客房部領班崗位職責:

1、接受客房部經理的領導,直接對客房部經理負責,配合并監督客房銷售控制工作,保障客房最高的入住率和經濟收入。

2、監督指導協調客房部全部房務工作,為住客提供規范化、程序化、制度化的優質服務。

3、定期核算各種物品的消耗量,嚴格控制日常用品的消耗,減少浪費。

4、巡視樓層及公共區域,檢查員工的工作態度,日常工作表現,并進行公正的評估,獎優罰劣,確保優質的服務和設備的良好。

5、督導所屬服務人員的工作態度,日常工作表現,協助客房部經理搞好對員工的考核考評,獎優罰劣。

6、與工程部門聯絡時對客房各項維修提出意見,制定客房定期維修方案和能源節約方案。

7、檢查貴賓房間的布置、衛生情況,對管轄區域內所有安全使用及衛生,服務質量和完成效率負全責。

8、了解掌握客情,核準房間狀態,負責報告客人遺失和損失等事項,與前廳緊密配合,核準有疑問的房間。

9、檢查臺班對客情的掌握,發現非法留宿或住宿有異常的要立即報告經理和保安部門。

10、負責處理工作范圍內的事宜,能處理的立即處理,處理不了的要立即報告部門上級主管經理。

客房部領班考核追究:

1、協助經理工作,接受客房部經理的安排與領導,積極協助經理處理本部門事務,遇事逐級匯報(經理不予解決的可越級申訴)按規定辦理,每違犯一次扣20分。

2、每天檢查員工的在崗情況,工作情況及環境衛生情況是否按規定整理,和經理一道做員工的追究考核落實情況并做好記錄,每少一次扣10分。

3、每天檢查核算各種物品的消耗量,和一次性用品的回收率,物品的消耗,減少浪費,并作好記錄,每少一次扣20分。

4、對部門員工所提出的問題對外積極協調解決問題,不得推諉扯皮,每發現一次扣30分。

5、帶領員工積極協助經理處理客人投訴事件,領班對于員工負有領導責任,一但發生投訴事件,將按規定當事人所扣分的80%予以追究扣分。

6、對在崗期間的員工儀容、儀表、工作標準、環境衛生、物品擺放是否符合規定進行檢查,對不符合規定的要督促其改正,本人沒有發現,被質檢部門查出,或他人舉報的,領班負有領導責任,將按追究將按當事人所扣分的80%予以追究扣分。

7、對于員工提出的問題要給予積極的協調解決,本人解決不了的,要立即匯報經理,不得推諉扯皮,每發現一次扣20分,給酒店經營造成影響的加扣30分。

8、每天帶領員工及房務中心人員及時對客人入住情況,手續完善情況及輸機情況進行檢查,定時與前廳核對并作記錄,每少一次扣10分。

篇3:餐飲部領班崗位職責及考核追究

酒店餐飲部領班崗位職責及考核追究

餐飲部領班崗位職責:

1、負責對員工工作的檢查和考評,根據員工表現的好差進行獎勵和處罰,對餐飲部經理負責。

2、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作。

3、檢查員工的儀容儀表,言行舉止,是否符合要求,對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

4、及時正確的處理工作中發生的問題和客人的投訴,將處理結果于一個工作日結束后向餐飲部經理作好匯報,提出改進意見,處理不了的問題要立即向經理報告。

5、全面了解當天賓客訂餐情況,賓客的生活習慣和要求,并作好記錄以備檢查。

6、開餐前集合全體員工,交待訂餐情況和客人要求,以及特別注意的事項。

7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否按照規定布置的,整齊劃一,衛生方面各項物品是否備好備齊,對不符合要求的要督促員工迅速調整。

8、在工作中要對每個服務人員的服務質量,服務水平進行檢查,發現問題及時進行糾正和追究,制定員工服務意見卡,努力爭取賓客對服務人員的評價及對酒店的建議,并作為記錄。

9、積極有效的處理工作中的各種問題,及時和餐飲部經理溝通匯報,對于解決不了的問題由餐飲部經理向總經理匯報,如果餐飲部經理即不解決又不向上匯報的,也可直接向總經理匯報。

餐飲部領班考核追究:

1、每日對員工的儀容儀表,崗位業務知識掌握情況及工作區域的餐具、桌椅擺放及環境衛生進行檢查,對于不符合規定的員工,在沒有改正之前不許其上崗,并對上一工作日的服務員下班后,工作區域內的衛生標準,物品用具擺放情況進行檢查追究,并作為記錄,每少一次扣5分。

2、要根據客人就餐情況合理安排對應人員到位,及時檢查服務人員對房間餐具、桌椅衛生整理是否到位,如不到位應督促其整理,對于不合格的要進行調整,每少一次扣5分。

3、工作時間應及時了解和掌握發生的各種情況,及時高效的處理問題(包括賓客投訴問題),自己處理不了的要立即向餐飲部經理匯報,并積極配合餐飲部經理處理,一經發現客人投訴,領班負有領導責任,應按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

4、對于本部門在工作中出現的各種問題要向餐飲部經理作好匯報,積極配合餐飲部經理解決問題,對于部門經理不解決又不處理的也可向總經理匯報,嚴格按程序處理工作中存在的一切問題,否則將對當事人扣20分。